眾所周知，相比起白開水，葡萄酒具有酸、甜、苦、澀等無數種風味。如果你實在是不喜歡白開水的平淡無味，在適量飲酒的情況下，葡萄酒對人體健康是有好處的。葡萄酒中的多酚類物質具有抗氧化的作用，每天1-2杯葡萄酒，有助於降低心臟疾病、中風的風險。相比起糖分爆炸的飲料，喝葡萄酒非常健康，那喝葡萄酒幫助減肥是不是呢？具體介紹如下！
喝葡萄酒幫助減肥
1、提高新陳代謝：紅酒中所含的維他命C、E及胡蘿蔔素其抗氧化力，能提高原本隨著年齡而降低的新陳代謝。
2、放慢進餐速度：養成用餐時品嘗紅酒的習慣，並且給自己一個舒暢寬裕的時間來享受用餐樂趣，能夠提早刺激腦的飽腹中樞，讓自己不會吃得過量。
3、避免暴飲暴食：當然，血中酒精濃度也會緩慢升高，對解除壓力也有效果，因此也能抑制壓力性的暴飲暴食。
4、減少體內水腫：紅酒含有豐富鐵質，加上酒精本身具有活血暖身的作用，因此可以改善貧血，暖和腰腎，有效減少身體內水分的堆積。浮腫體質者尤其適合這種既美膚又纖體的紅酒瘦身法。
健康葡萄酒的特徵
1、低酒精度的葡萄酒
喝低酒精度的葡萄酒更有利於身體健康。2012年的一項研究表明，葡萄酒中酒精含量越低越好。在這項研究中，研究人員分別讓患有高風險心血管疾病的人喝紅葡萄酒、杜松子酒和無酒精的紅葡萄酒，然後測試他們的血壓水平。後的結果顯示，喝無酒精紅葡萄酒的人的血壓水平普遍更低!這也就表明，葡萄酒的酒精度越低，就越有利於人的健康。
2、深顏色的紅葡萄酒
葡萄酒的顏色取決於葡萄中的花青素含量，花青素是一種能呈現紅色並含有抗氧化劑的水溶性色素，這種色素廣泛存在於多種植物中，如蘭花、藍莓和紅葡萄。當然，不同的紅葡萄酒中花青素的含量也是不一樣的。有些葡萄酒的花青素含量較低，如黑皮諾、仙粉黛、歌海娜和梅洛等。有些葡萄酒的花青素含量較高，如小西拉、丹娜、薩格蘭蒂諾和國產多瑞加等。
3、苦澀、單寧高的葡萄酒
單寧是葡萄酒中一種酚類物質，能使人體口腔的表層產生一種收斂性觸感。這種口腔表面產生的緊縮感覺，通常被我們稱之為「澀」。單寧是一種功能強大的類黃酮物質，具有抗氧化的功能。葡萄酒中的單寧一般來自葡萄皮、葡萄籽或者橡木桶。
4、干型葡萄酒
干型葡萄酒是指葡萄酒中的殘留糖分少，這樣的葡萄酒幾乎不含碳水化合物。
5、年輕的葡萄酒
中國的一個研究小組發現，大部分紅葡萄酒僅陳年幾個月後就失去了近90%的花青素。誰曾想到，對我們來說，年輕的葡萄酒更勝於陳釀葡萄酒!
