如何挑選生薑

1、聞：檢查姜的表面有無異味或硫磺味，毒生薑有一股很濃的硫磺味。2、看：正常生薑外表粗糙，較干，顏色發暗。毒生薑外表光滑，非常水嫩，且呈淺黃色。3、放：生薑的保質期比較久，而毒生薑暴露在空氣中後，過幾天就會發霉變質。
生薑的保存方法
1、把生薑放在食用鹽水中兩個小時，再用刷子刷洗乾淨，再把生薑切成薄片。再把生薑片放入保鮮膜內，然後再放到冰箱的冷凍櫃中存放，能夠存放3個月不變質。
2、也可把生薑直接埋到食用鹽中，再放到陰涼通風的地方，能夠使生薑存放半個月時間。
3、把買回來的生薑裝入保鮮膜內，然後再放到冰箱的冷凍櫃中，這樣能夠延長生薑的保質期。
4、如果家裡有細鹽的話，則可以把細鹽均勻地塗抹到生薑的表面，然後再把生薑用保鮮膜包裹起來，然後放到通風的地方存放即可。
生薑會發芽的原因
生薑在潮濕的環境中可以持續生長，如果放在潮濕的地方可能就會發芽。生長產生的生薑芽和生薑本身具有同樣的營養成分，可以食用。生薑是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，高40至100厘米。品種有青州竹根姜、山農一號生薑、青州小黃姜。別名有姜根、百辣雲、勾裝指、因地辛。