毛氏紅燒肉又名毛家紅燒肉，是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於湘菜系。
毛氏紅燒肉以五花肉為主料，白糖、料酒為有色調味料燒制而成。成菜後，色澤金黃，油而不膩。我對大眾蔚領最期待的元素是可以有一個簡易的可收納的小廚房，這樣子就可以邊旅行邊製作當地的特色小吃啦哈哈哈~
1/8. 豬肉切麻將塊大小
2/8. 放入鍋內焯水洗凈
3/8. 鍋內倒入少許油，放入蔥姜，香葉，干辣椒，花椒，八角炒香，然後倒入豬肉煎至微黃盛起
4/8. 鍋內再次倒入油，放入冰糖炒糖色，炒至淡棕色即可倒入豬肉翻炒上色
5/8. 然後放入生抽老抽，倒入沒過豬肉的料酒，小火慢煮一小時
6/8. 一小時後大火收汁即可
7/8. 將青菜洗凈焯一下
8/8. 鋪在盤底放入紅燒肉即可
毛氏紅燒肉以五花肉為主料，白糖、料酒為有色調味料燒制而成。成菜後，色澤金黃，油而不膩。我對大眾蔚領最期待的元素是可以有一個簡易的可收納的小廚房，這樣子就可以邊旅行邊製作當地的特色小吃啦哈哈哈~
| 主料 | ||
| 五花肉一塊 | 老抽一湯勺 | 老抽一湯勺 |
| 冰糖15克 | 生薑1塊 | 食用油適量 |
| 料酒小半碗 | 花椒少許 | 八角少許 |
| 香葉2片 | 青菜一顆 | |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 冰糖 | 克 | 60千卡 | 397千卡 | ||
| 生薑 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 99.90克 | |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 香葉 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 青菜 | 克 | 34千卡 | 15千卡 | 1.5克 | 0.3克 |
| 總量 | 807克 | 湖南毛氏紅燒肉熱量/卡路里2707千卡 | |||
| 熱量2707千卡，相當於抽煙2707分鐘消耗的熱量...60 | |||||
湖南毛氏紅燒肉的做法，共8個步驟
1/8. 豬肉切麻將塊大小
2/8. 放入鍋內焯水洗凈
3/8. 鍋內倒入少許油，放入蔥姜，香葉，干辣椒，花椒，八角炒香，然後倒入豬肉煎至微黃盛起
4/8. 鍋內再次倒入油，放入冰糖炒糖色，炒至淡棕色即可倒入豬肉翻炒上色
5/8. 然後放入生抽老抽，倒入沒過豬肉的料酒，小火慢煮一小時
6/8. 一小時後大火收汁即可
7/8. 將青菜洗凈焯一下
8/8. 鋪在盤底放入紅燒肉即可
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