如果說到勾兌白酒，相信很多人都會有這樣的一個錯誤裡面認為勾兌的白酒都是比較劣質的白酒，其實這是非常錯誤的想法，白酒也有一定的溝通原理，在經過尋求和小樣勾兌之後，從而使整體的口感和風味達到一種平衡的狀態，當然在勾兌酒中也會添加各種酸類的成分，但這些含量是比較低的。那麼具體是如何進行勾兌的呢？
1.選酒 在勾兌前，必須根據設計要求選擇相適應的合格酒。除按勾兌原則挑選使用酒外，為進一步提高合格酒的利用率，實現效益的最大化，還可將各等級酒分為帶酒、大宗酒和搭酒三大類進行使用 2.小樣勾兌 在經過選酒過程後，對各種酒基的感官特徵（香氣和口味）及它們的主要理化參數有了進一步的了解。接下來的工作就是通過試樣驗，確定各種酒基之間的最佳配比例，這就是小樣勾兌的工作。 純糧釀造的白酒與勾兌白酒有哪些不同之處 1、生產原料有大差別 純糧釀造酒的原料是高粱、小麥、大麥、豌豆等農作物。 勾兌酒的原料是食用酒精、水等勾兌而成。食用酒精是由蔗糖、薯乾等經工業手法轉化而來的。 2、生產標準編號不同 純糧釀造酒中，醬香型白酒的執行標準是GB/T26760，濃香型白酒的執行標準是GB/T10781.1 勾兌酒中，液態法酒的標準號是GB/T20821，固液法酒的標準號是GB/T20822 3、生產釀造工藝不同 純糧釀造酒需要在酒麴的作用下，採用中、高溫大曲為糖化發酵劑，經歷蒸煮、發酵、取酒，進而選取不同輪次的酒配置而成口感豐富、層次分明的酒體。 勾兌酒的生產過程重在勾兌，不用釀造，直接由食用酒精和水勾兌而成，通過添加香精香料調製成不同度數、不同香型的白酒。 4、釀酒成本千差萬別 純糧釀造的白酒，釀造成本很多，包括糧食原料選取、釀造流程、人工等費用，比如醬香型白酒通常是5斤糧食釀造出一斤酒，每瓶酒的成本近百元。 綜上所述，從一定的安全方面來講，勾兌酒和傳統酒其實兩者之間是完全一致的，但是現在由於一些無良商家會謀取更大的利益一樣，所以會進行過量的酒精和香精的天，若這樣會出現甲醛超標的一些，對人體造成一定的傷害，我們完全靠自己的免疫力才能夠進行清理，否則很容易引起中毒的現象，之所以會出現勾兌白酒，可能與歷史原因有著一定的關聯。
1.選酒 在勾兌前，必須根據設計要求選擇相適應的合格酒。除按勾兌原則挑選使用酒外，為進一步提高合格酒的利用率，實現效益的最大化，還可將各等級酒分為帶酒、大宗酒和搭酒三大類進行使用 2.小樣勾兌 在經過選酒過程後，對各種酒基的感官特徵（香氣和口味）及它們的主要理化參數有了進一步的了解。接下來的工作就是通過試樣驗，確定各種酒基之間的最佳配比例，這就是小樣勾兌的工作。 純糧釀造的白酒與勾兌白酒有哪些不同之處 1、生產原料有大差別 純糧釀造酒的原料是高粱、小麥、大麥、豌豆等農作物。 勾兌酒的原料是食用酒精、水等勾兌而成。食用酒精是由蔗糖、薯乾等經工業手法轉化而來的。 2、生產標準編號不同 純糧釀造酒中，醬香型白酒的執行標準是GB/T26760，濃香型白酒的執行標準是GB/T10781.1 勾兌酒中，液態法酒的標準號是GB/T20821，固液法酒的標準號是GB/T20822 3、生產釀造工藝不同 純糧釀造酒需要在酒麴的作用下，採用中、高溫大曲為糖化發酵劑，經歷蒸煮、發酵、取酒，進而選取不同輪次的酒配置而成口感豐富、層次分明的酒體。 勾兌酒的生產過程重在勾兌，不用釀造，直接由食用酒精和水勾兌而成，通過添加香精香料調製成不同度數、不同香型的白酒。 4、釀酒成本千差萬別 純糧釀造的白酒，釀造成本很多，包括糧食原料選取、釀造流程、人工等費用，比如醬香型白酒通常是5斤糧食釀造出一斤酒，每瓶酒的成本近百元。 綜上所述，從一定的安全方面來講，勾兌酒和傳統酒其實兩者之間是完全一致的，但是現在由於一些無良商家會謀取更大的利益一樣，所以會進行過量的酒精和香精的天，若這樣會出現甲醛超標的一些，對人體造成一定的傷害，我們完全靠自己的免疫力才能夠進行清理，否則很容易引起中毒的現象，之所以會出現勾兌白酒，可能與歷史原因有著一定的關聯。
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