黃金杯子海綿蛋糕的做法

主料
黃油55克	低粉55克	香草精1克
鮮奶68克	全蛋一個（約45）克	蛋黃四個（約80）克
蛋白四個（約168）克	白醋少許	細砂糖80克

黃金杯子海綿蛋糕熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
黃油	克	488千卡	888千卡	1.4克	98克
低粉	克	195千卡	354千卡	9.4克	1.4克
香草精	克	3千卡	288千卡	0.06克
鮮奶	克	39千卡	57千卡	2.9克	3.1克
蛋黃	克	84千卡	144千卡	13.3克	26.54克
蛋白	克	114千卡	144千卡	13.3克	0.17克
白醋	克	4千卡	6千卡	0.1克	0.6克
細砂糖	克	320千卡	400千卡
總量	468克	黃金杯子海綿蛋糕熱量/卡路里1247千卡
熱量1247千卡，相當於推舉416分鐘消耗的熱量...180

黃金杯子海綿蛋糕的做法，共11個步驟

1/11. 黃油切小塊，小火加熱至沸騰後離火
2/11. 加入過篩後的低粉，滴少許香草精
3/11. 用刮刀拌成糊狀
4/11. 牛奶加熱至60度離火
5/11. 加入全蛋和四個蛋黃
6/11. 輕輕拌勻
7/11. 蛋奶糊與做法2中的麵糊混合，拌勻
8/11. 蛋白加白醋打至粗泡，一次性加入全部糖
打至濕性發泡，拉出彎鈎
9/11. 取1/3蛋白糊加入麵糊中切拌均勻
拌勻後再加入1/3蛋白糊拌勻
將拌好的麵糊再倒回剩下的蛋白糊中拌勻
10/11. 拌好的麵糊，用勺子裝入紙杯
11/11. 烤箱預熱190度，中層烤10分鐘，轉150度再烤20分鐘左右

小竅門

因為燙了面.蛋白又只是濕性.拌糊時一定要非常小心要拌勻還不要消泡