《詩經》曰：十月獲稻，為此春酒，以介眉壽；《漢書》曰：百福之會，非酒不行；《左傳》曰：酒以成禮；《論語》：「有酒食先生饌，曾使以為孝乎。」中國葡萄酒文化，就是中華文化的重要組成部分，散發著中華傳統文化的芳香，是一種獨具特色的酒，那怎麼釀造的呢？相關介紹如下！
葡萄酒的釀造步驟
1、把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來，注意不要傷到果皮；
2、把剪好的葡萄沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質；
3、然後再用清水沖洗一遍，再把水瀝干；
4、把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然後按照六斤葡萄一斤白糖的比例，攪拌均勻，等白糖完全融化以後裝在洗乾淨的瓶子裡；
5、夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低於三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以後，放的時間越長，酒味越濃；
6、葡萄酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具可以用漏瓢；
7、葡萄酒，剛釀好的時候，酒味淡淡的，但放上一段時間以後，酒味就很濃了。
出現在酒標上的白葡萄品種
1、莎當妮：莎當妮號稱白葡萄。這種白葡萄汁味豐富，品質細膩，釀造出的葡萄酒為中度酒體，口味甘醇，果味豐富，可使人聯想到蘋果、芒果或任何一種熱帶水果味，大多數莎當妮都帶有來自橡木桶的烘烤香味。
2、白蘇維翁：白蘇維翁是一種頗受歡迎的白色釀酒葡萄。熟透時採摘，釀造的葡萄酒具有檸檬、青蘋果或藥草的香氣，有時帶有胡椒的氣味。早摘的白蘇維翁釀造的酒，青草氣息頗為濃郁。白蘇維翁葡萄酒比莎當妮葡萄酒的酸度要高一些，酒體清淡，一般都呈乾性。產自歐洲的這類葡萄酒大部分沒有橡木味，而產自加里福尼亞的通常都有橡木味。
3、薏絲琳：如果說莎當妮是白葡萄，那麼薏絲琳就是白葡萄中的皇后。用薏絲琳釀製的葡萄酒口味微甜，通常有一種梨子或者新鮮香瓜的味道。
4、白謝寧：這種上等葡萄最早在法國的羅亞爾谷地廣泛栽種，目前在美國加里福尼亞、澳大利亞、南非和南美栽培得都很普遍。白謝寧葡萄酒是一種具有果味的葡萄酒，有的呈度乾性，有的稍甜，還有的甜度較高。品質的白謝寧酸度高、質地圓潤，非同尋常，經陳釀色澤呈深深的金黃色。可存放50年甚至更長的時間。其酒香特別容易讓人聯想起鮮桃的香味，早摘葡萄釀製的白謝寧有一種淡淡的青草和藥草的芳香。
橡木桶與葡萄酒的關係
橡木桶對於葡萄酒的釀造有一定作用，但並不是陳釀時間越久越好，要有一定的度。筆者查閱相關資料顯示，法國官方規定，標籤上註明「橡木桶內陳釀」的葡萄酒，最少要在橡木桶內培養6個月。常見時間為12個月、16個月、18個月、20個月不等，時間長短根據不同葡萄酒的要求而定。一般而言，紅葡萄酒的時間長於白葡萄酒，質量高一級別的葡萄酒時間長於質量低一級別的葡萄酒。目前世界上只有少量好年份的葡萄酒會在橡木桶內陳釀最多32個月左右，時間再長就成為難喝的「橡木水」了。下次，您在酒吧或餐廳遇到服務員介紹五年陳釀的葡萄酒，千萬不要輕易買單了，否則您可能花了大價錢卻沒有買到質量上乘的葡萄美酒。
橡木桶與葡萄酒結合才能釀造出質量上乘、口味特的美酒。業內人士表示，未清洗乾淨或太過老舊的橡木桶，不僅會將霉味、腐木等怪味帶給葡萄酒，甚至還會造成過度氧化使酒變質。品質較差的橡木會將劣質的單寧帶到葡萄酒中，讓酒變得乾澀難喝。
另外，並不是所有葡萄酒經過橡木桶陳釀都會好喝。適合及時飲用的葡萄酒，經橡木桶培養反而會失去原有的清新鮮果香，而且還可能因此破壞口味的均衡感。一些酒香不夠濃郁的酒也應該避免用橡木桶培養，防止橡木桶的木香和單寧完全遮蓋酒的原味。
橡木桶與葡萄酒雖有著密切的聯繫，但又不是密不可分。二者的關係為微妙，我們應該試著用客觀的態度去欣賞經橡木桶陳釀的葡萄酒，不要人云亦云。只有這樣，您才能在閒暇時光里，體會到品味美酒的樂趣。
相關介紹：
有數百種的葡萄可以釀造葡萄酒，但是只有少數幾種作為特定品種葡萄酒的名稱出現在酒標上。
