很多朋友們第一次接觸葡萄酒，最無法接受的就是葡萄酒的苦澀味道，今天小編就為大家介紹一款比較甜的葡萄酒，天然甜葡萄酒（以下簡稱天然甜酒），很多人甚至聽都沒聽過，本文小編帶大家一起來認識天然甜酒。
什麼是「天然甜酒」？
「天然甜酒」就是法國的「VinDouxNaturel」（簡稱「VDN」）。VDN屬於加強酒，也就是說在釀造過程中，把酒精度96%以上的蒸餾酒加入葡萄酒中，導致發酵中斷，最終的酒精度比普通葡萄酒更高，一般在15%至20%之間。
天然甜酒保留了葡萄的天然糖分，所以說它有2大特點，一個是酒精度高，另一個是帶甜味。然而，由於天然甜酒中的殘糖是人為地加入烈酒中斷髮酵而餘留下來的，與貴腐、冰酒等自然結束髮酵過程的甜型葡萄酒不同，天然甜酒的釀造過程實際上也許就並不那麼「自然」了。
天然甜酒是怎麼發明出來的？
在古希臘，人們還沒有掌握酒精蒸餾技術，但他們發現可以利用曬乾的葡萄本身水份低、糖濃度高的特點發酵出甜型葡萄酒，比如稻草酒（VindePaille）。這是由於，引發酒精發酵過程的要素——酵母，並不會任由發酵過程無止境地進行下去，當酒精度超過15-18%時，酵母就會無法生存，因而，儘管此時葡萄酒中仍有殘糖，也不會再繼續發酵成為酒精。
1285年在法國南部的露喜龍（Rousillion），蒙彼利埃大學理事ArnaudeVilanova，在葡萄酒發酵過程中加入烈酒，打斷發酵（Mutage），獲得有甜味的葡萄酒。他不斷改進技術，在1299年得到馬略卡島（Majorca）國王頒發的專利認證，而這比另一種世界著名的加強型酒——波特早誕生400多年。
1898年，天然甜酒正式獲得原產地認證。隨後的1936年至1959年間，羅納河谷、朗格多克、露西龍多個產區相繼獲得原產地認證。今天，法國超過90%的天然甜酒都是來自露西龍。
天然甜酒是用哪些品種釀成的？
可以用來釀製天然甜酒的葡萄品種眾多，但最主要的是麝香（Muscat）和歌海娜（Grenache）。大部分天然甜酒適合在年輕的時候喝，比如幾乎所有的麝香天然甜酒。歌海娜釀成的天然甜酒風格與茶色波特、寶石紅波特相似，但還要更甜，酒精度更低一點。
（1）麝香
麝香家族品種繁多，被稱為「全球最難懂的葡萄品種」，它通常都帶有濃郁的玫瑰花瓣、水蜜桃和蜂蜜等香味，也號稱是全球最香的葡萄品種之一，釀造的葡萄酒非常受消費者喜歡。總體來說，麝香喜歡比較溫暖的環境，通過加入蒸餾酒打斷發酵、木桶陳釀和使用果皮顏色深的麝香品系，最終葡萄酒的顏色從淺金色到深褐色不等。
小粒白麝香（MuscatBlancaPetitGrains）是最古老也最優質的麝香品種之一，有橙花和香料香氣，粒小，果皮顏色從粉到紅到黑都有，顏色甚至隨著年份不同而不同。
亞歷山大麝香（MuscatofAlexandria）果粒大，產量高，無論葡萄香氣，還是味道都不夠精細，屬於次一級的麝香品種。在法國，主要分布在露西龍，葡萄留在枝頭曬到半干狀態後採摘釀酒，以里韋薩特麝香（MuscatdeRiversaults）為代表。
（2）歌海娜
歌海娜家族包括黑歌海娜（GrenacheNoir）、灰歌海娜（GrenacheGris）、白歌海娜（GrenacheBlanc），在露西龍不僅有干型風格，還被釀成天然甜酒。歌海娜如果生長在炎熱、乾燥、盛行風吹拂的環境下，會修剪成灌木式。歌海娜釀出的天然甜酒具有果味十足，濃郁，甘甜的特點，單寧含量有高有低，除了強調果味、新鮮的風格外，還有氧化陳釀風格。
以上就是天然甜酒的相關內容，適合大眾消費的天然甜酒芳香馥郁，甜蜜甘美，很容易被入門級愛好者接受。
