這是一款淡淡的，有著檸檬香氣的，微微有一絲絲甜口的果味月餅，餡料拉絲有韌性，無論是配上剛剛出爐的酥脆的外皮，還是第二天回油以後綿軟的外皮，都可以回味無窮市售的水果月餅甜膩，一口下去滿滿的香精味道，所以，好多寶寶很不喜歡果味月餅，這款月餅絕對打破你對水果月餅的一貫印象，讓你對果味月餅有新的認識⚠️⭐️麥芽糖漿和玉米糖漿的區別，麥芽糖漿的主要原材料是優質澱粉，玉米糖漿主要的原材料是玉米澱粉。麥芽糖漿是麥芽糖經過脫色，過濾而成玉米糖漿是玉米澱粉經過多種酶水解而成這個配方出8塊50克月餅⭐️餅皮部分：轉化糖漿64克，梘水2.6克，低筋麵粉96克，玉米油24克⭐️檸香冬翅餡：冬瓜1800克，砂糖30克，鹽1克，80%白色麥芽糖漿70克，黃色麥芽糖20克，黃油18克，檸檬皮屑2個，檸檬汁16克#
步驟1
冬瓜去皮
步驟2
去瓤和軟的肉的部分，只留下硬脆的冬瓜肉
步驟3
刨絲
步驟4
放少量鹽，殺出多餘水分
步驟5
過濾掉水分以後，倒入清水，把冬瓜絲反覆沖洗乾淨
步驟6
把冬瓜絲包入紗布里，擠干水分
步驟7
處理好的冬瓜茸放入鍋里，加入砂糖和鹽
步驟8
加入麥芽糖
步驟9
加入80%白色麥芽糖漿
步驟10
加入黃油和檸檬汁
步驟11
炒到餡料抱團
步驟12
再加入檸檬皮屑
步驟13
攪拌均勻
步驟14
餡料分成25克每個備用
步驟15
月餅轉化糖漿里放入梘水
步驟16
分成加入玉米油
步驟17
攪拌到完全乳化
步驟18
篩入低粉
步驟19
混合成麵糰
步驟20
分成25克每個
步驟21
餅皮包入餡料
步驟22
收口，搓圓
步驟23
放入50克模具里，模具里撒少許粉防沾，月餅表面也裹少許粉防沾
步驟24
壓出形狀
步驟25
全部壓好，送入烤箱中層，上火200度，下火170度，烘烤8分鐘
步驟26
出爐晾涼，然後再次送入烤箱，上火190度，下火160度，烘烤8到10分鐘
步驟27
出爐
步驟28
成品
步驟29
成品，拉絲一級棒
檸香冬翅廣式月餅的用料
| 餅皮部分： | 轉化糖漿 64克 |
| 梘水 2.6克 | 低筋麵粉 96克 |
| 玉米油 24克 | 冬翅部分： |
| 冬瓜 1800克 | 砂糖 30克 |
| 鹽 1克 | 麥芽糖漿 70克 |
| 麥芽糖 20克 | 黃油 18克 |
| 檸檬汁 16克 | 檸檬皮屑 2個 |
檸香冬翅廣式月餅的做法
步驟1
冬瓜去皮
步驟2
去瓤和軟的肉的部分，只留下硬脆的冬瓜肉
步驟3
刨絲
步驟4
放少量鹽，殺出多餘水分
步驟5
過濾掉水分以後，倒入清水，把冬瓜絲反覆沖洗乾淨
步驟6
把冬瓜絲包入紗布里，擠干水分
步驟7
處理好的冬瓜茸放入鍋里，加入砂糖和鹽
步驟8
加入麥芽糖
步驟9
加入80%白色麥芽糖漿
步驟10
加入黃油和檸檬汁
步驟11
炒到餡料抱團
步驟12
再加入檸檬皮屑
步驟13
攪拌均勻
步驟14
餡料分成25克每個備用
步驟15
月餅轉化糖漿里放入梘水
步驟16
分成加入玉米油
步驟17
攪拌到完全乳化
步驟18
篩入低粉
步驟19
混合成麵糰
步驟20
分成25克每個
步驟21
餅皮包入餡料
步驟22
收口，搓圓
步驟23
放入50克模具里，模具里撒少許粉防沾，月餅表面也裹少許粉防沾
步驟24
壓出形狀
步驟25
全部壓好，送入烤箱中層，上火200度，下火170度，烘烤8分鐘
步驟26
出爐晾涼，然後再次送入烤箱，上火190度，下火160度，烘烤8到10分鐘
步驟27
出爐
步驟28
成品
步驟29
成品，拉絲一級棒
檸香冬翅廣式月餅的烹飪技巧
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