葡萄酒的釀造步驟
1、把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來，注意不要傷到果皮；
2、把剪好的葡萄沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質；
3、然後再用清水沖洗一遍，再把水瀝干；
4、把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然後按照六斤葡萄一斤白糖的比例，攪拌均勻，等白糖完全融化以後裝在洗乾淨的瓶子裡；
5、夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低於三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以後，放的時間越長，酒味越濃；
6、葡萄酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具可以用漏瓢；
7、葡萄酒，剛釀好的時候，酒味淡淡的，但放上一段時間以後，酒味就很濃了。
出現在酒標上的白葡萄品種
1、莎當妮：莎當妮號稱白葡萄。這種白葡萄汁味豐富，品質細膩，釀造出的葡萄酒為中度酒體，口味甘醇，果味豐富，可使人聯想到蘋果、芒果或任何一種熱帶水果味，大多數莎當妮都帶有來自橡木桶的烘烤香味。
2、白蘇維翁：白蘇維翁是一種頗受歡迎的白色釀酒葡萄。熟透時採摘，釀造的葡萄酒具有檸檬、青蘋果或藥草的香氣，有時帶有胡椒的氣味。早摘的白蘇維翁釀造的酒，青草氣息頗為濃郁。白蘇維翁葡萄酒比莎當妮葡萄酒的酸度要高一些，酒體清淡，一般都呈乾性。產自歐洲的這類葡萄酒大部分沒有橡木味，而產自加里福尼亞的通常都有橡木味。
3、薏絲琳：如果說莎當妮是白葡萄，那麼薏絲琳就是白葡萄中的皇后。用薏絲琳釀製的葡萄酒口味微甜，通常有一種梨子或者新鮮香瓜的味道。
4、白謝寧：這種上等葡萄最早在法國的羅亞爾谷地廣泛栽種，目前在美國加里福尼亞、澳大利亞、南非和南美栽培得都很普遍。白謝寧葡萄酒是一種具有果味的葡萄酒，有的呈度乾性，有的稍甜，還有的甜度較高。品質的白謝寧酸度高、質地圓潤，非同尋常，經陳釀色澤呈深深的金黃色。可存放50年甚至更長的時間。其酒香特別容易讓人聯想起鮮桃的香味，早摘葡萄釀製的白謝寧有一種淡淡的青草和藥草的芳香。
橡木桶與葡萄酒的關係
橡木桶對於葡萄酒的釀造有一定作用，但並不是陳釀時間越久越好，要有一定的度。筆者查閱相關資料顯示，法國官方規定，標籤上註明「橡木桶內陳釀」的葡萄酒，最少要在橡木桶內培養6個月。常見時間為12個月、16個月、18個月、20個月不等，時間長短根據不同葡萄酒的要求而定。一般而言，紅葡萄酒的時間長於白葡萄酒，質量高一級別的葡萄酒時間長於質量低一級別的葡萄酒。目前世界上只有少量好年份的葡萄酒會在橡木桶內陳釀最多32個月左右，時間再長就成為難喝的「橡木水」了。下次，您在酒吧或餐廳遇到服務員介紹五年陳釀的葡萄酒，千萬不要輕易買單了，否則您可能花了大價錢卻沒有買到質量上乘的葡萄美酒。
橡木桶與葡萄酒結合才能釀造出質量上乘、口味特的美酒。業內人士表示，未清洗乾淨或太過老舊的橡木桶，不僅會將霉味、腐木等怪味帶給葡萄酒，甚至還會造成過度氧化使酒變質。品質較差的橡木會將劣質的單寧帶到葡萄酒中，讓酒變得乾澀難喝。
另外，並不是所有葡萄酒經過橡木桶陳釀都會好喝。適合及時飲用的葡萄酒，經橡木桶培養反而會失去原有的清新鮮果香，而且還可能因此破壞口味的均衡感。一些酒香不夠濃郁的酒也應該避免用橡木桶培養，防止橡木桶的木香和單寧完全遮蓋酒的原味。
橡木桶與葡萄酒雖有著密切的聯繫，但又不是密不可分。二者的關係為微妙，我們應該試著用客觀的態度去欣賞經橡木桶陳釀的葡萄酒，不要人云亦云。只有這樣，您才能在閒暇時光里，體會到品味美酒的樂趣。
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有數百種的葡萄可以釀造葡萄酒，但是只有少數幾種作為特定品種葡萄酒的名稱出現在酒標上。
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