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如何用紫砂壺沖泡熟茶,普洱熟茶的泡法

2023年11月14日

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  普洱茶按照發酵度的不同,可分為生茶和熟茶。其中熟茶因其發酵度較高,茶性溫和,陳香濃郁,加上此時正值數九寒天,自然就成為了不少茶友的選擇。
  但對於一款好茶來說,沖泡的方法也顯得十分重要。這其中包括器皿的選擇、水質的好壞、茶水比、悶泡時長、沖泡方式等一系列細節,均會對茶湯的品質產生影響。因此,究竟怎麼才能泡出一杯陳香濃郁,又溫潤醇和的普洱茶呢?
  如何用紫砂壺沖泡熟茶
  喜歡喝普洱熟茶的茶友,家裡或多或少都會有幾套茶具,今天茶友網跟大家探討下,熟茶用紫砂壺怎麼泡。
  好茶配好器,熟茶沖泡選紫砂壺茶具,
  1、茶具
  可以用紫砂壺或蓋碗來泡飲普洱熟茶,紫砂壺的內部有氣孔,透氣性良好,用來沖泡熟普能較好激發其香氣和陳味。而蓋碗不吸味,能泡出熟普的真實口感,並反映出普洱茶色彩的美。
  2、投茶
  如果用蓋碗沖泡,一般選擇100ml:7g的茶水比例,如果用紫砂壺沖泡,180ml的壺投茶量以10g左右為宜。根據個人口感濃淡喜好的不同,可以適量調整投茶量。
  3、醒茶
  普洱熟茶的渥堆氣比較重,沖泡前需要醒茶,注入熱水10秒左右倒掉,然後再注入100度沸水,前五泡5-7秒出湯,六泡後7-10秒出湯,10泡後可適度延長浸泡時間。
  具體的出湯時間,根據茶品和口感決定出湯快慢,前幾泡出湯快一些,滋味變淡時可以延長出湯時間。紫砂壺擁有良好的隔熱性,因此使用紫砂壺泡茶不會像蓋碗那樣容易燙手,而且紫砂壺雙氣孔結構所帶來的透氣性,也是其他茶具所不具備的,自古就有「香不渙散,味不耽擱」之美譽。
  普洱熟茶的泡法
  1、悶泡法:每次倒出茶湯時都留根(也叫湯底),或出六留四,或出五留五。之所以選擇這種方法是因為熟普的口感和韻味具有相對的穩定性,留根不影響每泡的味道,反而能浸出它的醇香。
  2、煮茶法:煮茶的工具多陶爐或以酒精加溫燒煮,加上一把紫沙制的茶海即可。用這種方法多半是遇上一餅好熟普,泡到茶湯已淡,但仍不舍丟棄,繼而煮之續其茶香。既然會喝茶,能喝好茶被視為「清福」,那煮茶實為惜福了。
  3、留根悶泡法:留根是指洗茶後,將泡開的茶湯留在茶壺裡一部分,不把茶湯倒干。一般採取留四出六或留半出半方法。每次出茶後再以開水添滿茶壺,直到最後茶味變淡。悶泡是指悶茶時間相對較長,既能調節從始至終的茶湯滋味,更能達到茶熟香溫的境界。
  普洱熟茶怎麼醒茶
  1、干醒
  干醒指的是泡茶之前,將茶葉撬開,放入紫砂罐中,存放1個月左右,即完成醒茶。
  干醒需要解茶,解茶時要儘量保持葉片的完整性,順著葉片的規律去開解。然後將普洱茶收納於具有通風性能、無雜味且乾燥的紫砂罐中,使其自然甦醒回氣。
  紫砂具有良好的透氣性能,且避光性與隔熱性也很好,可以保持罐內的溫度與濕度相對穩定,令茶質和香氣快速凝聚。注意,收入紫砂罐後,醒茶時間大致為一至二個月。
  2、濕醒
  濕醒是相對於干醒而言,濕醒指的是在泡茶時,用開水第一泡浸潤,使其甦醒,煥發活性。
  醒茶時,取適量的茶葉,打開蓋碗的蓋子,採用環繞注水的方式注入100℃剛剛沸騰的熱水,將茶葉浸潤,隨即將茶水倒掉。這時茶葉吸收了熱量與水分,原本緊壓扁實的茶葉變成了蓄勢待發的狀態。濕醒的時間不要太長,一般5~10s左右即可,濕醒之前,最好是用開水溫杯(燙杯)一次,這樣更利於煥發茶性。醒茶的次數根據茶品的甦醒程度而定,一般生普溫潤1次即可,熟普也是一次,老普洱茶、老茶頭等可以視情況溫潤2~3次。

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