美麗富饒的海南島,不僅是旅遊勝地,還是美食的天堂。海南的文昌雞、加積鴨、東山羊、和樂蟹,並稱為海南四大名菜。然而,海南人最常吃的還是米粉,小小的一碗米粉,卻大有門道,那你知道海南有多少種粉?今天小編為你們盤點海南四大名粉,一起看看你吃過幾種吧!
抱羅粉是海南文昌市的特色小吃米粉,[bai]因盛起文昌市的抱羅鎮得名,相傳自明代起抱羅粉就成為抱羅鎮聞名四鄉的美食了。抱羅粉屬湯粉類,其貴在湯好,湯質清幽,鮮美可口,香甜。抱羅粉的湯較甜,但是這是一種獨特的鮮甜,甜而不膩,且甜中帶酸,其味妙不可言。
抱羅粉粉湯通常用多種原料熬煮而成,其味較之舊時的粉湯更加鮮美。用這種鮮湯沖調米粉條配上精製牛肉乾,瘦肉絲、粉腸、花生仁、少許酸筍、酸菜骨、辣椒等配料、佐料,當然會讓你食慾大增。
2、海南粉
海南粉多味濃香,柔潤爽滑,刺激食慾,故多吃而不膩,愛吃辣的加一點辣椒醬則更提味,吃到末尾剩下少量粉時,加進一小碗熱騰騰的海蚌湯摻和著吃,更是滿口噴香,回味無窮。
用大米、番茨粉為原料製成米粉,加上老抽、蒜泥、花生油、或芝麻油、煮熟的黑豆芽、牛肉絲、炸魷魚絲、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片、碎香菜、竹筍及酸菜等輔料,拌制而成。
後安粉故名思議就是產在萬寧的後安,因後安鎮這個地名而命名。[bai]後安粉湯底的製作,簡單來說是用豬骨、粉腸、大腸、豬內臟等熬成的,配料有小蝦、海螺等。後安粉條,取當地特產的優質燦米用手工石磨磨成米粉,調成粉糊後用蒸盤燙成白嫩晶瑩的粉皮。
有了湯底和粉條,基本就完成了後安粉。將粉條撒上蔥花,加上一個土雞蛋,配與豬肚,大腸,小腸等等,再注入滾燙濃香的後安湯,一碗千里飄香的後安粉就製作好了。保證讓你流連忘返,吃了還想吃,一般的食客都會將湯底,湯汁完全地「吸收」掉,因為實在是太好吃了。
正宗的陵水酸粉源自陵水縣安馬村一位胡姓男子之手,到了第二代轉到了王氏門下,在海南粉的配料中添加了沙蟲干、魚餅、小鹹魚、魷魚絲等海產品。它的特點之一就是酸,而且用來拌粉的調料醬湯也添加了食醋,配上陵水地區特產的黃燈籠椒,變得酸辣甜香,與海南粉風味相去甚遠,慢慢地「陵水酸粉」之名就被傳開了。
盤點海南四大名粉
1、抱羅粉
抱羅粉是海南文昌市的特色小吃米粉,[bai]因盛起文昌市的抱羅鎮得名,相傳自明代起抱羅粉就成為抱羅鎮聞名四鄉的美食了。抱羅粉屬湯粉類,其貴在湯好,湯質清幽,鮮美可口,香甜。抱羅粉的湯較甜,但是這是一種獨特的鮮甜,甜而不膩,且甜中帶酸,其味妙不可言。
抱羅粉粉湯通常用多種原料熬煮而成,其味較之舊時的粉湯更加鮮美。用這種鮮湯沖調米粉條配上精製牛肉乾,瘦肉絲、粉腸、花生仁、少許酸筍、酸菜骨、辣椒等配料、佐料,當然會讓你食慾大增。
2、海南粉
海南粉多味濃香,柔潤爽滑,刺激食慾,故多吃而不膩,愛吃辣的加一點辣椒醬則更提味,吃到末尾剩下少量粉時,加進一小碗熱騰騰的海蚌湯摻和著吃,更是滿口噴香,回味無窮。
用大米、番茨粉為原料製成米粉,加上老抽、蒜泥、花生油、或芝麻油、煮熟的黑豆芽、牛肉絲、炸魷魚絲、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片、碎香菜、竹筍及酸菜等輔料,拌制而成。
3、後安粉
後安粉故名思議就是產在萬寧的後安,因後安鎮這個地名而命名。[bai]後安粉湯底的製作,簡單來說是用豬骨、粉腸、大腸、豬內臟等熬成的,配料有小蝦、海螺等。後安粉條,取當地特產的優質燦米用手工石磨磨成米粉,調成粉糊後用蒸盤燙成白嫩晶瑩的粉皮。
有了湯底和粉條,基本就完成了後安粉。將粉條撒上蔥花,加上一個土雞蛋,配與豬肚,大腸,小腸等等,再注入滾燙濃香的後安湯,一碗千里飄香的後安粉就製作好了。保證讓你流連忘返,吃了還想吃,一般的食客都會將湯底,湯汁完全地「吸收」掉,因為實在是太好吃了。
4、陵水酸粉
正宗的陵水酸粉源自陵水縣安馬村一位胡姓男子之手,到了第二代轉到了王氏門下,在海南粉的配料中添加了沙蟲干、魚餅、小鹹魚、魷魚絲等海產品。它的特點之一就是酸,而且用來拌粉的調料醬湯也添加了食醋,配上陵水地區特產的黃燈籠椒,變得酸辣甜香,與海南粉風味相去甚遠,慢慢地「陵水酸粉」之名就被傳開了。
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