我最愛吃烤鴨了，每次去烤鴨店吃完烤鴨都會有一副鴨架，我也愛吃黃飛鴻麻辣花生，花生吃完了，就剩下裡面的辣椒和花椒了。我都積攢起來做菜用，真的這個麻辣味道非常正宗。今天這道麻辣鴨架就是這兩個廢物結合的美味。
大家都知道，在飯店裡大廚們片鴨肉，只是片鴨子表面上的肉和皮，鴨腿和鴨脖還有鴨骨上的肉都會丟掉的。實在是浪費，每次都把鴨架打包回來。自己再加工。鴨架除了煲湯還有很多吃法，紅燒鴨架，椒鹽鴨架。。。我最喜歡的還是麻辣鴨架。前幾天又去全聚德吃烤鴨了，把鴨架打包回來了，一半做了湯，另一半就做了這道麻辣鴨架了。其實這道麻辣鴨架做法非常簡單，味道確超贊，還是一道下酒小菜呢。
1/10. 烤鴨架斬成小塊，將肥油部分剔出。
2/10. 準備好黃飛鴻的辣椒和麻椒。
3/10. 蔥切段，姜切片。
4/10. 鍋中注入少量的油，炒香麻椒和辣椒。
5/10. 下入烤鴨架煸炒。
6/10. 加入蔥姜繼續煸炒出油。
7/10. 倒掉多餘的油脂後加入醬油 糖 料酒煸炒均勻。
8/10. 加入適量的開水。要沒過鴨塊。
9/10. 大火燒開，轉中火加入鹽，燒制20分鐘。
10/10. 收干湯汁即可。
烤鴨架本身是熟的，不需要燉制時間過長，在煸炒鴨架的時候會出很多油脂，最好倒出
大家都知道，在飯店裡大廚們片鴨肉，只是片鴨子表面上的肉和皮，鴨腿和鴨脖還有鴨骨上的肉都會丟掉的。實在是浪費，每次都把鴨架打包回來。自己再加工。鴨架除了煲湯還有很多吃法，紅燒鴨架，椒鹽鴨架。。。我最喜歡的還是麻辣鴨架。前幾天又去全聚德吃烤鴨了，把鴨架打包回來了，一半做了湯，另一半就做了這道麻辣鴨架了。其實這道麻辣鴨架做法非常簡單，味道確超贊，還是一道下酒小菜呢。
| 主料 | ||
| 烤鴨架半隻 | ||
| 輔料 | ||
| 麻椒適量 | 蔥 姜適量 | 辣椒適量 |
| 醬油適量 | 白糖適量 | 鹽適量 |
| 料酒適量 | 蔥適量 | 姜適量 |
麻辣鴨架的做法，共10個步驟
1/10. 烤鴨架斬成小塊，將肥油部分剔出。
2/10. 準備好黃飛鴻的辣椒和麻椒。
3/10. 蔥切段，姜切片。
4/10. 鍋中注入少量的油，炒香麻椒和辣椒。
5/10. 下入烤鴨架煸炒。
6/10. 加入蔥姜繼續煸炒出油。
7/10. 倒掉多餘的油脂後加入醬油 糖 料酒煸炒均勻。
8/10. 加入適量的開水。要沒過鴨塊。
9/10. 大火燒開，轉中火加入鹽，燒制20分鐘。
10/10. 收干湯汁即可。
小竅門
烤鴨架本身是熟的，不需要燉制時間過長，在煸炒鴨架的時候會出很多油脂，最好倒出
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