對於葡萄酒來說，其味道是由幾種基本味道組成，品酒的人品嘗的就是這些味道以及它們之間的分量結構。這幾種基本味道分別是酒香、酒酸、酒味與丹寧酸，當然的，掌握合理的飲用方式也是很關鍵的，那葡萄酒與哪些食物相剋呢？下面我們就一起來看看吧！
葡萄酒與哪些食物相剋
1、海鮮
紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，使消化幾乎立即開始。儘管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由於富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。
白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們為板魚、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到高的境界。
2、醋
各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協和一致。
奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
4、辛辣食品
辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對了伴侶。巧克力有時也對葡萄酒口味有不利的影響，有些人宣稱配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果佳、令人欣喜。這款義大利葡萄酒果香細膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。
葡萄酒飲用的次序
1、香檳和白葡萄酒飯前作為開胃酒喝，紅白葡萄酒佐餐時喝，干邑在飯後配甜點喝。
2、白葡萄酒先喝，紅葡萄酒後喝。
3、清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒後喝。
4、年輕的葡萄酒先喝，陳年的葡萄酒後喝。
5、不甜的葡萄酒先喝，甜味的葡萄酒後喝。
葡萄酒怎么喝健康
1、不要馬上睡覺
紅酒對睡眠有幫助，所以很多人養成了在睡覺前喝一杯紅酒的習慣。紅酒確實能降低體溫，加速荷爾蒙釋放，加快體內新陳代謝，能更好地幫助入睡。但是，酒精同樣能擾亂人正常的睡眠。如果喝完紅酒立馬去睡覺，酒勁過了之後，可能會干擾睡眠，影響睡眠質量，讓人睡不踏實，更容易在凌晨醒來。所以，如果有睡前喝紅酒的習慣，那應該提前兩個小時飲用紅酒，而不能喝完紅酒馬上睡覺。
2、切勿用紅酒代替運動
儘管研究表明紅酒對身體有許多益處，例如：抗氧化、控制體重、加快新陳代謝等，但紅酒中能對身體產生保健作用的物質含量微乎其微。所以，紅酒的好處並不能代替運動出汗對身體的好處。要保持身體健康，則應該堅持運動，適當飲用紅酒。
3、不能過量飲用
研究表明，每天飲用1-2杯紅酒對身體有不小的益處，尤其是對心臟等器官，有保護作用。但是，紅酒的保健作用是建立在適量飲用上的。如果過量飲用，身體會攝入過多的酒精。過量的酒精會增加心臟病的幾率，還對身體其他方面有所損害。
4、不能用保健品代替紅酒
紅酒中含有的白藜蘆醇是一種著名的抗氧化劑，它有延緩衰老，增強記憶力等功效。如今市面上也有許多白藜蘆醇的保健品。不過，正如不能通過吃藥來代替蔬菜水果來補充人體所需的維生素，紅酒中的白藜蘆醇也不能通過保健品來代替。由於人體的吸收能力是有限的，服用保健品會導致過量補充，反而無益於身體健康。
5、紅酒不是美容聖品
一些研究指出紅酒能修復曬後損傷的皮膚，並使皮膚更加緊緻。理論上來說，這沒有什麼錯誤，但是，紅酒對皮膚的保護作用僅限於紅酒在泡沫狀態下，而飲用紅酒對皮膚的效果尚未得到證實。因此，如果為了美容而過量飲用紅酒，那就大錯特錯了。不僅如此，如果過量飲用紅酒，酒精會使身體脫水，反而會帶走皮膚的水分，對皮膚無益。
什麼因素影響葡萄酒品質
1、春季開花期
在葡萄的萌芽期，過多的降雨很可能會將其嫩芽和花苞摧毀，除了影響葡萄的產量之外，還會直接導致葡萄花期的延長。過長的花期最終將導致葡萄的成熟度出現不均勻的現象。
2、晚春與夏季
相對乾旱的晚春和夏季是好年份的標誌。在這個期間，過多的雨水會導致灰腐病等病害。一個雨水過多的夏天，會推遲葡萄的收穫季節的到來。不過，適量的降雨也是必需的。除了提供足夠的水分讓葡萄順利成長之外，伴隨雨水而來的烏雲覆蓋還可以適當調節日照和溫度。
3、收穫期
首先，雨水帶來多雲陰鬱的天氣，會使得葡萄果實缺乏日照而難以成熟。
其次，雨水會導致葡萄攝入更多的水分，這也就意味著葡萄的風味會被沖淡，而且釀酒師們最關心的糖分與酸度之間的平衡也會被破壞掉。
假如雨水過多，葡萄果實還可能會因為膨脹而開裂，這時候釀酒師需要操心的可就不僅僅是葡萄的風味了，而是更傷腦筋的黴菌和腐爛的問題。葡萄適合生長在年降雨量介於600-800毫米的地區;對葡萄來說無論什麼季節，過多的降雨都會帶來困擾。也正因如此，氣候相對穩定的加州等新世界產區對於年份差異就不太敏感，而像勃艮第這樣氣候變化波動較大的地區，不同年份間的降雨也會相差較大，因而葡萄酒的年份也就顯得異常重要了。
總之，葡萄酒中含有的多種胺基酸、礦物質和維生素等，能直接被人體吸收。因此葡萄酒能對維持和調節人體的生理機能起到良好的作用。但是，再飲用葡萄酒的時候也要注意，有些食物是不能與葡萄酒同時食用的。
