芥菜疙瘩怎麼腌制更脆

薺菜疙瘩腌制好之後用來做成各類小鹹菜是非常好吃的，脆脆的鹹鹹的口感很好。那麼今天教大家腌制脆脆的薺菜疙瘩，喜歡吃的朋友一起來看看吧。

操作方法

鍋里加上清水，注意，鍋里不要有油花，會更薺菜疙瘩在腌制過程中爛掉的。燒開之後，加上適當粗鹽粒，一定要讓水嘗起來鹹鹹的，不然薺菜疙瘩沒有味道還容易壞掉。
薺菜疙瘩的清洗是一項很麻煩的事情，用刀將薺菜疙瘩外表不好的地方全部去掉，用刷子刷洗的乾乾淨淨，浸泡一段時間。
鹽水燒開之後，一定要徹底涼透，不然熱水腌制薺菜疙瘩的話只會讓薺菜疙瘩變味，涼透了之後，放進去適當花椒、八角、生薑生薑片，然後把薺菜疙瘩放進去，壓緊然後密封起來。
薺菜疙瘩一定要腌透才可以吃的，一般腌制一個月就可以吃了，吃的時候切成絲，用涼水浸泡最少兩個小時，然後用熱水燙一下，再用涼水浸泡，然後根據口味涼拌或者炒肉絲都可以。