干炸塌米魚的做法

鰨米魚具有極強的再生能力，體形優美，半滑舌鰨內臟團小，出肉率高，肌肉細嫩，口感爽滑，具有特殊的芳香味道，高蛋白，低脂肪，富含維生素和膠質，有補虛、健脾、益氣之功效，被列為我國傳統名貴魚種，深受人們喜愛。

主料
塌米魚500克	雞蛋一個
輔料
鹽20克	乾麵粉100克

干炸塌米魚熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
雞蛋	克	99千卡	143千卡	12.56克	9.51克
總量	69克	干炸塌米魚熱量/卡路里99千卡
熱量99千卡，相當於伐木工作20分鐘消耗的熱量...300

干炸塌米魚的做法，共7個步驟

1/7. 塌米魚去內臟，刮鱗洗凈，加鹽，腌制10分鐘。
2/7. 將腌制好的塌米魚沾蛋液。
3/7. 將沾過蛋液的塌米魚裹上乾麵粉。
4/7. 煎鍋加油，燒至八成熱，將塌米魚放入。
5/7. 待兩面炸至金黃撈出。
6/7. 斜刀將炸好的塌米魚斬成三段。
7/7. 整齊碼放盤中，配以椒鹽上桌。

小竅門

塌米魚只剝去顏色重的一層皮，淺色皮去鱗即可；沾好蛋液和乾麵後立刻放入油鍋；炸至金黃即出鍋。