想做道甜品慶祝小孩開學，給小孩一點甜甜的鼓勵，其實我自己也想吃，哈哈！剛好家裡有聖迪樂村雞蛋和安佳奶油，而我又特別喜歡喝咖啡，那就滿足我和小孩共同的愛好，來一道充滿咖啡香氣的巴斯克蛋糕吧，再搭配上奶油奶酪，是會讓人吃出幸福味道的甜品哦！如果做6寸的，請按配方的量減半！
步驟1
用的濃縮咖啡液，我是用咖啡機萃取的，如果沒有咖啡機的也可以直接買現成的咖啡粉回來沖泡，儘量買濃縮的黑咖啡，不要買那種帶甜味2合1的，做出來的味道完全不一樣的哦。
步驟2
奶油奶酪先提前室溫軟化好，用刮刀或者用手動打蛋器拌均勻。
步驟3
操作比較快的朋友這個時候就可以開始預熱烤箱了，上下火230度預熱。往奶油奶酪中加入細砂糖。
步驟4
用手動打蛋器攪拌均勻，用電動打蛋器也是可以的，用電動打蛋器的話就開最低速，拌勻即可，不用打發。
步驟5
配方中全蛋和蛋黃一起打入碗中攪打成雞蛋液。往操作好的步驟4中加入蛋液。蛋液分次加入，每加入一次攪拌均勻融合之後再加入下一次蛋液，直至所有蛋液全部加完。
步驟6
用手動打蛋器攪拌均勻融合，分次加蛋液也可以用電動打蛋器，記得開最低速拌勻即可。
步驟7
分次加入濃縮咖啡液。
步驟8
用手動打蛋器慢慢的地攪拌均勻。
步驟9
再加入淡奶油。
步驟10
全部攪拌均勻。
步驟11
加入過篩好的玉米澱粉。攪拌均勻至沒有粉狀。
步驟12
做好的蛋糕糊過濾一下，組織會更細膩，口感也會更好，我是直接過篩到模具裡面的。8寸模具內部輕輕刷一點點油或者刷一點點水，可以更好的與油紙貼合。模具一定要墊上油紙哈，否則烤焦之後脫模是很難脫的，而且也會影響美觀。倒入模具後輕震下氣泡。
步驟13
放入230度充分預熱好的烤箱，上火225下火200度，烘烤22分鐘。時間溫度僅供參考，根據各家烤箱實際調節。烘烤至表面有焦色即可。烘烤20~25分鐘出爐的時候蛋糕是會晃動的，裡面是濕濕的，感覺還有液體那樣。如果烘烤30分鐘出爐之後就感覺會有沙沙的聲音，像有布丁層，但是內部像是沒有液體。烘烤30多分鐘的基本上裡面就不會有流心的了。根據個人喜歡吃的口感可以適當的增減幾分鐘，我烤了22分鐘，然後入冰箱冷藏4個小時，想要流心的可以冷藏兩個小時就可以，不建議烤太長時間。
步驟14
表面出現燒焦的焦斑。
步驟15
出爐啦！出爐之後輕震一下熱氣，然後不用脫模，也不用倒扣，就這樣放在晾網上，冷卻之後放入冰箱冷藏。冷藏3~4小時就差不多了。
步驟16
冷藏之後取出來可以脫模。
步驟17
淡奶油，細砂糖，奶油奶酪，一起放入容器中。
步驟18
打蛋器開低速，全部攪打至五六分發，大概可以抹面的狀態。
步驟19
把上一步打好的奶酪奶油抹在側邊以及表面，進冰箱冷藏30分鐘。拿出來後再給表面過篩上可可粉。
步驟20
用的聖迪樂村的雞蛋和安佳的淡奶油，大品牌鑄就好品質。
步驟21
切塊就可以享用啦！濃濃的咖啡香味，還有奶油和奶酪的順滑口感，咖啡控絕對會愛上的甜品。
步驟22
來一口吧，嘿嘿！
攪拌的時候儘量輕柔一些，速度快一些，不要攪入過多的氣泡。時間溫度根據各家烤箱實際的調節。記得冷藏之後再吃哦。做6寸的按照配方的量減半。
咖啡巴斯克蛋糕的用料
| 8寸蛋糕體材料： | 奶油奶酪 580克 |
| 細砂糖 70克 | 蛋黃 40克 |
