最近這幾年，車厘子突然變得很火。
尤其一到冬天，各家生鮮電商輪番推出智利車厘子、紐西蘭車厘子、澳大利亞車厘子，爭奪年貨市場。
產地變不出花樣了，就在名字上動腦筋：“女神”、“貴婦”、“鑽石”、“黃金”……看起來珠光寶氣，消費者卻一頭霧水：這些車厘子，到底有啥區別？也有各路測評，試圖從多種維度評價一顆車厘子，說實話，要是沒吃過的，看著還是懵逼：
一個奇怪的...評測
然而，仔細查閱各種文獻，再吃了數十斤車厘子之後，我們的結論是：車厘子（甚至所有農產品），基本上都很難被“測評”。
與標準化的產品不同，水果是個一期一會型的產品，不同品種、產區、成熟的時間點.....這麼多維度可以組合出成千上萬個不同的產品。
以上圖為例，第一排里的“甜心”其實是品種名Sweet Heart的翻譯，第二排的“塔斯馬尼亞”是產地，第三排的“黃”是果實顏色。
那麼問題來了，挑車厘子時，你應該關注哪些信息？簡單來講，一個好吃的農（副）產品一定符合這個萬能公式：
好吃=合適的（品種+風土）+靠譜的生產商
1 | 品種
車厘子”到底是不是“櫻桃”？答案聽起來很沒用：是也不是。
僅從名稱和植物學分類上來說，車厘子來源於Cherries的音譯，本質上就是“櫻桃”。但在我們的實際生活中，“櫻桃”和“車厘子”已經有了不同的指代。
我們日常所吃的櫻桃品種，分為甜櫻桃（Prunus avium），酸櫻桃（Prunus cerasus）和中國櫻桃（Prunus Pseudocerasus）。其中酸櫻桃主要用於食品工業的生產和配料（嗯，就是小時候奶油蛋糕上面的漬櫻桃）。市場上常見的，則是中國櫻桃和甜櫻桃。
中國櫻桃，也被稱為小櫻桃，是中國的原生品種，主要產自中國西部和西南地區。個頭較小，皮薄汁多，呈鮮艷的淺紅色，過於嬌嫩運輸不便，基本只能在產區吃到。
而甜櫻桃就是它：
甜櫻桃，也被稱為大櫻桃，是中國櫻桃同屬不同種的兄弟。個頭大，果肉堅硬，方便運輸，也就是我們常說的“車厘子”。（下文的“車厘子”，指的都是它！）
自1980年開始，國內也開始引進不同的車厘子品種，最有名的產地就是山東啦，以及還有四川汶川縣，都是國內有名的車厘子好產地。
就像蘋果有紅富士、蛇果、青蘋果等品種一樣，車厘子也分為許多品種，其中商業化種植的足有三百多種。
這麼多品種，會不會挑花眼？其實只要記住一點：一般坐果時間越長，果實的風味累積就越多以南半球的果園為例，早熟品種在每年11月底12月初就會上市，趕上聖誕節的銷售檔期。但如果為了一年一次的最優口感，挑選成熟 （也就是坐果）時間更長，風味累積得更多的中晚熟品種，才是王道。
你肯定要問，哪些才是中晚熟品種？記住下面這張小卡片：
2 | 產地
挑完品種，還要挑產地。
世界車厘子產區地圖
櫻桃是落葉果樹，冬天需要累積足夠的低溫時數（Chilling Hours Requirement）來年才會開花結果。同時，櫻桃果實也很怕多雨和高溫天氣，兩個因素一結合，就決定了車厘子只能在緯度較高的地方種植。
全世界車厘子產量最高的國家是土耳其，一年產量40萬噸。美國緊隨其後，每年30萬噸，智利每年僅有10多萬噸（其中8萬噸都被中國人吃掉了）。
說完產量大的，那麼世界上最好的產地在哪兒？
學葡萄酒學到產地時（以及頭腦王者答題時），我都特別感謝中學的班主任兼地理老師。現在，這些知識又一次發揮了作用。
果實成熟期，是影響農產品質量最重要的時間段。要有充足的日照時間，讓果樹進行光合作用，將二氧化碳轉化為糖分，營造出風味。而在春分以後，秋分以前，緯度越高，日照時間越長，果實才能累積越多糖分。（這也是新疆水果好吃的一大原因呢！）
除了日照時間以外，也要有合適的環境溫度，給水果提供熱量，保證其成熟度和合理的成熟周期——想想就能明白，北極夏天是極晝，但太冷了也種不了水果啊！
各個車厘子產區的地理位置和車厘子上市時間，可以參照下表：
智利，真是一個長長的國家...
