羊蠍子煮多久,羊蠍子要煮多久才熟

1、羊蠍子要煮多久才熟

對於羊蠍子這種東西相信很多人都沒有吃過吧，主要是因為這種食材的價格比較高，而且處理是比較麻煩的，所以建議大家應該了解這種食材的做法。羊蠍子這種藥材我們燉的時候應該要先將羊蠍子進行焯水一次，然後在用水慢燉，一般是需要燉一個小時左右才可以開鍋食用的。

羊蠍子一般有兩種做法，一種是紅湯，一種是白湯的，我覺得白湯羊蠍子比紅湯的羊蠍子的味道更鮮美。

首先，要準備十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，將羊的脊骨按著骨頭節剁成塊，再把羊腿骨剁折，然後一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉。將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然後添水用猛火燉，在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之後，再和新鮮的薑片、蔥段這些調料放入鍋里。

鍋裡面的水開後，放入雞精和少量的鹽，然後將爐火調小用中火燉，大概在半個小時之後吧，要打開鍋蓋看看，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉裡面，說明羊蠍子已經熟了，此時，將爐火調成小火，慢慢地燉制，大約需要一小時左右，再將爐火調成微火，再燉制大約再過一小時吧，就可以食用了。
1.鹽在一開始要少放，因為在吃的時候如果味道淡，可以再加鹽，而一開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛。
2.在燉羊蠍子的鍋里放羊腿骨，可以使羊蠍子的味道，更加鮮香
主料：羊蠍子一根
配料：蔥、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、醬油、鹽、
做法：把羊蠍子剁成4厘米的塊，洗凈，然後用冷水浸泡2小時，目的是泡出羊肉里的血水去除膻味，浸泡過的羊蠍子瀝干水分，加入上面所有的配料進行腌制1小時，然後炒鍋放少許油，把腌制好的羊蠍子反炒幾下，這樣鍋中又會出來好多水分，把這些炒出來的水分棄掉，就可以用個大鍋開始燉羊蠍子了，這時要往鍋里加入足夠多的熱水，以剛剛沒過肉為好，不蓋鍋蓋，大火燒開後，表面有一層浮沫，用勺子撇出去，這樣就可以改為小火，蓋上蓋子慢慢的燉上2-3個小時。然後關火後再悶上2個小時，這樣就非常好吃了，想吃的時候放在電火鍋上，加點香菜，嗯～簡直絕了!
材料：羊蠍子1000克、桂皮2塊、豆蔻5顆、大料3瓣、橘皮5片、老薑1塊、蔥1根、蒜1頭、干辣椒5個、醬油5茶匙、鹽適量
做法：1.羊蠍子按骨節剁成小塊，在涼水中泡1個小時，倒去血水。
2.羊蠍子放入鍋內，倒入沒過骨頭的涼水，大火煮開。將鍋內熱水倒掉，用溫水清洗骨頭，將血沫洗去。
3.大鍋內放冷水煮沸，將煮過的羊蠍子放進鍋內煮開。加入所有調味料，轉小火燉煮2小時直至骨肉酥爛或用高壓鍋燉25分鐘。
針對羊蠍子這類東西堅信很多人也沒有吃過吧，關鍵是由於這類食物的價錢較為高，並且解決是較為不便的，因此建議大伙兒應當掌握這類食物的作法。羊蠍子這類中藥材我們燉的情況下應當要先將羊蠍子開展綽水一次，隨後在自來水慢燉，一般是需要燉一個小時上下才能夠 沸騰服用的。
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羊蠍子一般有二種作法，一種是青湯，一種是高湯的，我認為高湯羊蠍子比青湯的羊蠍子的味兒更美味。
最先，要提前準備十斤羊的脊梁骨，二斤羊的膝蓋骨，將羊的脊梁骨按照骨骼節剁碎塊，再把羊膝蓋骨剁折，隨後一起放進鍋中用開水燙一下，把羊的腥臊味和血污除掉。將自來水燙完的羊膝蓋骨擺放在底鍋，再將羊脊骨擺在羊膝蓋骨以上，隨後續水用猛火燉，在水還未開以前將麻椒、八角茴香、砂仁、白芍、茴香、孜然粉、香片、肉寇、八角茴香放進調料盒以後，再和新鮮的生薑片、蔥段這種調味品放進鍋中。
鍋裡邊的水開後，放進味精和小量的鹽，隨後將灶火調小用低火燉，大約在半小時以後吧，要開啟蓋子看一下，用筷子扎一下，假如可以插入牛肉裡邊，表明羊蠍子早已熟透，這時，將灶火調成文火，漸漸地燉制，大概需要一小時上下，再將灶火調成微火，再燉制大概再過一小時吧，就可以服用了。
