專業回答
玉林也有的，小時候每年七月十四每家都有做，是用大米泡幾個小時再打成米漿，然後將一種竹編的大盤子（就是簸箕）放在開水鍋上蒸熱再均勻的淋上一層米漿，蒸熟後再淋上一層，一般五層，放最後一層米漿是再灑上一些肉末.筍丁等餡料，蒸熟後再淋上醬油蒜泥香油等調成的醬料，用一把竹刀將它切成菱形，香噴噴的簸箕炊就做成了。
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簸箕炊是廣東省粵西地區的一種傳統小吃，在茂名地區的電白、高州、信宜、化州、以及湛江地區的湛江各區，遂溪縣、廉江市、吳川市、雷州市、徐聞縣一帶非常盛行。因其採用竹篾編制而成的簸箕為盛具而著稱。
用磨成漿的米粉於簸箕當中上鍋蒸煮，待一層熟透後再逐漸添加，一般都有三層以上。待米粉全熟後，用小刀將其剮成格狀，其表面放上香油、芝麻與蒜蓉醬，入口細膩富有彈性，軟滑而不黏牙，再加上秘制的醬料，香濃而又不膩，那種味道絕對令人難以忘懷，是很多茂名人心中的家鄉味道。
簸箕炊的做法其實也並不算複雜，今天給大家分享一下其家常做法，喜歡的朋友可以試著在家自己也做一下。
材料
粘米粉150克 澄麵粉50克 鹽2克 清水（攪拌粉）500克
白芝麻10克 蒜5瓣 姜5克 砂糖半勺
花生油適量 醬油5勺 清水（煮醬汁）20克
製作過程
1、水洗粘米粉150克，澄粉50克，把2克鹽放進去，把500克水倒進去攪拌均勻，靜止30分鐘，讓麵粉充分吸收水分；
2、鍋里燒水，碟子裡刷上一層花生油，攪拌均勻麵粉水，放一湯勺到碟里開始中火蒸4分鐘，然後一層層的蒸，蒸最後一層時蒸15分鐘就可以出鍋了；
3、把姜和蒜蓉剁碎，鍋里放油，小火，把材料放進去翻炒1分鐘，把醬油，芝麻，砂糖，清水，進去翻炒後就可以了，醬料就做好了；
4、等完全涼透後再切，可以看出一層層的簸箕炊，把醬汁淋上去，白嫩的簸箕炊蘸上醬料吃，味道特別棒！
茂名的朋友們，你們還有好的製作簸箕炊的方法嗎？歡迎大家留言進行分享。
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茂名的簸箕炊，作為土生土長的茂名人印象中記得，我大約七八歲的時候，媽媽就做過幾次簸箕炊。簸萁相當於現在的蒸籠，炊就是蒸的意思。製作方法：先把大米（粘米）放水裡浸泡三四個小時，然後放石磨里磨出米漿，勾兌一些清水，在大鍋里放上一個小簸箕，上面鋪一層砂布，刷上一層花生油（防止粘連），加兩勺米漿進去平攤好，蒸個幾分鐘直至熟透，再加兩勺米漿進去蒸，重複以上的動作，一層一層的把它蒸熟透，大約蒸三四層這樣吧，然後又換另外一個小簸箕上去蒸…
蒸完一個小簸萁拿出來，在上面灑一些芝麻，花生粒，諒涼後用小刀劃成大小不一的方塊形或菱形，倒在碗里加些生抽花生油蒜泥，美味的簸箕炊就完成了。
真的很懷念以前的日子，多麼希望能吃上一頓美味的簸箕炊，小時候吃簸箕炊就成了美好的回憶。
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