一、應該如何挑選猴頭菇
猴頭菇的營養價值，不說你也知道，可是這猴頭菇也是有好壞之分不是，那如何如分辨這猴頭菇的好壞？
【猴頭菇的揀選攻略】
一等食材猴頭菇菇體完整，無傷痕殘缺，菇體乾燥，不爛、不霉、不蛀。優質的猴頭菇的菇體長得像個猴頭，雞蛋狀或是球圓狀，大小都差不多，毛很多也很細長，茸毛齊全。其菇體呈金黃色或黃裡帶白。
品質低劣的猴頭菇菇體殘缺不全，或有傷痕，不幹燥。質差的菇體大小不均，形狀不規整，毛粗而長。質差者色澤黑而軟，有的偽劣品為了增白，用硫碘或化學藥劑處理成不正常的白色，這種菇食後對人體有害無益，不可選購。凡有爛、霉、蛀者，也不宜選購。
【猴頭菇使用和存放】
1、干制猴頭菇在使用前不宜用溫水浸泡，否則會破壞產品的口感。
2、放在通風、透氣、乾燥、涼爽的地方，避免陽光長時間的照曬。干制猴頭菇一般都容易吸潮霉變，因此猴頭菇產品應乾燥儲藏，如貯存容器內放入適量的塊狀石灰或干木炭等作為吸濕劑，以防受潮。
3、密封貯存。猴頭菇營養豐富，易氧化變質。可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯，容器應內襯食品袋。平時要儘量少開容器口，封口時注意排出襯袋內的空氣。
4、獨立存放。猴頭菇大都具有較強的吸附性，宜單獨貯存，以防串味。
二、猴頭菇應該怎麼吃
肚片炒猴頭菇：
1、準備原料：干猴頭菇30克，熟豬肚260克，韭菜80克，植物油、香油、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、料酒各適量。
2、將干猴頭菇用溫水泡發，洗凈，切片，入沸水鍋焯去苦味，撈出控干水；熟豬肚切成片。
3、鍋中放油燒熱後，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、鹽、白糖、雞精、韭菜，淋上香油，炒勻後裝盤，撒上胡椒粉即可。
魚香猴頭菇：
1、準備原料：猴頭菇250克青筍150克泡辣椒25克姜米5克蒜米10克蔥花15克精鹽、料酒、白糖、醬油、醋、味精、上湯、水澱粉、化豬油、精鍊油各適量。
2、將要用的猴頭菇用清水洗乾淨，然後放到盆內，用沸水蒸幾小時，蒸到用手去捏的時候，沒有硬疙瘩即可。
3、將蒸好後的猴頭菇切成條狀的，放到碗中，加上料酒，上湯，然後再蒸半小時左右，取出將水瀝干。將春筍去掉皮，切成菱形片，將泡辣椒剁細。
4、然後將炒鍋里放上油加熱，先將切好的春筍炒熟，之後調上精鹽，味精，放到盤中墊底。
5、再用炒鍋燒熱油之後，放到姜米、蒜米，泡辣椒炒，炒好後再加入上湯，調入精鹽，料酒，白糖，醬油等，然後就開始放猴頭菇，燒至入味。調入醋、味精，用水澱粉勾二流芡，撒入蔥花，起鍋倒在盤中青筍上，即成。
三、孕婦是否可以吃猴頭菇呢
孕婦可以吃猴頭菇嗎？答案是肯定的。孕婦在懷孕期間需要營養成分多而且種類豐富，猴頭菇中含有人體所必須的多種營養成分，適合孕婦食用。
1、懷孕期間，孕婦需要各種營養，就是民間常說的“一個人吃兩個人吸收”，但是要吃好並不意味著要盲目補充營養。吃得不合適反而會加重孕期反應，不利於孕婦和胎兒的健康。
2、懷孕期間，孕婦需要補充足量的蛋白質，除了維持自身的需要之外，還有助於胎兒組織器官的發育，而猴頭菇富含蛋白質，且沒有什麼脂肪，適合孕婦食用，此外，豐富的蛋白質還有助於產後分泌乳汁。
3、很多孕婦懷孕期間胃口不好，多吃猴頭菇能起到養胃的作用，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎能起到預防和一定的食療作用，而且有助於產後恢復。
4、有些孕婦本身體質就差，懷孕之後會出現貧血等症狀，多吃猴頭菇能增加白血球的數量，一定程度上緩解貧血。
四、猴頭菇有什麼樣的營養價值
猴頭菇的營養價值有哪些？猴頭菇可以藥用，也可以食用，有著鮮嫩的肉質、芳香的氣味，既可煮湯，也可熱炒，香醇味美、回味無窮。
1、猴頭菇具有幫助消化和滋補抗癌的作用，對於腦力勞動者來說，能治療神經衰弱。
2、對於腸胃不好的人來說，猴頭菇還可以治療食道癌、胃癌、胃潰瘍等消化道的疾病。
3、對於肥胖人群來說，猴頭菇具有降低血脂、血糖、血壓和膽固醇的作用。
4、對於經常熬夜、喝酒的人來說，猴頭菇具有養肝護肝的作用。
5、對於愛美的女性來說，猴頭菇具有抗衰老的作用，它含有不飽和脂肪酸，可以加速血液循環，增加心臟血液輸出量。
6、猴頭菇煮粥或煮湯，營養更容易被人體吸收，比如猴頭菇瘦肉粥、猴頭菇養胃湯、猴頭菇竹蓀蟲草花煲雞湯等。
