香精在食品中的作用

人類所合成的第一種香精是香蘭素，它是由德國的M·哈爾曼博士與G·泰曼博士於1874年成功合成的。香蘭素是天然香料香蘭豆的主要成分。兩年後，另一位化學家K·賴默爾也參與了香蘭素的研究。他所合成的人造香蘭素與天然香蘭素幾乎毫無差別，足可亂真。德國的巧克力製造商首先應用人造香蘭素，此後不久，倫敦的糖果廠也開始用水果香糖製造硬水果糖。今天，各種水果和魚類的味道都可用化學方法合成。
食用香精是參照天然食品的香味，採用天然和天然等同香料、合成香料經精心調配而成具有天然風味的各種香型的香精。包括水果類水質和油質、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用於飲料、餅乾、糕點、冷凍食品、糖果、調味料、乳製品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。
香精在食品中的作用有哪些?小編介紹說，在食品中加入食用香精是為了掩蓋食品的不良氣味，增加天然食品在加工過程中的香氣損失，增進食慾模仿香氣。食用香精矯正食品中的不良氣味，也可以補充食品中原有香氣的不足.穩定和輔助食品中的固有香氣。食品中若是添加了合適的香精，其香氣。口味將會有改善。
食品添加了香精是能夠提升食品的香味，那食品里放香精有害嗎?食品香精如果是天然的香精是沒有危害的，但是如果是人工合成的食用香精，就要注意使用的劑量標準要符合國家的要求了，也不要長期食用含有食用香精的食品，這樣一般是沒有什麼危害的。
通過小編對於食品香精的一些介紹，大家應該對食品中加香精有了簡單的認識了，大家如果對此感興趣可以登陸去了解食品添加劑小知識，更多的食用香精的信息給大家參考，更有食品安全檢測儀能夠檢測食品中香精含量是否超標。