什麼是生抽

生抽是一種以大豆或小麥或麵粉為主要原料，經過加工發酵後製成的調味品。它味道咸、顏色淡，色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，液相清澈透明，風味獨特。生抽適合用於一般的烹調，吃起來相對老抽味道較咸。它適宜涼拌菜，顏色不重，顯得清爽。
生抽的正確使用方法：1，適用於涼拌、炒菜、腌制、調蘸料等。2，增加肉類底味，提升菜肴鮮味。3，用來做火鍋蘸料、海鮮蘸料、餃子蘸料等。
生抽和醬油的區別
1、顏色不同：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。醬油是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的，兩者的區別還是比較大的。
2、原料不同：醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經過加工釀製而成的；生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的。
3、味道不同：生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較咸。醬油吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
4、用法不同：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。醬油一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
如果是做燉菜、滷味，可以選擇用醬油，因為醬油顏色深，容易上色。如果是做涼拌菜，可以選擇生抽。也可以從口味上選擇，重口就選擇醬油，喜歡清淡的就選擇生抽。
5、吃法區別：生抽可以用來製作各種各樣的食物，做涼拌土豆絲的時候可以添加一些生抽，在製作鹵豬蹄的時候就需要添加一些醬油，這樣才可以讓鹵豬蹄的顏色更加好看，能起到很好的調色調味作用。