6、高酸度的葡萄酒
巴西一個研究赤霞珠葡萄的科學團隊指出，花青素似乎在PH值低時穩定。而且穩定的葡萄酒的PH值一般不高於3.2，這個酸度對紅葡萄酒來說是相當酸的了。正常狀態下，人體內的PH值會略呈鹼性，這有助於人體更好地吸收營養物質。
同一款酒，不同人的感受會有差異
不同人的唾液影響了不同的口感味道，唾液中含有一種名為澱粉酶的物質，會造成不同的人對於同一種食物的口感不同。美國莫奈爾中心一項新的研究成果：每個人形成對澱粉的口味感知受口腔中唾液澱粉酶活性的影響。人們之所以會對食物產生或滑膩或濃稠、或粘牙或鬆軟的口感，並對其產生喜惡，是因為人體製造澱粉酶的數量各不相同。並論證了從個體基因差異到對營養成分口味感知差異的關聯性。最終理順了人體從基因差異到蛋白酶再到生理改變最後到味覺感知的整個過程的關係。
一瓶葡萄酒需要600-800顆葡萄
著名葡萄酒專業刊物《葡萄酒觀察家》指出：「釀造一瓶葡萄酒大約需要600-800顆葡萄，而根據葡萄品種的不同，每瓶酒大約由3-10串葡萄釀製而成」。不同品種的葡萄出汁率不同，有些葡萄屬於果肉飽滿多汁型，而有些葡萄則果汁比例較低。多汁型的葡萄出汁率更高，所得的葡萄酒也就更多。並且，對於同一葡萄品種，品質越高的葡萄出汁率越低，這是因為葡萄中水分含量少，風味更加凝練，釀製出的葡萄酒也更加醇厚。
釀酒需要葡萄酒數量與壓榨環節
葡萄酒的釀造環節包括葡萄加工、去梗、破碎、壓榨、發酵與熟化。釀酒需要的葡萄數量與壓榨這個環節密不可分。壓榨葡萄時，壓榨過程中施加的壓力也影響著提出的葡萄汁液的量。施加的壓力越大，葡萄出汁率越高，最終釀成的葡萄酒也越多。通常情況下，葡萄經壓榨後，約有20%的葡萄會作為殘渣去除。此外，在發酵、熟成和過濾的過程中也會損失5%左右的葡萄。
一般而言，釀酒葡萄的出酒率約為60%-70%。也就是說，1-1.3千克的葡萄壓榨出的果汁量能釀出一瓶容量為750毫升的葡萄酒。正如上文所說，葡萄壓榨的果汁量與葡萄品種密切聯繫。例如，如果釀酒時使用的是含糖量與葡萄汁含量較少的葡萄品種，其出酒率也許只有55%。相反，如果含糖量與葡萄汁含量較高的葡萄品種，其出酒率可能達到75%。雖然葡萄酒最終的產量受多重因素制約，但是釀酒葡萄的出酒率通常不低於55%，也不高於85%，若結果不在這個範圍以內，很可能是釀造環節出了問題。一些經驗豐富的釀酒師，可以通過擠壓一顆葡萄，精確地判斷釀酒葡萄的產酒量。
總之，如果喝的是純正的紅酒，就完全沒有必要擔心發胖。因為純正的紅酒所含的熱量比較低，少量飲用和肥胖並沒有直接關係。有些人用紅酒減肥法會增加體重，有一個可能就是喝的酒是的。現在市場上賣的一些紅酒不是真正的葡萄酒，而是採用多種原料調配、成的，這些原料中又通常含有糖分和添加劑成分，熱量自然會比較高，也就容易發胖。
喝葡萄酒幫助減肥
1、提高新陳代謝：紅酒中所含的維他命C、E及胡蘿蔔素其抗氧化力，能提高原本隨著年齡而降低的新陳代謝。
2、放慢進餐速度：養成用餐時品嘗紅酒的習慣，並且給自己一個舒暢寬裕的時間來享受用餐樂趣，能夠提早刺激腦的飽腹中樞，讓自己不會吃得過量。
3、避免暴飲暴食：當然，血中酒精濃度也會緩慢升高，對解除壓力也有效果，因此也能抑制壓力性的暴飲暴食。
4、減少體內水腫：紅酒含有豐富鐵質，加上酒精本身具有活血暖身的作用，因此可以改善貧血，暖和腰腎，有效減少身體內水分的堆積。浮腫體質者尤其適合這種既美膚又纖體的紅酒瘦身法。
健康葡萄酒的特徵
1、低酒精度的葡萄酒
喝低酒精度的葡萄酒更有利於身體健康。2012年的一項研究表明，葡萄酒中酒精含量越低越好。在這項研究中，研究人員分別讓患有高風險心血管疾病的人喝紅葡萄酒、杜松子酒和無酒精的紅葡萄酒，然後測試他們的血壓水平。後的結果顯示，喝無酒精紅葡萄酒的人的血壓水平普遍更低!這也就表明，葡萄酒的酒精度越低，就越有利於人的健康。
2、深顏色的紅葡萄酒
葡萄酒的顏色取決於葡萄中的花青素含量，花青素是一種能呈現紅色並含有抗氧化劑的水溶性色素，這種色素廣泛存在於多種植物中，如蘭花、藍莓和紅葡萄。當然，不同的紅葡萄酒中花青素的含量也是不一樣的。有些葡萄酒的花青素含量較低，如黑皮諾、仙粉黛、歌海娜和梅洛等。有些葡萄酒的花青素含量較高，如小西拉、丹娜、薩格蘭蒂諾和國產多瑞加等。
3、苦澀、單寧高的葡萄酒
單寧是葡萄酒中一種酚類物質，能使人體口腔的表層產生一種收斂性觸感。這種口腔表面產生的緊縮感覺，通常被我們稱之為「澀」。單寧是一種功能強大的類黃酮物質，具有抗氧化的功能。葡萄酒中的單寧一般來自葡萄皮、葡萄籽或者橡木桶。
4、干型葡萄酒
干型葡萄酒是指葡萄酒中的殘留糖分少，這樣的葡萄酒幾乎不含碳水化合物。
5、年輕的葡萄酒
中國的一個研究小組發現，大部分紅葡萄酒僅陳年幾個月後就失去了近90%的花青素。誰曾想到，對我們來說，年輕的葡萄酒更勝於陳釀葡萄酒!