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1.鹽在一開始儘量少放，由於在吃的情況下假如味兒淡，能夠 再放鹽，而一開始鹽如果放多了，肉便會不易煮爛。
2.在燉羊蠍子的鍋中放牧膝蓋骨，能夠 使羊蠍子的味兒，更為鮮美
主要材料：羊蠍子一根
調料：蔥、姜、蒜、麻椒、八角茴香、辣椒干、米酒、生抽、鹽、
作法：把羊蠍子剁碎4公分的塊，清洗，隨後用涼水侵泡2鐘頭，目地是泡出牛肉里的鮮血除去羊膻味，侵泡過的羊蠍子控干水份，添加上邊全部的調料開展腌漬1鐘頭，隨後炒菜鍋放少量油，把腌漬好的羊蠍子反炒兩下，那樣鍋中又會出去許多水份，把這種炒出去的水份棄掉，就可以用個大鐵鍋剛開始燉羊蠍子了，這時候要往鍋中添加充足多的開水，以不久未過肉為好，未蓋蓋子，大火燒開後，表層有一層白沫子，用湯勺撇出來，那樣就可以改成文火，蓋上外蓋漸漸地的燉上2-3個鐘頭。隨後熄火後再悶上2個鐘頭，那樣就十分美味了，愛吃的情況下放到電火鍋上，天賦加點香萊，嗯～真是沒誰了!
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原材料：羊蠍子1000克、八角茴香2塊、肉豆蔻5顆、八角茴香3瓣、橘子皮5片、生薑1塊、蔥1根、蒜1頭、辣椒干5個、生抽5湯匙、鹽適量
作法：1.羊蠍子按關節剁碎一小塊，在冷水中泡1個鐘頭，倒去鮮血。
2.羊蠍子放進鍋內，倒進未過骨骼的冷水，火災燒開。將鍋內開水扔掉，用溫開水清理骨骼，將血沫洗去。
3.大鐵鍋內放涼水燒開，將煮過的羊蠍子放入鍋內燒開。添加全部調味品，轉文火燒煮2鐘頭直到骨血軟爛或用壓力鍋燉25分鐘。
對於羊蠍子這種東西相信很多人都沒有吃過吧，主要是因為這種食材的價格比較高，而且處理是比較麻煩的，所以建議大家應該了解這種食材的做法。羊蠍子這種藥材我們燉的時候應該要先將羊蠍子進行焯水一次，然後在用水慢燉，一般是需要燉一個小時左右才可以開鍋食用的。
羊蠍子一般有兩種做法，一種是紅湯，一種是白湯的，我覺得白湯羊蠍子比紅湯的羊蠍子的味道更鮮美。
首先，要準備十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，將羊的脊骨按著骨頭節剁成塊，再把羊腿骨剁折，然後一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉。將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然後添水用猛火燉，在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之後，再和新鮮的薑片、蔥段這些調料放入鍋里。
鍋裡面的水開後，放入雞精和少量的鹽，然後將爐火調小用中火燉，大概在半個小時之後吧，要打開鍋蓋看看，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉裡面，說明羊蠍子已經熟了，此時，將爐火調成小火，慢慢地燉制，大約需要一小時左右，再將爐火調成微火，再燉制大約再過一小時吧，就可以食用了。
1.鹽在一開始要少放，因為在吃的時候如果味道淡，可以再加鹽，而一開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛。
2.在燉羊蠍子的鍋里放羊腿骨，可以使羊蠍子的味道，更加鮮香
主料：羊蠍子一根
配料：蔥、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、醬油、鹽、
做法：把羊蠍子剁成4厘米的塊，洗凈，然後用冷水浸泡2小時，目的是泡出羊肉里的血水去除膻味，浸泡過的羊蠍子瀝干水分，加入上面所有的配料進行腌制1小時，然後炒鍋放少許油，把腌制好的羊蠍子反炒幾下，這樣鍋中又會出來好多水分，把這些炒出來的水分棄掉，就可以用個大鍋開始燉羊蠍子了，這時要往鍋里加入足夠多的熱水，以剛剛沒過肉為好，不蓋鍋蓋，大火燒開後，表面有一層浮沫，用勺子撇出去，這樣就可以改為小火，蓋上蓋子慢慢的燉上2-3個小時。然後關火後再悶上2個小時，這樣就非常好吃了，想吃的時候放在電火鍋上，加點香菜，嗯～簡直絕了!
材料：羊蠍子1000克、桂皮2塊、豆蔻5顆、大料3瓣、橘皮5片、老薑1塊、蔥1根、蒜1頭、干辣椒5個、醬油5茶匙、鹽適量
做法：1.羊蠍子按骨節剁成小塊，在涼水中泡1個小時，倒去血水。
2.羊蠍子放入鍋內，倒入沒過骨頭的涼水，大火煮開。將鍋內熱水

