廚房工作人員管理規定怎麼寫

第1條 為加強對廚房工作人員的管理,保證各廚房的正常運營,特制訂本規定。第2條 廚房工作人員必須嚴格執行《食品衛生法》,以確保食品衛生。第3條 員工必須提前10分鐘到崗,與下一班次進行交接;當班期間不得聊天。第4條 廚房工作人員必須執行「二白四勤」的個人衛生制度。
1、 「二白」:白衣、白帽(將頭髮塞到帽內)。
2、 「四勤」:勤理髮、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。第5條 員工在下班前要打掃廚房衛生,與下一班次交接工作。第6條 不能在非吸煙區吸煙,廚房內嚴禁吸煙。第7條 下採購單時應作嚴格計算,既滿足使用又不至於存放太久,以節省流動資金。第8條 接收半成品、食材時,嚴格把好衛生關,做到原料不新鮮不接收。第9條 非冷菜間員工,在沒有特殊情況下不得進入冷菜間。第10條 冷菜間的菜板在每天使用前要使用酒精消毒。第11條 罐頭食品一經打開,必須倒入不鏽鋼器皿內並放入冰箱。第12條 在操作過程過程中不得直接用操作工具和用手品嘗,嘗過的菜不能放回鍋內。第13條 熟菜須用罩蓋遮住。第14條 每天配菜結束,及時清理地面,保持廚房地面清潔,無積水,無油垢,