地溝油中的有毒物質

我們都知道食用地溝油輕者中毒，重者會致癌。這些都是因為地溝油中含有害物質。那麼地溝油中的有毒物質是什麼?下面和小編會給您答案。
地溝油中含有黃麴黴素、砷、鉛等有毒物質，對人體健康有害。其中黃麴黴素的毒性是砒霜的100倍，但它在地溝油中的含量不會那麼高。經過提純的地溝油，可以達到國家一級食用油標準，只是成本太高，而且人們從心理上也難以接受。
接下來給大家介紹下如何辨別地溝油與正常油?
一看顏色：
看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降;看色澤，純凈的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色;看沉澱物，其主要成分是雜質。提純地溝油顏色接近於花生油，可能比花生油顏色更深些。地溝油有多種化學成分，會混濁和不透明，瓶底可能還有沉澱。這種劣質油多在散裝油批發市場可見，還有街邊的小餐館，也可能會使用劣質油。
二看包裝：
很多攤販早點攤，和黑暗系料理的炒麵炒飯經常用無標籤塑料瓶肯定是地溝油
三聞味道：
每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。比如花生油就會有花生的香味;橄欖油就會有橄欖的清香。地溝油就沒有油脂本身應該有的香味，細細聞，可以聞到一點酸味，有一種怪怪的化學成分的氣味。撇開中餐不常用的棕櫚油不說，沒有一種油的味道是帶酸味的，地溝油會有酸澀味。
四嘗：
通常買油的時候是用看顏色和聞氣味來鑑別，但廚師在買回油後會用筷子沾一滴油到手掌心，輕輕搓，再用舌尖舔一點掌心的油，正常的油嘗起來會有香的味道，比如花生油嘗起來就會有花生的味道，但是地溝油嘗起來會酸，也有苦的味道。整個廚師行業最常用的就是這三種簡單的方法，消費者們平時也可以用這三種方法來鑑別，覺得不好的油就不要食用。
地溝油對人的健康危害很大，大家在購油時一定要多加留意。平時應撐握些有毒食品安全知識及食品安全知識，在生活中總是有好處的。