| 全蛋 120克 | 濃縮咖啡液 50克 |
| 淡奶油 265克 | 玉米澱粉 30克 |
| 表面裝飾材料： | 奶油奶酪 115克 |
| 淡奶油 250克 | 細砂糖 18克 |
| 可可粉 適量 |
咖啡巴斯克蛋糕的做法
步驟1
用的濃縮咖啡液，我是用咖啡機萃取的，如果沒有咖啡機的也可以直接買現成的咖啡粉回來沖泡，儘量買濃縮的黑咖啡，不要買那種帶甜味2合1的，做出來的味道完全不一樣的哦。
步驟2
奶油奶酪先提前室溫軟化好，用刮刀或者用手動打蛋器拌均勻。
步驟3
操作比較快的朋友這個時候就可以開始預熱烤箱了，上下火230度預熱。往奶油奶酪中加入細砂糖。
步驟4
用手動打蛋器攪拌均勻，用電動打蛋器也是可以的，用電動打蛋器的話就開最低速，拌勻即可，不用打發。
步驟5
配方中全蛋和蛋黃一起打入碗中攪打成雞蛋液。往操作好的步驟4中加入蛋液。蛋液分次加入，每加入一次攪拌均勻融合之後再加入下一次蛋液，直至所有蛋液全部加完。
步驟6
用手動打蛋器攪拌均勻融合，分次加蛋液也可以用電動打蛋器，記得開最低速拌勻即可。
步驟7
分次加入濃縮咖啡液。
步驟8
用手動打蛋器慢慢的地攪拌均勻。
步驟9
再加入淡奶油。
步驟10
全部攪拌均勻。
步驟11
加入過篩好的玉米澱粉。攪拌均勻至沒有粉狀。
步驟12
做好的蛋糕糊過濾一下，組織會更細膩，口感也會更好，我是直接過篩到模具裡面的。8寸模具內部輕輕刷一點點油或者刷一點點水，可以更好的與油紙貼合。模具一定要墊上油紙哈，否則烤焦之後脫模是很難脫的，而且也會影響美觀。倒入模具後輕震下氣泡。
步驟13
放入230度充分預熱好的烤箱，上火225下火200度，烘烤22分鐘。時間溫度僅供參考，根據各家烤箱實際調節。烘烤至表面有焦色即可。烘烤20~25分鐘出爐的時候蛋糕是會晃動的，裡面是濕濕的，感覺還有液體那樣。如果烘烤30分鐘出爐之後就感覺會有沙沙的聲音，像有布丁層，但是內部像是沒有液體。烘烤30多分鐘的基本上裡面就不會有流心的了。根據個人喜歡吃的口感可以適當的增減幾分鐘，我烤了22分鐘，然後入冰箱冷藏4個小時，想要流心的可以冷藏兩個小時就可以，不建議烤太長時間。
步驟14
表面出現燒焦的焦斑。
步驟15
出爐啦！出爐之後輕震一下熱氣，然後不用脫模，也不用倒扣，就這樣放在晾網上，冷卻之後放入冰箱冷藏。冷藏3~4小時就差不多了。
步驟16
冷藏之後取出來可以脫模。
步驟17
淡奶油，細砂糖，奶油奶酪，一起放入容器中。
步驟18
打蛋器開低速，全部攪打至五六分發，大概可以抹面的狀態。
步驟19
把上一步打好的奶酪奶油抹在側邊以及表面，進冰箱冷藏30分鐘。拿出來後再給表面過篩上可可粉。
步驟20
用的聖迪樂村的雞蛋和安佳的淡奶油，大品牌鑄就好品質。
步驟21
切塊就可以享用啦！濃濃的咖啡香味，還有奶油和奶酪的順滑口感，咖啡控絕對會愛上的甜品。
步驟22
來一口吧，嘿嘿！
咖啡巴斯克蛋糕的烹飪技巧
攪拌的時候儘量輕柔一些，速度快一些，不要攪入過多的氣泡。時間溫度根據各家烤箱實際的調節。記得冷藏之後再吃哦。做6寸的按照配方的量減半。
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