撈汁大閘蟹怎麼做

大閘蟹含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等，對身體有很好的滋補作用。大閘蟹還含有豐富的微量元素，如鈣、磷、鐵等，對身體有益。

撈汁大閘蟹的用料

陽澄湖大閘蟹 2隻	生薑 1小塊
香菜 2根	料酒 20ml
撈汁 50ml	小米椒 4個
檸檬 半個	蒜瓣 3瓣
紫蘇 適量

撈汁大閘蟹的做法

步驟1
準備好食材並處理乾淨。
步驟2
蒜瓣和生薑切片，香菜切段，部分生薑切碎末。
步驟3
將大閘蟹洗凈，用刷子刷乾淨。鍋中加水，加入生薑，料酒和紫蘇，將大閘蟹放入煮熟。
步驟4
將煮熟的大閘蟹撈出，解開綁繩放入碗中；放入所有輔料，倒入撈汁後戴上一次性手套搓捏均勻。
步驟5
浸泡1～2小時後即可食用。
步驟6
味道鮮美，口感細膩，鮮嫩多汁，非常好吃。

撈汁大閘蟹的烹飪技巧

浸泡時間短的話就配上蘸汁：料酒1勺+香醋2勺+白糖2克+生薑末適量。撈汁和蘸料也具有很好的營養價值，如生薑具有驅寒、促進消化等作用，白糖具有潤肺、化痰等作用，香醋具有開胃、殺菌等作用。