特產：北河鮮 產地：江西省宜春
簡介：
北河鮮是對魚類的美稱寶峰地區，為北河沿岸三爪侖、寶峰一帶的陰鯉、鈎魚、魷魚、鲶魚等魚的總稱。北河沿岸三爪侖、寶峰一帶的陰鯉、鈎魚、魷魚、鲶魚等魚的總稱，可油榨、清蒸、紅燒、油煎、燉煮。
特色：
由於水質清澈無污染，寶峰地區所產魚類肉質細嫩，味道鮮美，遠近聞名。清朝和中華民國時期就有捕魚專業戶，外來捕魚戶須向河主交納河課（即河段租金）後才能進入漁場捕魚。每年可出產鮮魚15000kg，是有特色的綠色旅遊食品，具有很好的旅遊開發利用價值。
產地環境：
靖安南北兩河蜿蜒流經全縣，溪水從群山峽谷流出，含有豐富的礦物質成分。河流兩岸多為森林、田園和村莊，植被豐富，天然動植物餌料豐富，有利於魚類的生長。加之南北兩河為潦水源頭，時有淺灘深潭，水質清澈無污染。魚類棲息在這樣優異的生態環境中，所以肉質細嫩，味道自然鮮美。
做法：
原料：陰鯉、鈎魚、魷魚、鲶魚等，滷水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個
配料：青辣椒兩個，小干紅辣椒一定要有（怕辣可少放），蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮
1，過油。把魚洗凈，改刀，水控凈，過油或旺火煎三四分鐘。
2，調湯。根據自己的口味掌握鹽量；把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，調勻。這時要把榛磨洗凈，浸在水中。土豆切塊備用。
3，燉魚。魚過油後，把多餘的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉；加開水，水量沒過魚身低於大勺邊，旺火燉；水開三五分鐘後調小火燉20分鐘。注意水量不要太少，一是燉的時間長，二是後面還要粉條，粉條吃水。
4，加料。魚入鍋燉約25分鐘後，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鐘後加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘後關火出鍋。一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛。
去腥：
1、如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好後放生薑、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。
2、如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生薑片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋。
3、此外，如果家中沒有生薑，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開後，放幾根香菜進去，煮完後，將香菜撈出。
4、加輔料。比如說杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。[2]
5、加白酒，魚燉上後可以加少許白酒，去腥效果非常好，而且還有酒的清香。
營養：
1、預防高血壓
魚類脂肪含量低，大多數不超過4%。而且魚肉富含EPA，這是一種不飽和脂肪酸，具有一定降低膽固醇、預防高血脂和高血壓的作用，對保護心血管健康大有好處。
2、優質蛋白質
魚肉富含完全蛋白質，比如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鯽魚含13%，這些蛋白質里的胺基酸都是人體必需的，很容易被消化吸收。
3、維生素
魚肉中所含的維生素主要有維生素A、維生素D、葉酸等，能幫助人體均衡補充營養，且有一定的消腫利尿作用。
4、鎂元素
魚肉的鎂元素豐富，具有改善心情、緩解疲勞、調節神經系統的作用。中國營養學會建議，成年男性每天大約需要350mg的鎂，成年女性約為300mg。
禁忌人群：
1、痛風患者
魚、蝦、貝類等食物富含嘌呤，而痛風則是因為人體內嘌呤代謝異常所致。因此，痛風病人急性發作期要禁食一切肉類及含嘌呤高的食物。緩解期則應定量吃魚肉類食物，嚴禁一次攝入過多。
2、出血性疾病患者
魚脂肪中含有二十碳五烯酸（EPA），具有防止膽固醇粘附於血管壁的作用，對於動脈粥樣硬化者十分有益。
簡介：
北河鮮是對魚類的美稱寶峰地區，為北河沿岸三爪侖、寶峰一帶的陰鯉、鈎魚、魷魚、鲶魚等魚的總稱。北河沿岸三爪侖、寶峰一帶的陰鯉、鈎魚、魷魚、鲶魚等魚的總稱，可油榨、清蒸、紅燒、油煎、燉煮。
特色：
由於水質清澈無污染，寶峰地區所產魚類肉質細嫩，味道鮮美，遠近聞名。清朝和中華民國時期就有捕魚專業戶，外來捕魚戶須向河主交納河課（即河段租金）後才能進入漁場捕魚。每年可出產鮮魚15000kg，是有特色的綠色旅遊食品，具有很好的旅遊開發利用價值。
產地環境：
靖安南北兩河蜿蜒流經全縣，溪水從群山峽谷流出，含有豐富的礦物質成分。河流兩岸多為森林、田園和村莊，植被豐富，天然動植物餌料豐富，有利於魚類的生長。加之南北兩河為潦水源頭，時有淺灘深潭，水質清澈無污染。魚類棲息在這樣優異的生態環境中，所以肉質細嫩，味道自然鮮美。
做法：
原料：陰鯉、鈎魚、魷魚、鲶魚等，滷水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個
配料：青辣椒兩個，小干紅辣椒一定要有（怕辣可少放），蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮
1，過油。把魚洗凈，改刀，水控凈，過油或旺火煎三四分鐘。
2，調湯。根據自己的口味掌握鹽量；把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，調勻。這時要把榛磨洗凈，浸在水中。土豆切塊備用。
3，燉魚。魚過油後，把多餘的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉；加開水，水量沒過魚身低於大勺邊，旺火燉；水開三五分鐘後調小火燉20分鐘。注意水量不要太少，一是燉的時間長，二是後面還要粉條，粉條吃水。
4，加料。魚入鍋燉約25分鐘後，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鐘後加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘後關火出鍋。一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛。
去腥：
1、如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好後放生薑、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。
2、如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生薑片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋。
3、此外，如果家中沒有生薑，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開後，放幾根香菜進去，煮完後，將香菜撈出。
4、加輔料。比如說杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。[2]
5、加白酒，魚燉上後可以加少許白酒，去腥效果非常好，而且還有酒的清香。
營養：
1、預防高血壓
魚類脂肪含量低，大多數不超過4%。而且魚肉富含EPA，這是一種不飽和脂肪酸，具有一定降低膽固醇、預防高血脂和高血壓的作用，對保護心血管健康大有好處。
2、優質蛋白質
魚肉富含完全蛋白質，比如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鯽魚含13%，這些蛋白質里的胺基酸都是人體必需的，很容易被消化吸收。
3、維生素
魚肉中所含的維生素主要有維生素A、維生素D、葉酸等，能幫助人體均衡補充營養，且有一定的消腫利尿作用。
4、鎂元素
魚肉的鎂元素豐富，具有改善心情、緩解疲勞、調節神經系統的作用。中國營養學會建議，成年男性每天大約需要350mg的鎂，成年女性約為300mg。
禁忌人群：
1、痛風患者
魚、蝦、貝類等食物富含嘌呤，而痛風則是因為人體內嘌呤代謝異常所致。因此，痛風病人急性發作期要禁食一切肉類及含嘌呤高的食物。緩解期則應定量吃魚肉類食物，嚴禁一次攝入過多。
2、出血性疾病患者
魚脂肪中含有二十碳五烯酸（EPA），具有防止膽固醇粘附於血管壁的作用，對於動脈粥樣硬化者十分有益。
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