快速消耗紫薯，好看又好吃的一款吐司麵包！
步驟1
制材料稱好放置備用。將紫薯蒸熟後取90克加入幼砂糖、煉乳和黃油，攪拌均勻。
步驟2
放在烘焙油布上，擀成長18厘米、寬15厘米的長方形，冷藏備用。
步驟3
將麵包粉、奶粉、鮮酵母、牛奶和全蛋放入麵缸中。蜂蜜（幼砂糖）與水混合，（攪拌至幼砂糖）完全化開後倒入面缺中，慢速攪拌至無乾粉、無顆粒，加入鹽。待鹽完全融入麵糰，快速攪拌至麵筋擴展階段，此時麵筋具有彈性及良好的延展性，並能拉出較好的麵筋膜，麵筋膜表面光滑、較厚、不透明，有鋸齒。
步驟4
加入黃油，慢速攪拌均勻後轉快速攪拌至麵筋完全擴展階段，此時能拉開大片麵筋膜旦麵筋膜薄，能清晰看到手指紋，無鋸齒。，取出麵糰規整外形，蓋上保鮮膜放在室溫下發酵40~50分鐘。
步驟5
將發酵好的麵糰用擀麵杖擀成長40厘米、寬15厘米的長方形，放入冰箱冷凍至不軟不硬的狀態後取出，翻面。
步驟6
再把冷藏做好的紫薯餡鋪在麵糰中間部分。
步驟7
將麵皮兩邊折起，把紫薯餡包在中間，接口處互相黏合，然後用刀片把麵糰左右兩邊割口。將麵皮放在開酥機上進行兩次3折，再放入冷凍冰箱，凍成不軟不硬的狀態。
步驟8
如不使用開酥機，直接擀成長條片（儘量擀長些）捲成圓筒狀，在上面切兩切，不要切斷，在編成三股辮的形狀。
步驟9
待凍好的麵糰用開酥機開成長40厘米、寬12厘米，然後對摺，在上面切兩刀，不要切斷。將麵糰編成辮子形狀，兩頭折起按庒。
步驟10
放入450克的吐司模具中，並放入醒發箱（溫度30七，濕度80%）醒發80~90分鐘，醒發到九分滿加蓋。醒發好後放入烤箱，上火250，下火220°，烘烤約25分鐘即可。
步驟11
（上火200度，下火200度28-30分鐘。實際溫度，根據各自烤箱調整。）
金磚紫薯吐司的用料
| 主麵糰： | 吐司粉 250克 |
| 黃油 30克 | 蜂蜜（幼砂糖） 40克 |
| 奶粉 9克 | 全蛋液 25克 |
| 純牛奶 30毫升 | 鮮酵母 8.7克 |
| 礦泉水 100毫升 | 鹽 2-4克 |
| 紫薯餡： | 黃油 13克 |
| 紫薯 90克 | 雀巢煉乳 13 －15克 |
| 幼砂糖 12克 |
金磚紫薯吐司的做法
步驟1
制材料稱好放置備用。將紫薯蒸熟後取90克加入幼砂糖、煉乳和黃油，攪拌均勻。
步驟2
放在烘焙油布上，擀成長18厘米、寬15厘米的長方形，冷藏備用。
步驟3
將麵包粉、奶粉、鮮酵母、牛奶和全蛋放入麵缸中。蜂蜜（幼砂糖）與水混合，（攪拌至幼砂糖）完全化開後倒入面缺中，慢速攪拌至無乾粉、無顆粒，加入鹽。待鹽完全融入麵糰，快速攪拌至麵筋擴展階段，此時麵筋具有彈性及良好的延展性，並能拉出較好的麵筋膜，麵筋膜表面光滑、較厚、不透明，有鋸齒。
步驟4
加入黃油，慢速攪拌均勻後轉快速攪拌至麵筋完全擴展階段，此時能拉開大片麵筋膜旦麵筋膜薄，能清晰看到手指紋，無鋸齒。，取出麵糰規整外形，蓋上保鮮膜放在室溫下發酵40~50分鐘。
步驟5
將發酵好的麵糰用擀麵杖擀成長40厘米、寬15厘米的長方形，放入冰箱冷凍至不軟不硬的狀態後取出，翻面。
步驟6
再把冷藏做好的紫薯餡鋪在麵糰中間部分。
步驟7
將麵皮兩邊折起，把紫薯餡包在中間，接口處互相黏合，然後用刀片把麵糰左右兩邊割口。將麵皮放在開酥機上進行兩次3折，再放入冷凍冰箱，凍成不軟不硬的狀態。
步驟8
如不使用開酥機，直接擀成長條片（儘量擀長些）捲成圓筒狀，在上面切兩切，不要切斷，在編成三股辮的形狀。
步驟9
待凍好的麵糰用開酥機開成長40厘米、寬12厘米，然後對摺，在上面切兩刀，不要切斷。將麵糰編成辮子形狀，兩頭折起按庒。
步驟10
放入450克的吐司模具中，並放入醒發箱（溫度30七，濕度80%）醒發80~90分鐘，醒發到九分滿加蓋。醒發好後放入烤箱，上火250，下火220°，烘烤約25分鐘即可。
步驟11
（上火200度，下火200度28-30分鐘。實際溫度，根據各自烤箱調整。）
金磚紫薯吐司的烹飪技巧
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