快去做這個青花椒貝果的用料
| 高筋麵粉 500克 | 糖 20克 |
| 鹽 8克 | 鮮酵母 10克 |
| 燙種 50克 | 水 270克 |
| 墨魚汁 6克 | 黃油 20克 |
快去做這個青花椒貝果的做法
步驟1
1⃣所有材料放入廚師機打至8-9成筋
步驟2
2⃣放入發酵箱28度濕度75%基礎發酵30分鐘，平均分割為12份，滾圓後，繼續放入發酵箱28度濕度75%鬆弛30分鐘
步驟3
3⃣鬆弛好的麵糰擀成長方形後翻面，鋪上餡料，自上而下捲起
步驟4
4⃣捲起後的麵糰接縫朝上，將一側麵糰剪開，把另一頭包進去，收口處捏緊
步驟5
5⃣放入發酵箱28度濕度75%最終發酵40-45分鐘
步驟6
6⃣準備90度以上的開水（鍋底冒泡泡即可），貝果正反面各煮15-30秒（先煮正面）
步驟7
7⃣放入預熱好的烤箱，上火230度下火190度烘烤15分鐘
快去做這個青花椒貝果的烹飪技巧
青花椒雞肉餡：雞胸肉500克土豆400克青花椒調味醬1包雞胸肉、土豆切丁開水焯熟，加入青花椒調味醬拌勻，冷藏一夜備用燙種：高筋麵粉30克開水30克攪拌均勻放涼備用（冷藏過夜更佳）
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