2、羊蠍子燉多久

羊蠍子小火慢燉兩小時就可以了。
做法：
準備羊蠍子1000克、蔥、姜、蒜、香葉5片、花椒10克、枸杞5克、干辣椒、桂皮1塊、小茴香5克。蠍子浸泡3小時，去除血水，準備調料。
羊蠍子冷水下鍋，開後撇去浮沫洗凈。另起一鍋，放羊蠍子，加水、蔥姜蒜、調料包、適量老抽、鹽大火燒開，小火慢燉2個小時，肉質熟爛即可。
羊蠍子（Lamb Spine Hot Pot）是一道魯菜，其食材是帶裡脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形似蠍子，故而俗稱羊蠍子。[1]它是中國的傳統食品，有「補鈣之王」的美譽。
羊蠍子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質，易於吸收，是一種物美價廉美食小吃，常用來做清湯火鍋，味道鮮美。
香氣撲鼻。跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃。奈曼王爺一嘗味道鮮美。然後看脊骨那形狀酷似一隻蠍子，就起名為「羊蠍子」並且作為府上的食譜。結果後來就傳到民間了。
羊蠍子堪稱是一種物美價廉美食小吃，主要原料採用羊身上營養最豐富、口感最鮮美的羊龍骨――帶裡脊肉和脊髓的從頸項到尾尖的完整的羊脊椎骨。
一節一節的羊龍骨從橫切面上看去，成「丫」字狀，而那「丫字狀」的下面，還有一個小的分叉，這就是蠍子張揚的形狀了，「羊蠍子」因此而得名。

3、羊蠍子煮多久能熟

小火慢燉2個小時。具體步驟如下：主料：羊蠍子1000克輔料：蔥、適量姜、適量蒜、適量香葉5片、花椒10克、大料2個、枸杞5克、干辣椒2個、桂皮1塊小茴香5克。1、羊蠍子提前浸泡3小時，期間換水3次，去除血水。2、準備調料。3、羊蠍子冷水下鍋，水開後撇去浮沫，沖洗乾淨。4、另起一鍋，放入焯燙好的羊蠍子，加入適量開水。5、加入蔥姜蒜。6、加入調料包。7、加入適量老抽、鹽，大火燒開，小火慢燉2個小時。8、肉質熟爛即可出鍋。
與豬肉相比，羊肉及羊骨較硬，應該更加費火一點，羊蠍子是羊的脊骨，更不容易燉熟，一般至少燉45分鐘比較好。
這個是比較容易熟的，一般煮不到一個小時就可以煮得非常熟了，一個小時之內是可以。
羊蠍子要煮得軟爛，需要小火煮一個小時以上，這樣煮出來的羊蠍子入味又好吃。

4、羊蠍子燉多久

羊蠍子需要燉一個小時。
標準燉製程序：
1、浸泡後的羊蠍子洗凈，放入燉制容器內。按照羊蠍子：水=1：1的比例在燉制容器內加水。
2、首先要適量放一點陳醋，大火燒開後，一定要用漏勺去除表面產生的沫子。
3、按照羊蠍子：調料==25：1的比例放入標準羊蠍子調料。在放入帶皮大蒜瓣，干紅辣椒（根據辣的口味而定）。也可適量加入少量小茴香、麻椒、花椒，開始燉制到開鍋。
4、在文火燉制1小時左右後最好浸泡1至2小時後，口味口感更好。
5、最好使用高壓鍋燉制，口味口感更好。
羊蠍子簡介：
羊蠍子是羊中的精品，這「羊蠍子」，不是蠍子，是羊的脊梁骨肉，因為外型看上去有些像蠍子，故稱「羊蠍子」。肉香嫩而不膩，骨多髓而不滑，湯香而不膻。
羊蠍子常用來做蠍子火鍋，味道鮮美。羊蠍子低脂肪；低膽固醇；低血糖；高蛋白；富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，養顏壯陽功效。
羊蠍子火鍋最好選用綿羊蠍子，肉嫩味好。山羊蠍子腥味大肉質較老。

