地中海風情烤魚的做法

去年在義大利時曾吃過這種烤魚，迷戀各種地中海香草帶來的獨特韻味。昨天剛好收到朋友從青島快遞來的海鮮，裡面有不少各色海魚。我本來對料理海魚不在行，偶爾聽老公說了句，這種鯧魚適合烤了吃，於是想起地中海風情烤魚來。我東拼西湊查了很多方法，自己也憑感覺做了些嘗試，未必能完全領會義大利人烤魚的方式，但多方嘗試，尤其是當地特色香料用足，居然也做出了類似的甚至滋味更足的烤魚。姑且算是改良版的地中海風情烤魚吧，土豆比烤魚更好吃。:-P

主料
鯧魚1條
輔料
土豆1個	蔥20克	姜20克
鹽10克	韓式燒烤汁1匙	料酒2匙
生抽2匙	辣椒醬1匙	迷迭香葉10克
羅勒碎10克	薄荷葉10克	橄欖油3勺

地中海風情烤魚熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
鯧魚	克	638千卡	140千卡	18.5克	7.3克
總量	456克	地中海風情烤魚熱量/卡路里638千卡
熱量638千卡，相當於吃東西319分鐘消耗的熱量...120

地中海風情烤魚的做法，共9個步驟

1/9. 備齊原料。新鮮鯧魚一條去肚洗凈，土豆一個切片，蔥姜等切碎備用。
2/9. 在魚身上劃幾道口子，用少量姜蒜鹽、辣椒醬腌制，
3/9. 加料酒、生抽繼續腌20分鐘。
4/9. 腌魚已出汁，把泡過的土豆片放入腌魚汁里拌勻。同時預熱烤箱。
5/9. 在烤盤裡鋪錫紙，然後刷上一層橄欖油，再把粘滿腌魚汁的土豆先鋪進烤盤，倒進兩勺油和料酒，加點腌魚汁，180度烤10分鐘。
6/9. 土豆拿出烤箱翻個面，在土豆上鋪上腌好的魚，淋上腌魚汁，放進烤箱中層繼續烤15分鐘。
7/9. 拿出魚來酒上一點迷迭香葉和薄荷葉、羅勒碎等，加一點點韓式燒烤汁，放進烤箱下層再烤10分鐘。
8/9. 出爐時再撒點迷迭香葉和混合香草末，地中海風情就在這些香草的滋味里。
9/9. 出鍋擺盤，先鋪土豆，再放上魚，淋上烤出來的魚汁，鮮香味美，異域風情十足。千萬別忘了吃土豆，我今天腌魚的鹽份沒掌握好，略偏咸，但土豆的味道卻是鮮香得恰到好處，一口魚一口土豆片味道配合得恰到好處。

小竅門

少放鹽，調料中生抽、辣椒醬里本身自帶的鹽味已經夠應付海魚了。腌魚汁千萬不要浪費，烤魚過程中一定要全淋在魚和土豆上，很鮮香味美。