滷麵的做法

滷麵的做法是：將西紅柿、土豆、小蘑茹洗凈切成小方丁備用，海米用溫水泡軟，如果是大海米也要切成小方丁，注意海米水不要倒掉；上鍋，鍋熱放適量花生油，先放土豆、蘑茹、海米煸炒，然後再放西紅柿煸炒，最後放適量水和泡海米的水，只放泡海米的水也可；開鍋加入適量鹽、雞精、胡椒粉、勾芡，然後打入雞蛋，撒上香菜末，淋上香油即可。
茄汁土豆滷麵的做法：

1、香菇用熱水泡發，蒜要壓成蒜泥，雞蛋打散，加少量鹽。
2、西紅柿切成小塊；黑木耳、黃花菜、香菇切小塊。
3、開火，加適量油，用小火炸花椒油，將花椒撇出，用花椒油炒雞蛋，雞蛋成形後盛出，將蔥花、青椒絲放入，略微翻炒一下，出香味後將西紅柿、蒜薹、黑木耳、黃花菜、香菇放入翻炒，七分熟時放鹽，加入雞蛋，300毫升高湯，中火燉兩、三分鐘；加入適量雞精，關火。
4、面煮熟後，大碗盛之，澆上剛剛炒好的鹵，按自己口味加入調好的蒜汁，即可食用。
滷麵的營養價值
油拌面（非企業商用） (2).jpg"/>
含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、膳食纖維、煙酸、維生素及鈣、磷、鐵等多種礦物質元素。可以為人體提供充足的能量，以維持正常的生命活動，同時麵條中還含有多種礦物質元素，對於中樞神經、免疫系統十分有益。麵條容易被人體消化吸收，適合胃腸功能減弱的人食用。