5、羊蠍子火鍋要煮多久

羊蠍子火鍋要煮2到4小時。
羊蠍子火鍋配方：
原料：
羊蠍子1000g、洋蔥1個、小尖椒7個、大蔥、西芹一根、泡椒5個+泡椒水、香葉2片 、花椒20粒、桂皮1截、八角2個、孜然適量、姜1塊、紅茶、冰糖、黃豆醬2茶匙、白酒1茶匙、陳醋1茶匙
做法：
1、羊蠍子洗凈，放入冷水鍋中，下幾片姜，開火，煮開之後持續煮5分鐘左右，撈出洗凈備用。
2、熱鍋下油，小火炒至冰糖到融化；一定要熱鍋下油，小火炒，這樣才能安全的炒出漂亮的糖色。
3、下姜、洋蔥、蔥段、花椒、香葉、桂皮、甘草、草果、八角一起炒香。
4、下羊蠍子翻炒，下白酒去腥 ，下黃豆醬炒香均勻，再下一匙醋和泡椒水。
5、羊蠍子盛到鑄鐵鍋里，加水可以沒過羊蠍子的水，沒有鑄鐵鍋也可以換成砂鍋或者高壓鍋。
6、煮開之後放紅茶，繼續燜煮到羊蠍子軟爛，放紅茶一是解膩，二是能更好的給羊蠍子上色。
7、關火前5分鐘放小米辣和泡椒，黃豆醬和泡椒汁都有鹽分，大家出鍋前可酌情加鹽
8、出鍋前放上芹菜就可以啦，當然最好是放在爐子上煨著吃，再燙點腐竹青菜。
附：羊蠍子的三種常見做法：
傳統京味羊蠍子
原料：
羊蠍子1000克、香菜2根、洋蔥半個、蔥、姜、紅辣椒、鹽3茶匙、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒2大勺、紅糖1大勺、花椒1茶匙、香葉2片
調料包：花椒1茶匙、小茴香1茶匙、肉蔻1個、香葉2片、丁香2個
做法：
1、取出剁好的羊脊骨，清洗乾淨放在清水中浸泡1小時，泡出血水。鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥姜各2片。
2、水開後放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火燒開。撇去浮沫，撈出羊脊骨後再關火，倒掉焯水。
3、洋蔥切片，鍋中加入適量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出。
4、放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。把調料包所用到的調料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個），放入調料袋中投到鍋內。
5、放入小辣椒、薑片、蔥段，加入料酒去腥。加入生抽、老抽翻炒上色。添加紅糖，後加滿熱水，水量微微沒過肉一點即可，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮1小時。
6、用鹽調味後，繼續蓋上蓋子，燜煮30-40分鐘，肉質軟爛即可出鍋。
濃湯羊蠍子
原料：
羊蠍子、枸杞、醬油、冰糖、蔥、姜、八角、花椒、干辣椒、甜麵醬、草果、黃酒
做法：
1、羊蠍子切成段，回家後浸入冷水中。
2、將羊蠍子放入冷水中燒開，撇去浮末。將準備好的調料放入布包中入鍋，將剩餘的配料一起放入鍋中。
4、等鍋開後轉中火燜四十五分鐘，放入枸杞，繼續大火煮十分鐘即可食用。
黃芪白菜羊蠍子
原料：
羊蠍子、白菜、凍豆腐、鹽、蔥姜、料酒、黃芪、胡椒粉、香菜、水晶粉
做法：
1、羊蠍子用冷水浸泡兩小時，去掉血水和腥味，用加了蔥姜的涼水煮開後，再用清水沖凈浮沫。
2、白菜洗凈切成粗條，凍豆腐化開後切小塊，水晶粉用清水沖洗。
3、湯煲一次性加足水，放入羊蠍子，蔥姜大火燒開，打凈浮末後加入料酒，黃芪片煮開，小火慢燉一個小時羊肉酥爛後加入鹽，花椒粉，蔥花，香菜等。
原料調料
生抽3湯匙（45ml） 老抽2湯匙（30ml） 鹽3茶匙（15克） 料酒3湯匙（45ml）
做法
2.炒鍋中倒入油，待油溫5成熱時，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味後，放入焯好並清洗乾淨的羊蠍子，炒3分鐘左右。
3.等羊蠍子炒出香味後，將羊蠍子和香料一起倒入一個大鍋中，鍋內倒入可以沒過肉的開水，放入干辣椒。大火燒開後，將沫子撇掉，改成中小火，然後倒入生抽，老抽和料酒，蓋上蓋子燉1個半小時。
4.當羊蠍子燉至1個小時的時候，倒入鹽，在臨出鍋前撒上香菜即可。
羊蠍子是熟的。開鍋就可以吃