番茄山藥雞肉片怎麼做

這道菜低脂低卡，雞肉的鮮嫩，山藥的脆嫩，番茄的酸甜，讓人胃口大開，是一道男女老少皆宜的快手小炒。

番茄山藥雞肉片的用料

雞胸肉 300克	番茄 280克
山藥 80克	腌肉用鹽 1克
腌肉用白鬍椒粉 1克	腌肉用玉米澱粉 10克
腌肉用料酒 10克	油 25克
大蒜 10克	大蔥葉 10克
鹽 2克	蚝油 10克

番茄山藥雞肉片的做法

步驟1
備料
步驟2
雞胸肉順著紋路切薄片，放【腌肉料】抓捏上漿；番茄切滾刀塊；山藥削皮切2毫米厚的片，浸泡在涼水中防氧化變色，烹炒前瀝水；大蔥葉切碎，大蒜切片
步驟3
熱鍋涼油，雞肉片、蔥葉、蒜片同入鍋，大火翻炒
步驟4
雞肉變色後，倒入番茄塊、山藥片、鹽、蚝油，大火翻炒
步驟5
番茄變軟出湯，湯汁濃稠，出鍋
步驟6
雞肉鮮嫩，山藥脆嫩，湯汁酸咸開胃

番茄山藥雞肉片的烹飪技巧

1.雞肉的肉質嫩，所以要順絲切，即順著肉絲的方向切薄片，上漿後肉質更嫩，肉片不碎；2.番茄去不去皮可隨意；3.山藥在這道菜中起到調劑口感和豐富營養的作用，口感脆嫩，炒熟即可。