老爸最喜歡西式甜點了，他過生日的時候給他做了兩個蛋糕，他還是吃不夠，正好收到了學廚的咕咕霍夫蛋糕模具，好吧就來個可可戚風蛋糕來誘惑他吧！咕咕霍夫本是源於德國的一款有蛋糕口感的重油麵包，我這次自由發揮做個輕盈的戚風蛋糕熱量更低些。
學廚的模具真是不錯，開始我還擔心搞雜了，怕不好脫模，想在模具里抹油，誰知道蛋糕烤好倒扣的時候還沒涼透自己就從模具掉出來了，哈哈！
1/13. 分離蛋清蛋黃，蛋黃放入牛奶中攪散
2/13. 加入玉米油攪至無油粒
3/13. 篩入低粉、澱粉、可可粉
4/13. 用打蛋抽呈Z字型攪拌至無粉粒
5/13. 蛋清中加入香草精、檸檬汁
6/13. 分三次加入砂糖（鹽一起加入）中速攪打至出現紋路改低速攪打至打蛋器提起呈尖角，立刻停止攪打
7/13. 三分之一的蛋白糊加到蛋黃糊中，翻板均勻，1點到7點的方式，千萬不能畫圈啊
8/13. 再加入其餘的蛋白糊
9/13. 翻拌均勻
10/13. 蛋糊倒入咕咕霍夫模具中用力震幾下，震出大氣泡
11/13. 烤箱預熱125度，烤45分鐘（溫度時間根據自己烤箱設定），取出蛋糕聽到沒有沙沙聲，插入牙籤，牙籤上沒有殘留物說明蛋糕烤熟了
12/13. 取出後震一下，然後立刻倒扣到晾網上，等蛋糕完全晾涼後脫模，沒想到還沒涼透的時候蛋糕自己掉出來，學廚的模具真是超級不沾
13/13. 脫模後的樣子，在表面篩上糖粉，擠上巧克力醬，裝飾一下
1. 雞蛋我用了兩個不到60克的，如果兩個65克以上的應該兩個蛋是沒問題的。60克以下的雞蛋，三個的量應該也是可以的，比我這個多了一個蛋黃。
2. 所用模具為學廚7寸咕咕霍夫不沾凸柱蛋糕模具
學廚的模具真是不錯，開始我還擔心搞雜了，怕不好脫模，想在模具里抹油，誰知道蛋糕烤好倒扣的時候還沒涼透自己就從模具掉出來了，哈哈！
| 主料 | ||
| 低筋麵粉50克 | 澱粉5克 | 可可粉5克 |
| 白糖50克 | 牛奶35克 | 玉米油40克 |
| 雞蛋2個 | 蛋清1個 | 香草精2滴 |
| 檸檬汁5-6滴 | 巧克力醬少許 | |
| 輔料 | ||
| 鹽1克 | 糖粉（篩表面用）少許 | |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 低筋麵粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 澱粉 | 克 | 18千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 可可粉 | 克 | 17千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 白糖 | 克 | 196千卡 | 392千卡 | 0.1克 | |
| 牛奶 | 克 | 15千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 99.2克 | |
| 雞蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | 0.06克 | |
| 檸檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 巧克力醬 | 克 | 310千卡 | 526千卡 | 5.5克 | 34克 |
| 總量 | 411克 | 戚風咕咕霍夫蛋糕熱量/卡路里1317千卡 | |||
| 熱量1317千卡，相當於滑雪188分鐘消耗的熱量...420 | |||||
戚風咕咕霍夫蛋糕的做法，共13個步驟
1/13. 分離蛋清蛋黃，蛋黃放入牛奶中攪散
2/13. 加入玉米油攪至無油粒
3/13. 篩入低粉、澱粉、可可粉
4/13. 用打蛋抽呈Z字型攪拌至無粉粒
5/13. 蛋清中加入香草精、檸檬汁
6/13. 分三次加入砂糖（鹽一起加入）中速攪打至出現紋路改低速攪打至打蛋器提起呈尖角，立刻停止攪打
7/13. 三分之一的蛋白糊加到蛋黃糊中，翻板均勻，1點到7點的方式，千萬不能畫圈啊
8/13. 再加入其餘的蛋白糊
9/13. 翻拌均勻
10/13. 蛋糊倒入咕咕霍夫模具中用力震幾下，震出大氣泡
11/13. 烤箱預熱125度，烤45分鐘（溫度時間根據自己烤箱設定），取出蛋糕聽到沒有沙沙聲，插入牙籤，牙籤上沒有殘留物說明蛋糕烤熟了
12/13. 取出後震一下，然後立刻倒扣到晾網上，等蛋糕完全晾涼後脫模，沒想到還沒涼透的時候蛋糕自己掉出來，學廚的模具真是超級不沾
13/13. 脫模後的樣子，在表面篩上糖粉，擠上巧克力醬，裝飾一下
小竅門
1. 雞蛋我用了兩個不到60克的，如果兩個65克以上的應該兩個蛋是沒問題的。60克以下的雞蛋，三個的量應該也是可以的，比我這個多了一個蛋黃。
2. 所用模具為學廚7寸咕咕霍夫不沾凸柱蛋糕模具
收藏