葡萄酒與哪些食物相剋
1、海鮮
紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，使消化幾乎立即開始。儘管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由於富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。
白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們為板魚、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到高的境界。
2、醋
各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協和一致。
奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
4、辛辣食品
辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對了伴侶。巧克力有時也對葡萄酒口味有不利的影響，有些人宣稱配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果佳、令人欣喜。這款義大利葡萄酒果香細膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。
葡萄酒飲用的次序
1、香檳和白葡萄酒飯前作為開胃酒喝，紅白葡萄酒佐餐時喝，干邑在飯後配甜點喝。
2、白葡萄酒先喝，紅葡萄酒後喝。
3、清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒後喝。
4、年輕的葡萄酒先喝，陳年的葡萄酒後喝。
5、不甜的葡萄酒先喝，甜味的葡萄酒後喝。
葡萄酒怎么喝健康
1、不要馬上睡覺
紅酒對睡眠有幫助，所以很多人養成了在睡覺前喝一杯紅酒的習慣。紅酒確實能降低體溫，加速荷爾蒙釋放，加快體內新陳代謝，能更好地幫助入睡。但是，酒精同樣能擾亂人正常的睡眠。如果喝完紅酒立馬去睡覺，酒勁過了之後，可能會干擾睡眠，影響睡眠質量，讓人睡不踏實，更容易在凌晨醒來。所以，如果有睡前喝紅酒的習慣，那應該提前兩個小時飲用紅酒，而不能喝完紅酒馬上睡覺。
2、切勿用紅酒代替運動
儘管研究表明紅酒對身體有許多益處，例如：抗氧化、控制體重、加快新陳代謝等，但紅酒中能對身體產生保健作用的物質含量微乎其微。所以，紅酒的好處並不能代替運動出汗對身體的好處。要保持身體健康，則應該堅持運動，適當飲用紅酒。
3、不能過量飲用
研究表明，每天飲用1-2杯紅酒對身體有不小的益處，尤其是對心臟等器官，有保護作用。但是，紅酒的保健作用是建立在適量飲用上的。如果過量飲用，身體會攝入過多的酒精。過量的酒精會增加心臟病的幾率，還對身體其他方面有所損害。
4、不能用保健品代替紅酒
紅酒中含有的白藜蘆醇是一種著名的抗氧化劑，它有延緩衰老，增強記憶力等功效。如今市面上也有許多白藜蘆醇的保健品。不過，正如不能通過吃藥來代替蔬菜水果來補充人體所需的維生素，紅酒中的白藜蘆醇也不能通過保健品來代替。由於人體的吸收能力是有限的，服用保健品會導致過量補充，反而無益於身體健康。
5、紅酒不是美容聖品
一些研究指出紅酒能修復曬後損傷的皮膚，並使皮膚更加緊緻。理論上來說，這沒有什麼錯誤，但是，紅酒對皮膚的保護作用僅限於紅酒在泡沫狀態下，而飲用紅酒對皮膚的效果尚未得到證實。因此，如果為了美容而過量飲用紅酒，那就大錯特錯了。不僅如此，如果過量飲用紅酒，酒精會使身體脫水，反而會帶走皮膚的水分，對皮膚無益。
什麼因素影響葡萄酒品質
1、春季開花期
在葡萄的萌芽期，過多的降雨很可能會將其嫩芽和花苞摧毀，除了影響葡萄的產量之外，還會直接導致葡萄花期的延長。過長的花期最終將導致葡萄的成熟度出現不均勻的現象。
2、晚春與夏季
相對乾旱的晚春和夏季是好年份的標誌。在這個期間，過多的雨水會導致灰腐病等病害。一個雨水過多的夏天，會推遲葡萄的收穫季節的到來。不過，適量的降雨也是必需的。除了提供足夠的水分讓葡萄順利成長之外，伴隨雨水而來的烏雲覆蓋還可以適當調節日照和溫度。
3、收穫期
首先，雨水帶來多雲陰鬱的天氣，會使得葡萄果實缺乏日照而難以成熟。
其次，雨水會導致葡萄攝入更多的水分，這也就意味著葡萄的風味會被沖淡，而且釀酒師們最關心的糖分與酸度之間的平衡也會被破壞掉。
假如雨水過多，葡萄果實還可能會因為膨脹而開裂，這時候釀酒師需要操心的可就不僅僅是葡萄的風味了，而是更傷腦筋的黴菌和腐爛的問題。葡萄適合生長在年降雨量介於600-800毫米的地區;對葡萄來說無論什麼季節，過多的降雨都會帶來困擾。也正因如此，氣候相對穩定的加州等新世界產區對於年份差異就不太敏感，而像勃艮第這樣氣候變化波動較大的地區，不同年份間的降雨也會相差較大，因而葡萄酒的年份也就顯得異常重要了。
總之，葡萄酒中含有的多種胺基酸、礦物質和維生素等，能直接被人體吸收。因此葡萄酒能對維持和調節人體的生理機能起到良好的作用。但是，再飲用葡萄酒的時候也要注意，有些食物是不能與葡萄酒同時食用的。
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