青梅果味道比較酸，是生活中常見的一種果實。因為它的味道酸，很多人都不會直接食用，而是做成果脯，甚至有的人還會把青梅泡成酒喝。用青梅酒泡出來的青梅酒口感獨特，口感味道是很不錯的。那青梅酒屬於什麼類型的酒呢？青梅酒屬於果酒，是果酒飲料當中的一種。
青梅酒介紹
青梅果實營養豐富，口味以清酸稱絕。果肉含有多種維生素、胺基酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸和鉀、鈣、鐵等多種礦質元素，屬強鹼性生理果品。素有「中國青梅之鄉」普寧善德村和詔安的大布村和紅星鄉青梅具備顆大肉厚核小，且沒有農藥殘留的優勢，是無污染的綠色食品。以普寧和詔安青梅生產出來的青梅酒具有味香純正，聞名海內外。
青梅酒歷史悠久、文化內涵深遠。據《三國志》記載：建安5年，劉備「學圃於許田，以為韜晦之計」，曹操以青梅煮酒相邀劉備共論天下英雄，青梅酒及其「青梅煮酒論英雄」的典故由此見於史書。
青梅酒不是一個新品類，在中國雲南、廣東、福建等地，土法釀製的自用型青梅酒已經有了很長的歷史，日韓等國也有飲用青梅酒的習慣。青梅酒的製作工藝主要分為兩大流派：
一種是浸泡青梅酒，以廣東、浙江、江蘇的部分地區為代表，採用米酒或者黃酒來浸泡新鮮青梅果，部分日本、韓國的青梅酒也屬於這一類型。
另一種是青梅果的堆積發酵生產的青梅酒。因為生產設備和過濾設備的落後，這種工藝生產出來的青梅酒雖然口感獨特，但是不易保存，沉澱問題也不易解決。
青梅酒的泡製方法
1、青梅：白酒：黃冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七兩糖；
2、青梅，用清水洗乾淨（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污漬）；
3、用乾淨無油無異味的鍋，水煮開後把青梅倒進去，立刻倒出來（動作要快，不然就變成熟梅了），用涼水沖一會（過冷）；
4、青梅衝過水後，用圓竹篩裝置陽台掠干水分；廣口玻璃瓶清洗乾淨，抹乾水分，可用少許白酒消毒；
5、瓶里裝入青梅，按一層梅一層糖放，沿著瓶內壁緩緩注入酒，不要衝壞青梅和冰糖的排列組合，加至八九份滿即可，蓋上瓶蓋，放置陰涼避光處。（糖可分兩次來放，等第一次放的糖溶後再放入剩下的糖；隔幾天搖晃一下使糖分布均勻，味道更濃郁。放置3個月後，可以飲用。建議半年或一年後風味更佳。放置6個月後，後可以將梅子取出它用，也可繼續放著浸泡。）
泡青梅酒的注意事項
1、青梅：要選擇青青的較硬的，最好選用天然無公害青梅，保證健康。注意青梅過熟不適合用來泡青梅酒。
2、泡青梅用的白酒，度數應該在38-50度以上。50度以上白酒與梅（1：1）混合後，酒精濃度大大降低，剛好適合女性飲用。度數過低容易壞掉。
3、裝酒的容器：因為有機物，如塑料，能溶於酒精，所以泡酒容器一定要使用無機材質的，如玻璃廣口瓶，便裝取灑，且密封性好。
4、冰糖：最好是黃冰糖。一定不要用方形的小塊冰糖，含有塑化劑，影響口感。
泡製成功的梅酒應該通透清澄，若出現了渾濁或發霉，則說明釀造失敗了，要重新再來。通常梅酒變渾濁的原因有四種：一是容器消毒不充分，二是梅子殘留有水分，三是相對於酒，梅子的分量太多，四是使用了酒精濃度低的酒，五是接觸了油鹽。在釀造時要特別注意避開這些問題。
綜上所述，青梅酒屬於果酒，是用青梅這種果子泡製而成的。其泡法很簡單，只要準備好適量青梅，白酒以及冰糖，按照適當的配比就可以泡製了。而且青梅酒不需要泡太長時間，只要泡上3個月就可以取出來喝，喜歡喝果酒的朋友也可以嘗試下青梅酒的做法。