什麼是「天然甜酒」？
「天然甜酒」就是法國的「VinDouxNaturel」（簡稱「VDN」）。VDN屬於加強酒，也就是說在釀造過程中，把酒精度96%以上的蒸餾酒加入葡萄酒中，導致發酵中斷，最終的酒精度比普通葡萄酒更高，一般在15%至20%之間。
天然甜酒保留了葡萄的天然糖分，所以說它有2大特點，一個是酒精度高，另一個是帶甜味。然而，由於天然甜酒中的殘糖是人為地加入烈酒中斷髮酵而餘留下來的，與貴腐、冰酒等自然結束髮酵過程的甜型葡萄酒不同，天然甜酒的釀造過程實際上也許就並不那麼「自然」了。
天然甜酒是怎麼發明出來的？
在古希臘，人們還沒有掌握酒精蒸餾技術，但他們發現可以利用曬乾的葡萄本身水份低、糖濃度高的特點發酵出甜型葡萄酒，比如稻草酒（VindePaille）。這是由於，引發酒精發酵過程的要素——酵母，並不會任由發酵過程無止境地進行下去，當酒精度超過15-18%時，酵母就會無法生存，因而，儘管此時葡萄酒中仍有殘糖，也不會再繼續發酵成為酒精。
1285年在法國南部的露喜龍（Rousillion），蒙彼利埃大學理事ArnaudeVilanova，在葡萄酒發酵過程中加入烈酒，打斷發酵（Mutage），獲得有甜味的葡萄酒。他不斷改進技術，在1299年得到馬略卡島（Majorca）國王頒發的專利認證，而這比另一種世界著名的加強型酒——波特早誕生400多年。
1898年，天然甜酒正式獲得原產地認證。隨後的1936年至1959年間，羅納河谷、朗格多克、露西龍多個產區相繼獲得原產地認證。今天，法國超過90%的天然甜酒都是來自露西龍。
天然甜酒是用哪些品種釀成的？
可以用來釀製天然甜酒的葡萄品種眾多，但最主要的是麝香（Muscat）和歌海娜（Grenache）。大部分天然甜酒適合在年輕的時候喝，比如幾乎所有的麝香天然甜酒。歌海娜釀成的天然甜酒風格與茶色波特、寶石紅波特相似，但還要更甜，酒精度更低一點。
（1）麝香
麝香家族品種繁多，被稱為「全球最難懂的葡萄品種」，它通常都帶有濃郁的玫瑰花瓣、水蜜桃和蜂蜜等香味，也號稱是全球最香的葡萄品種之一，釀造的葡萄酒非常受消費者喜歡。總體來說，麝香喜歡比較溫暖的環境，通過加入蒸餾酒打斷發酵、木桶陳釀和使用果皮顏色深的麝香品系，最終葡萄酒的顏色從淺金色到深褐色不等。
小粒白麝香（MuscatBlancaPetitGrains）是最古老也最優質的麝香品種之一，有橙花和香料香氣，粒小，果皮顏色從粉到紅到黑都有，顏色甚至隨著年份不同而不同。
亞歷山大麝香（MuscatofAlexandria）果粒大，產量高，無論葡萄香氣，還是味道都不夠精細，屬於次一級的麝香品種。在法國，主要分布在露西龍，葡萄留在枝頭曬到半干狀態後採摘釀酒，以里韋薩特麝香（MuscatdeRiversaults）為代表。
（2）歌海娜
歌海娜家族包括黑歌海娜（GrenacheNoir）、灰歌海娜（GrenacheGris）、白歌海娜（GrenacheBlanc），在露西龍不僅有干型風格，還被釀成天然甜酒。歌海娜如果生長在炎熱、乾燥、盛行風吹拂的環境下，會修剪成灌木式。歌海娜釀出的天然甜酒具有果味十足，濃郁，甘甜的特點，單寧含量有高有低，除了強調果味、新鮮的風格外，還有氧化陳釀風格。
以上就是天然甜酒的相關內容，適合大眾消費的天然甜酒芳香馥郁，甜蜜甘美，很容易被入門級愛好者接受。
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