猴頭菇的營養價值，不說你也知道，可是這猴頭菇也是有好壞之分不是，那如何如分辨這猴頭菇的好壞？
【猴頭菇的揀選攻略】
一等食材猴頭菇菇體完整，無傷痕殘缺，菇體乾燥，不爛、不霉、不蛀。優質的猴頭菇的菇體長得像個猴頭，雞蛋狀或是球圓狀，大小都差不多，毛很多也很細長，茸毛齊全。其菇體呈金黃色或黃裡帶白。
品質低劣的猴頭菇菇體殘缺不全，或有傷痕，不幹燥。質差的菇體大小不均，形狀不規整，毛粗而長。質差者色澤黑而軟，有的偽劣品為了增白，用硫碘或化學藥劑處理成不正常的白色，這種菇食後對人體有害無益，不可選購。凡有爛、霉、蛀者，也不宜選購。
【猴頭菇使用和存放】
1、干制猴頭菇在使用前不宜用溫水浸泡，否則會破壞產品的口感。
2、放在通風、透氣、乾燥、涼爽的地方，避免陽光長時間的照曬。干制猴頭菇一般都容易吸潮霉變，因此猴頭菇產品應乾燥儲藏，如貯存容器內放入適量的塊狀石灰或干木炭等作為吸濕劑，以防受潮。
3、密封貯存。猴頭菇營養豐富，易氧化變質。可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯，容器應內襯食品袋。平時要儘量少開容器口，封口時注意排出襯袋內的空氣。
4、獨立存放。猴頭菇大都具有較強的吸附性，宜單獨貯存，以防串味。
二、猴頭菇應該怎麼吃
肚片炒猴頭菇：
1、準備原料：干猴頭菇30克，熟豬肚260克，韭菜80克，植物油、香油、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、料酒各適量。
2、將干猴頭菇用溫水泡發，洗凈，切片，入沸水鍋焯去苦味，撈出控干水；熟豬肚切成片。
3、鍋中放油燒熱後，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、鹽、白糖、雞精、韭菜，淋上香油，炒勻後裝盤，撒上胡椒粉即可。
魚香猴頭菇：
1、準備原料：猴頭菇250克青筍150克泡辣椒25克姜米5克蒜米10克蔥花15克精鹽、料酒、白糖、醬油、醋、味精、上湯、水澱粉、化豬油、精鍊油各適量。
2、將要用的猴頭菇用清水洗乾淨，然後放到盆內，用沸水蒸幾小時，蒸到用手去捏的時候，沒有硬疙瘩即可。
3、將蒸好後的猴頭菇切成條狀的，放到碗中，加上料酒，上湯，然後再蒸半小時左右，取出將水瀝干。將春筍去掉皮，切成菱形片，將泡辣椒剁細。
4、然後將炒鍋里放上油加熱，先將切好的春筍炒熟，之後調上精鹽，味精，放到盤中墊底。
5、再用炒鍋燒熱油之後，放到姜米、蒜米，泡辣椒炒，炒好後再加入上湯，調入精鹽，料酒，白糖，醬油等，然後就開始放猴頭菇，燒至入味。調入醋、味精，用水澱粉勾二流芡，撒入蔥花，起鍋倒在盤中青筍上，即成。
三、孕婦是否可以吃猴頭菇呢
孕婦可以吃猴頭菇嗎？答案是肯定的。孕婦在懷孕期間需要營養成分多而且種類豐富，猴頭菇中含有人體所必須的多種營養成分，適合孕婦食用。
1、懷孕期間，孕婦需要各種營養，就是民間常說的“一個人吃兩個人吸收”，但是要吃好並不意味著要盲目補充營養。吃得不合適反而會加重孕期反應，不利於孕婦和胎兒的健康。
2、懷孕期間，孕婦需要補充足量的蛋白質，除了維持自身的需要之外，還有助於胎兒組織器官的發育，而猴頭菇富含蛋白質，且沒有什麼脂肪，適合孕婦食用，此外，豐富的蛋白質還有助於產後分泌乳汁。
3、很多孕婦懷孕期間胃口不好，多吃猴頭菇能起到養胃的作用，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎能起到預防和一定的食療作用，而且有助於產後恢復。
4、有些孕婦本身體質就差，懷孕之後會出現貧血等症狀，多吃猴頭菇能增加白血球的數量，一定程度上緩解貧血。
四、猴頭菇有什麼樣的營養價值
猴頭菇的營養價值有哪些？猴頭菇可以藥用，也可以食用，有著鮮嫩的肉質、芳香的氣味，既可煮湯，也可熱炒，香醇味美、回味無窮。
1、猴頭菇具有幫助消化和滋補抗癌的作用，對於腦力勞動者來說，能治療神經衰弱。
2、對於腸胃不好的人來說，猴頭菇還可以治療食道癌、胃癌、胃潰瘍等消化道的疾病。
3、對於肥胖人群來說，猴頭菇具有降低血脂、血糖、血壓和膽固醇的作用。
4、對於經常熬夜、喝酒的人來說，猴頭菇具有養肝護肝的作用。
5、對於愛美的女性來說，猴頭菇具有抗衰老的作用，它含有不飽和脂肪酸，可以加速血液循環，增加心臟血液輸出量。
6、猴頭菇煮粥或煮湯，營養更容易被人體吸收，比如猴頭菇瘦肉粥、猴頭菇養胃湯、猴頭菇竹蓀蟲草花煲雞湯等。
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