薺菜芋艿羹

秋冬季的芋艿最好吃。選了崇明的紅梗香酥芋艿，配上肉末，薺菜，蟹味菇。燒好的湯羹軟糯香滑，口感清淡鮮美。
自己已經連喝了兩碗

用料

紅梗芋艿5-7個	200克左右
薺菜一把	50克左右
肉末一大勺	80克左右
蟹味菇一小盒	150克
鹽，糖，料酒，生抽，白鬍椒粉，澱粉，鮑魚汁	適量

薺菜芋艿羹的做法

1. 
   肉末:加鹽，糖，料酒，幾滴生抽，胡椒粉，澱粉，充分攪拌，置放5分鐘後，再加幾滴精製油，攪拌一下。
   芋艿洗凈
   薺菜洗凈
   蟹味菇洗凈
   
2. 
   洗乾淨的芋艿擱水蒸。
   大火開，轉中小火8分鐘左右，燜上5分鐘。
   筷子能夠直接穿插芋艿即可。
   
3. 
   煮好的芋艿，去皮，切小丁塊。
   薺菜隨意切碎
   
4. 
   起油鍋，中大火入肉末，翻炒1-2分鐘
   放入蟹味菇，一起炒2-3分鐘，炒出水
   放入標準的米飯碗，一碗半水（根據自己需要估量一下）
   
5. 
   期間準備水澱粉
   
6. 
   水開後，放入芋艿小丁塊。
   蓋上鍋蓋，中小火煮5分鐘。
   
7. 
   放入薺菜
   快速加鹽，糖，幾滴鮑魚汁
   加入準備好的水澱粉，勾芡
   最後加白鬍椒粉，略多。
   
8. 
   薺菜芋艿羹，完成。
   
9. 
   來上一碗，美味✌️
   

小貼士

芋艿有黃色結塊的不錄取，影響口感哦