青梅酒介紹
青梅果實營養豐富，口味以清酸稱絕。果肉含有多種維生素、胺基酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸和鉀、鈣、鐵等多種礦質元素，屬強鹼性生理果品。素有「中國青梅之鄉」普寧善德村和詔安的大布村和紅星鄉青梅具備顆大肉厚核小，且沒有農藥殘留的優勢，是無污染的綠色食品。以普寧和詔安青梅生產出來的青梅酒具有味香純正，聞名海內外。
青梅酒歷史悠久、文化內涵深遠。據《三國志》記載：建安5年，劉備「學圃於許田，以為韜晦之計」，曹操以青梅煮酒相邀劉備共論天下英雄，青梅酒及其「青梅煮酒論英雄」的典故由此見於史書。
青梅酒不是一個新品類，在中國雲南、廣東、福建等地，土法釀製的自用型青梅酒已經有了很長的歷史，日韓等國也有飲用青梅酒的習慣。青梅酒的製作工藝主要分為兩大流派：
一種是浸泡青梅酒，以廣東、浙江、江蘇的部分地區為代表，採用米酒或者黃酒來浸泡新鮮青梅果，部分日本、韓國的青梅酒也屬於這一類型。
另一種是青梅果的堆積發酵生產的青梅酒。因為生產設備和過濾設備的落後，這種工藝生產出來的青梅酒雖然口感獨特，但是不易保存，沉澱問題也不易解決。
青梅酒的泡製方法
1、青梅：白酒：黃冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七兩糖；
2、青梅，用清水洗乾淨（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污漬）；
3、用乾淨無油無異味的鍋，水煮開後把青梅倒進去，立刻倒出來（動作要快，不然就變成熟梅了），用涼水沖一會（過冷）；
4、青梅衝過水後，用圓竹篩裝置陽台掠干水分；廣口玻璃瓶清洗乾淨，抹乾水分，可用少許白酒消毒；
5、瓶里裝入青梅，按一層梅一層糖放，沿著瓶內壁緩緩注入酒，不要衝壞青梅和冰糖的排列組合，加至八九份滿即可，蓋上瓶蓋，放置陰涼避光處。（糖可分兩次來放，等第一次放的糖溶後再放入剩下的糖；隔幾天搖晃一下使糖分布均勻，味道更濃郁。放置3個月後，可以飲用。建議半年或一年後風味更佳。放置6個月後，後可以將梅子取出它用，也可繼續放著浸泡。）
泡青梅酒的注意事項
1、青梅：要選擇青青的較硬的，最好選用天然無公害青梅，保證健康。注意青梅過熟不適合用來泡青梅酒。
2、泡青梅用的白酒，度數應該在38-50度以上。50度以上白酒與梅（1：1）混合後，酒精濃度大大降低，剛好適合女性飲用。度數過低容易壞掉。
3、裝酒的容器：因為有機物，如塑料，能溶於酒精，所以泡酒容器一定要使用無機材質的，如玻璃廣口瓶，便裝取灑，且密封性好。
4、冰糖：最好是黃冰糖。一定不要用方形的小塊冰糖，含有塑化劑，影響口感。
泡製成功的梅酒應該通透清澄，若出現了渾濁或發霉，則說明釀造失敗了，要重新再來。通常梅酒變渾濁的原因有四種：一是容器消毒不充分，二是梅子殘留有水分，三是相對於酒，梅子的分量太多，四是使用了酒精濃度低的酒，五是接觸了油鹽。在釀造時要特別注意避開這些問題。
綜上所述，青梅酒屬於果酒，是用青梅這種果子泡製而成的。其泡法很簡單，只要準備好適量青梅，白酒以及冰糖，按照適當的配比就可以泡製了。而且青梅酒不需要泡太長時間，只要泡上3個月就可以取出來喝，喜歡喝果酒的朋友也可以嘗試下青梅酒的做法。
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