6、高酸度的葡萄酒
巴西一個研究赤霞珠葡萄的科學團隊指出，花青素似乎在PH值低時穩定。而且穩定的葡萄酒的PH值一般不高於3.2，這個酸度對紅葡萄酒來說是相當酸的了。正常狀態下，人體內的PH值會略呈鹼性，這有助於人體更好地吸收營養物質。
同一款酒，不同人的感受會有差異
不同人的唾液影響了不同的口感味道，唾液中含有一種名為澱粉酶的物質，會造成不同的人對於同一種食物的口感不同。美國莫奈爾中心一項新的研究成果：每個人形成對澱粉的口味感知受口腔中唾液澱粉酶活性的影響。人們之所以會對食物產生或滑膩或濃稠、或粘牙或鬆軟的口感，並對其產生喜惡，是因為人體製造澱粉酶的數量各不相同。並論證了從個體基因差異到對營養成分口味感知差異的關聯性。最終理順了人體從基因差異到蛋白酶再到生理改變最後到味覺感知的整個過程的關係。
一瓶葡萄酒需要600-800顆葡萄
著名葡萄酒專業刊物《葡萄酒觀察家》指出：「釀造一瓶葡萄酒大約需要600-800顆葡萄，而根據葡萄品種的不同，每瓶酒大約由3-10串葡萄釀製而成」。不同品種的葡萄出汁率不同，有些葡萄屬於果肉飽滿多汁型，而有些葡萄則果汁比例較低。多汁型的葡萄出汁率更高，所得的葡萄酒也就更多。並且，對於同一葡萄品種，品質越高的葡萄出汁率越低，這是因為葡萄中水分含量少，風味更加凝練，釀製出的葡萄酒也更加醇厚。
釀酒需要葡萄酒數量與壓榨環節
葡萄酒的釀造環節包括葡萄加工、去梗、破碎、壓榨、發酵與熟化。釀酒需要的葡萄數量與壓榨這個環節密不可分。壓榨葡萄時，壓榨過程中施加的壓力也影響著提出的葡萄汁液的量。施加的壓力越大，葡萄出汁率越高，最終釀成的葡萄酒也越多。通常情況下，葡萄經壓榨後，約有20%的葡萄會作為殘渣去除。此外，在發酵、熟成和過濾的過程中也會損失5%左右的葡萄。
一般而言，釀酒葡萄的出酒率約為60%-70%。也就是說，1-1.3千克的葡萄壓榨出的果汁量能釀出一瓶容量為750毫升的葡萄酒。正如上文所說，葡萄壓榨的果汁量與葡萄品種密切聯繫。例如，如果釀酒時使用的是含糖量與葡萄汁含量較少的葡萄品種，其出酒率也許只有55%。相反，如果含糖量與葡萄汁含量較高的葡萄品種，其出酒率可能達到75%。雖然葡萄酒最終的產量受多重因素制約，但是釀酒葡萄的出酒率通常不低於55%，也不高於85%，若結果不在這個範圍以內，很可能是釀造環節出了問題。一些經驗豐富的釀酒師，可以通過擠壓一顆葡萄，精確地判斷釀酒葡萄的產酒量。
總之，如果喝的是純正的紅酒，就完全沒有必要擔心發胖。因為純正的紅酒所含的熱量比較低，少量飲用和肥胖並沒有直接關係。有些人用紅酒減肥法會增加體重，有一個可能就是喝的酒是的。現在市場上賣的一些紅酒不是真正的葡萄酒，而是採用多種原料調配、成的，這些原料中又通常含有糖分和添加劑成分，熱量自然會比較高，也就容易發胖。
收藏