3 | 所以，一顆好吃的車厘子是什麼樣的？
一顆好吃的車厘子，要兼備口感和風味。大部分人偏愛硬脆爽利，汁水豐足的口感。至於味道，並不僅僅是“甜”，更重要的是酸與甜之間的完美平衡，以及車厘子特有的那種飽滿馥郁的風味。
許多人買車厘子，會下意識覺得尺寸越大的越好。其實不同品種成熟後，最優尺寸都不一樣，個頭大並不必然等於好吃。
比起尺寸，更應該注重新鮮度，即使是最好的產區，車厘子多放幾天，風味就會損失不少，口感也會變差。分辨果實新鮮度主要看果柄，顏色越是翠綠，越是新鮮。
左：不新鮮 右：新鮮
很多人會想，要新鮮，那就不能買海運的了？
智利車厘子產量很大，目前大部分運輸都還是通過海運完成，航期已經被控制在一個月左右，運輸過程中會有保鮮處理。如今技術發達，海運到國內其實完整度也不錯，不必完全否定海運。當然，有條件（不差錢）的，還是空運最新鮮！
所以總結一下，市面上的車厘子魚龍混雜，如果你去線下門店，仔細查看一下梗的顏色，摸一摸果肉的硬度，以及再問他們這幾個問題：
到店裡幾天了？
（1天以內最好，不能超過3天）
空運還是海運？
（如果是智利的又告訴你空運，大機率在騙你）
是什麼品種和產區？
（能說出具體品種和產區的，大機率是靠譜商家）
揭秘騙局網（www.8-008.com）小編也是車厘子的狂熱愛好者，為了滿足自己口腹之慾，我們鼓起勇氣踏進了水果這個“水很深”的行業，挑了一家很靠譜的供應商，還設計了美美的包裝。除了去門店購買，你也可以嘗嘗我們覺得好吃的車厘子是什麼樣？
一個月里，在辦公室輪番吃了數十公斤車厘子，用糖度計測試，反覆對比品鑑，找到了最喜歡的一款，果肉酸甜比例極好，有濃郁的果實風味，來自紐西蘭中奧塔哥，推薦給你們。
紐西蘭 中奧塔哥
中奧塔哥（Central Otago）對於葡萄酒愛好者們來說一定不陌生，位於紐西蘭南島東南部，面積9800平方公里，人口約15000人，是紐西蘭著名的農產品生產區，還擁有名揚天下的黑皮諾！
南緯45度，幾乎是南半球緯度最高的車厘子生產區。寒冷的冬天讓果樹累積充分的低溫時數進行休息，到了春夏季節， 每天則有超過14小時的日照時間，幫助果實蓄積風味。紐西蘭從來都不是車厘子生產大國，目前該產區的產量僅約有2000噸一年。
品種方面，未來一周以，快遞停運前可能還會有Sylvia和Sweet Heart等多個晚熟品種提供。
很重要的物流信息，一定要看
這次的車厘子全程空運，從採摘到運送至你手中，江浙滬地區不超過72小時，其他非偏遠城市不超過120小時。
從紐西蘭到國內的航班一般一周到貨兩次，由於產品的特殊性，每一批到貨後我們都需要開箱檢驗保證其新鮮度，以確保你收到的是剛採摘的產品。收到您的訂單後，我們會在一周之內挑選最新鮮的批次按順序發貨。
每一年車厘子最好吃的其實就是南半球一個多月，北半球一個多月。今年還趕上了春節時間，快遞基本會在2月10日前全部暫停。今年如果有機會，也會把其他產區的車厘子帶給各位（比如華盛頓州的Rainer啊！）。
尤其一到冬天，各家生鮮電商輪番推出智利車厘子、紐西蘭車厘子、澳大利亞車厘子，爭奪年貨市場。
產地變不出花樣了，就在名字上動腦筋：“女神”、“貴婦”、“鑽石”、“黃金”……看起來珠光寶氣，消費者卻一頭霧水：這些車厘子，到底有啥區別？也有各路測評，試圖從多種維度評價一顆車厘子，說實話，要是沒吃過的，看著還是懵逼：
一個奇怪的...評測
