泡芙的內餡可以很豐富，可以卡仕達醬奶油，也可以單純用奶油賦予不同的輔料調味，今天就介紹幾種常用的奶油內餡。巧克力酥皮：黃油50克，糖粉35克，低粉45克，可可粉5克。黑芝麻酥皮：黃油50克，糖粉35克，低粉45克，黑芝麻粉5克，竹炭粉1克。巧克力泡芙體：黃油45克，水105克，中粉60克，可可粉5克。黑芝麻泡芙體：黃油45克，水105克，中粉60克，黑芝麻粉5克，竹炭粉1克。
步驟1
首先來做酥皮：黃油+糖粉+低粉拌勻即可，用油紙擀成2-3mm厚，冷凍10分鐘，硬了就可以，用圓形切模刻出5cm的圓，酥皮都刻好裝在小盒子裡冷凍保存，隨時可以拿出來用。再來做泡芙體，以巧克力泡芙為圖演示：黃油加水加熱到沸騰
步驟2
加入過篩的中粉迅速拌勻
步驟3
開小火壓拌蒸發多餘的水分，直到鍋底有一層薄膜，如果是不粘鍋，大概一分鐘左右，不要過度，否則會反油。
步驟4
待溫熱時分次加蛋液拌勻，蛋液的量不固定，取決於燙麵的那一步，所以不要一下子都加進去哦。
步驟5
直到刮刀挑起麵糊呈現倒三角的狀態，，倒三角大約5厘米左右。
步驟6
裝進裱花袋中，用大號圓形裱花嘴垂直擠出泡芙。
步驟7
泡芙呢是可以冷凍的，比較方便，隨時想吃隨時拿出來烤。擠在棒棒糖半圓矽膠模具里，然後立馬冷凍至硬，脫模，密封盒裡保存就可以了。因為泡芙擠餡後會返潮，皮就不酥了，所以最好不要隔夜，不擠餡的話口感也不如剛烤出來的好吃，冷凍可以解決吃不了的問題，吃幾個就烤幾個。
步驟8
160度40分鐘，根據自己烤箱磨合時間，溫度時間僅供參考，像我80S風爐功能就是165度，35分鐘。
步驟9
芋泥奶油：芋頭蒸熟加黃油，奶油，紫薯粉和糖拌勻，喜歡細膩口感的可以用均質機打一下，再與淡奶油和糖混合打發。黑芝麻奶油：黑芝麻醬先與少量奶油混合均勻，再加入到剩餘奶油️和糖一起打發。黑糖珍珠奶油之前菜譜里有發過，可以翻之前的菜譜哦！
步驟10
黑芝麻奶油特別香
步驟11
芋泥奶油的大泡芙
步驟12
來個合影，芋泥奶油用沒了所以沒有上鏡。
多口味奶油泡芙的用料
| 原味酥皮： | 黃油 50克 |
| 糖粉 35克 | 低粉 50克 |
| 原味泡芙體： | 黃油 45克 |
| 水 105克 | 中粉 65克 |
| 鹽（可不加） 一丟丟 | 雞蛋（不固定） 3個 |
| 淡奶油 100克 | 黑糖珍珠奶油： |
| 煮好的黑糖珍珠 35克 | 芋泥奶油： |
| 芋頭 65克 | 黃油 6克 |
| 糖 8克 | 淡奶油1 8克 |
| 紫薯粉 適量 | 淡奶油2 100克 |
| 糖 5克 | 黑芝麻奶油 |
| 淡奶油 100克 | 糖 8克 |
| 黑芝麻醬 8克 |
多口味奶油泡芙的做法
步驟1
首先來做酥皮：黃油+糖粉+低粉拌勻即可，用油紙擀成2-3mm厚，冷凍10分鐘，硬了就可以，用圓形切模刻出5cm的圓，酥皮都刻好裝在小盒子裡冷凍保存，隨時可以拿出來用。再來做泡芙體，以巧克力泡芙為圖演示：黃油加水加熱到沸騰
步驟2
加入過篩的中粉迅速拌勻
步驟3
開小火壓拌蒸發多餘的水分，直到鍋底有一層薄膜，如果是不粘鍋，大概一分鐘左右，不要過度，否則會反油。
步驟4
待溫熱時分次加蛋液拌勻，蛋液的量不固定，取決於燙麵的那一步，所以不要一下子都加進去哦。
步驟5
直到刮刀挑起麵糊呈現倒三角的狀態，，倒三角大約5厘米左右。
步驟6
裝進裱花袋中，用大號圓形裱花嘴垂直擠出泡芙。
步驟7
泡芙呢是可以冷凍的，比較方便，隨時想吃隨時拿出來烤。擠在棒棒糖半圓矽膠模具里，然後立馬冷凍至硬，脫模，密封盒裡保存就可以了。因為泡芙擠餡後會返潮，皮就不酥了，所以最好不要隔夜，不擠餡的話口感也不如剛烤出來的好吃，冷凍可以解決吃不了的問題，吃幾個就烤幾個。
步驟8
160度40分鐘，根據自己烤箱磨合時間，溫度時間僅供參考，像我80S風爐功能就是165度，35分鐘。
步驟9
芋泥奶油：芋頭蒸熟加黃油，奶油，紫薯粉和糖拌勻，喜歡細膩口感的可以用均質機打一下，再與淡奶油和糖混合打發。黑芝麻奶油：黑芝麻醬先與少量奶油混合均勻，再加入到剩餘奶油️和糖一起打發。黑糖珍珠奶油之前菜譜里有發過，可以翻之前的菜譜哦！
步驟10
黑芝麻奶油特別香
步驟11
芋泥奶油的大泡芙
步驟12
來個合影，芋泥奶油用沒了所以沒有上鏡。
多口味奶油泡芙的烹飪技巧
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