然而，仔細查閱各種文獻，再吃了數十斤車厘子之後，我們的結論是：車厘子（甚至所有農產品），基本上都很難被“測評”。
與標準化的產品不同，水果是個一期一會型的產品，不同品種、產區、成熟的時間點.....這麼多維度可以組合出成千上萬個不同的產品。
以上圖為例，第一排里的“甜心”其實是品種名Sweet Heart的翻譯，第二排的“塔斯馬尼亞”是產地，第三排的“黃”是果實顏色。
那麼問題來了，挑車厘子時，你應該關注哪些信息？簡單來講，一個好吃的農（副）產品一定符合這個萬能公式：
好吃=合適的（品種+風土）+靠譜的生產商
1 | 品種
車厘子”到底是不是“櫻桃”？答案聽起來很沒用：是也不是。
僅從名稱和植物學分類上來說，車厘子來源於Cherries的音譯，本質上就是“櫻桃”。但在我們的實際生活中，“櫻桃”和“車厘子”已經有了不同的指代。
我們日常所吃的櫻桃品種，分為甜櫻桃（Prunus avium），酸櫻桃（Prunus cerasus）和中國櫻桃（Prunus Pseudocerasus）。其中酸櫻桃主要用於食品工業的生產和配料（嗯，就是小時候奶油蛋糕上面的漬櫻桃）。市場上常見的，則是中國櫻桃和甜櫻桃。
中國櫻桃，也被稱為小櫻桃，是中國的原生品種，主要產自中國西部和西南地區。個頭較小，皮薄汁多，呈鮮艷的淺紅色，過於嬌嫩運輸不便，基本只能在產區吃到。
而甜櫻桃就是它：
甜櫻桃，也被稱為大櫻桃，是中國櫻桃同屬不同種的兄弟。個頭大，果肉堅硬，方便運輸，也就是我們常說的“車厘子”。（下文的“車厘子”，指的都是它！）
自1980年開始，國內也開始引進不同的車厘子品種，最有名的產地就是山東啦，以及還有四川汶川縣，都是國內有名的車厘子好產地。
就像蘋果有紅富士、蛇果、青蘋果等品種一樣，車厘子也分為許多品種，其中商業化種植的足有三百多種。
這麼多品種，會不會挑花眼？其實只要記住一點：一般坐果時間越長，果實的風味累積就越多以南半球的果園為例，早熟品種在每年11月底12月初就會上市，趕上聖誕節的銷售檔期。但如果為了一年一次的最優口感，挑選成熟 （也就是坐果）時間更長，風味累積得更多的中晚熟品種，才是王道。
你肯定要問，哪些才是中晚熟品種？記住下面這張小卡片：
2 | 產地
挑完品種，還要挑產地。
世界車厘子產區地圖
櫻桃是落葉果樹，冬天需要累積足夠的低溫時數（Chilling Hours Requirement）來年才會開花結果。同時，櫻桃果實也很怕多雨和高溫天氣，兩個因素一結合，就決定了車厘子只能在緯度較高的地方種植。
全世界車厘子產量最高的國家是土耳其，一年產量40萬噸。美國緊隨其後，每年30萬噸，智利每年僅有10多萬噸（其中8萬噸都被中國人吃掉了）。
說完產量大的，那麼世界上最好的產地在哪兒？
學葡萄酒學到產地時（以及頭腦王者答題時），我都特別感謝中學的班主任兼地理老師。現在，這些知識又一次發揮了作用。
果實成熟期，是影響農產品質量最重要的時間段。要有充足的日照時間，讓果樹進行光合作用，將二氧化碳轉化為糖分，營造出風味。而在春分以後，秋分以前，緯度越高，日照時間越長，果實才能累積越多糖分。（這也是新疆水果好吃的一大原因呢！）
除了日照時間以外，也要有合適的環境溫度，給水果提供熱量，保證其成熟度和合理的成熟周期——想想就能明白，北極夏天是極晝，但太冷了也種不了水果啊！
各個車厘子產區的地理位置和車厘子上市時間，可以參照下表：
智利，真是一個長長的國家...
3 | 所以，一顆好吃的車厘子是什麼樣的？
一顆好吃的車厘子，要兼備口感和風味。大部分人偏愛硬脆爽利，汁水豐足的口感。至於味道，並不僅僅是“甜”，更重要的是酸與甜之間的完美平衡，以及車厘子特有的那種飽滿馥郁的風味。
許多人買車厘子，會下意識覺得尺寸越大的越好。其實不同品種成熟後，最優尺寸都不一樣，個頭大並不必然等於好吃。
比起尺寸，更應該注重新鮮度，即使是最好的產區，車厘子多放幾天，風味就會損失不少，口感也會變差。分辨果實新鮮度主要看果柄，顏色越是翠綠，越是新鮮。
左：不新鮮 右：新鮮
很多人會想，要新鮮，那就不能買海運的了？
智利車厘子產量很大，目前大部分運輸都還是通過海運完成，航期已經被控制在一個月左右，運輸過程中會有保鮮處理。如今技術發達，海運到國內其實完整度也不錯，不必完全否定海運。當然，有條件（不差錢）的，還是空運最新鮮！
所以總結一下，市面上的車厘子魚龍混雜，如果你去線下門店，仔細查看一下梗的顏色，摸一摸果肉的硬度，以及再問他們這幾個問題：
到店裡幾天了？
（1天以內最好，不能超過3天）
空運還是海運？
（如果是智利的又告訴你空運，大機率在騙你）
是什麼品種和產區？
（能說出具體品種和產區的，大機率是靠譜商家）
揭秘騙局網（www.8-008.com）小編也是車厘子的狂熱愛好者，為了滿足自己口腹之慾，我們鼓起勇氣踏進了水果這個“水很深”的行業，挑了一家很靠譜的供應商，還設計了美美的包裝。除了去門店購買，你也可以嘗嘗我們覺得好吃的車厘子是什麼樣？
一個月里，在辦公室輪番吃了數十公斤車厘子，用糖度計測試，反覆對比品鑑，找到了最喜歡的一款，果肉酸甜比例極好，有濃郁的果實風味，來自紐西蘭中奧塔哥，推薦給你們。
紐西蘭 中奧塔哥
中奧塔哥（Central Otago）對於葡萄酒愛好者們來說一定不陌生，位於紐西蘭南島東南部，面積9800平方公里，人口約15000人，是紐西蘭著名的農產品生產區，還擁有名揚天下的黑皮諾！
南緯45度，幾乎是南半球緯度最高的車厘子生產區。寒冷的冬天讓果樹累積充分的低溫時數進行休息，到了春夏季節， 每天則有超過14小時的日照時間，幫助果實蓄積風味。紐西蘭從來都不是車厘子生產大國，目前該產區的產量僅約有2000噸一年。
品種方面，未來一周以，快遞停運前可能還會有Sylvia和Sweet Heart等多個晚熟品種提供。
很重要的物流信息，一定要看
這次的車厘子全程空運，從採摘到運送至你手中，江浙滬地區不超過72小時，其他非偏遠城市不超過120小時。
從紐西蘭到國內的航班一般一周到貨兩次，由於產品的特殊性，每一批到貨後我們都需要開箱檢驗保證其新鮮度，以確保你收到的是剛採摘的產品。收到您的訂單後，我們會在一周之內挑選最新鮮的批次按順序發貨。
每一年車厘子最好吃的其實就是南半球一個多月，北半球一個多月。今年還趕上了春節時間，快遞基本會在2月10日前全部暫停。今年如果有機會，也會把其他產區的車厘子帶給各位（比如華盛頓州的Rainer啊！）。