五蓋山米茶產於湖南省郴縣的五蓋山。在明代就被列為貢品，當時米茶系清明時採摘「未開苞」的芽葉製成。此茶葉外形芽頭緊秀重實，米粒大小。據說一筒茶有一筒米重，「米茶」之名，由此而來。
五蓋山米茶，產於湖南省郴縣的五蓋山。據明《萬曆郴州志》記載：「五蓋山在州東南三十里，高二十里，周圍百八十里，山多雲霧」。該山為嶺南山脈之一，有五個山峰聳立如蓋，同時常年時有「雲、霧、雨、露、雪」所蓋，故稱五蓋山。其主峰碧雲峰，海拔1620米，有郴陽第一峰之稱。全山總面積20餘萬畝，廣布野生茶樹。
山勢雄偉，綠林蒼翠，澗流淙淙，冬不嚴寒，夏不酷暑，土質肥沃，為花崗岩母質發育的灰砂土，屬於典型的中亞熱帶季風氣候暖濕環境。冬季最冷月平均氣溫4－7℃之間，夏季最熱月平均氣溫32－30℃以下，年平均氣溫16－18℃，日平均氣溫≧10℃的年活動積溫為5000－5800℃，持續期230－240天，極端最低氣溫一般年平均－7℃；省境全年日照時數1260－1868小時之間，大部分地區日照百分率在30%－40%；年降水量1200－1700毫米，茶樹生長期的4－10月，月降水量均在100毫米以上；相對濕度雖因地、因季節而異，但多在80%左右，土壤濕度亦多為75%左右，其溫、光、水、熱等氣候因子均有利於茶樹的生長和培育。堪為種茶之佳境。人稱：「五蓋山七十二峰，峰峰有寶；一峰無寶，也有黃連甘草」，可見這裡資源之豐富。
這裡產茶，品質優異，據清嘉慶《郴縣縣誌》記載：「茶，郴屬均產，以五蓋為佳也」。茶葉品質，尤為位於海拔1000至1400米的碧雲庵萬惠庵、兩江口一帶所產為冠。由於冬無嚴寒冰凍，夏無酷暑高溫，終年氣候溫和濕潤，光照弱、霧氣大、漫射光多、風速小，晝夜溫差較大，有利於茶葉的肉質發育，往往成為湖南優質名茶生產的最適宜區域。
五蓋山米茶外形細嫩勻稱,色澤銀光隱翠,全系芽尖,茸毛貼身,米茶沖泡後，杯中熱氣初時猶如一朵白雲蓋碗，然後變為線狀裊繞上升至二尺余才散去；杯中茶芽芽尖朝上，柄端朝下，幾起幾落，品飲後覺得「茶味清冽，頰齒留香」,飲後余香生津。
五蓋山米茶產地環境
五蓋山米茶，產於湖南省郴縣的五蓋山。據明《萬曆郴州志》記載：「五蓋山在州東南三十里，高二十里，周圍百八十里，山多雲霧」。該山為嶺南山脈之一，有五個山峰聳立如蓋，同時常年時有「雲、霧、雨、露、雪」所蓋，故稱五蓋山。其主峰碧雲峰，海拔1620米，有郴陽第一峰之稱。全山總面積20餘萬畝，廣布野生茶樹。
山勢雄偉，綠林蒼翠，澗流淙淙，冬不嚴寒，夏不酷暑，土質肥沃，為花崗岩母質發育的灰砂土，屬於典型的中亞熱帶季風氣候暖濕環境。冬季最冷月平均氣溫4－7℃之間，夏季最熱月平均氣溫32－30℃以下，年平均氣溫16－18℃，日平均氣溫≧10℃的年活動積溫為5000－5800℃，持續期230－240天，極端最低氣溫一般年平均－7℃；省境全年日照時數1260－1868小時之間，大部分地區日照百分率在30%－40%；年降水量1200－1700毫米，茶樹生長期的4－10月，月降水量均在100毫米以上；相對濕度雖因地、因季節而異，但多在80%左右，土壤濕度亦多為75%左右，其溫、光、水、熱等氣候因子均有利於茶樹的生長和培育。堪為種茶之佳境。人稱：「五蓋山七十二峰，峰峰有寶；一峰無寶，也有黃連甘草」，可見這裡資源之豐富。
這裡產茶，品質優異，據清嘉慶《郴縣縣誌》記載：「茶，郴屬均產，以五蓋為佳也」。茶葉品質，尤為位於海拔1000至1400米的碧雲庵萬惠庵、兩江口一帶所產為冠。由於冬無嚴寒冰凍，夏無酷暑高溫，終年氣候溫和濕潤，光照弱、霧氣大、漫射光多、風速小，晝夜溫差較大，有利於茶葉的肉質發育，往往成為湖南優質名茶生產的最適宜區域。
五蓋山米茶品質特點
五蓋山米茶外形細嫩勻稱,色澤銀光隱翠,全系芽尖,茸毛貼身,米茶沖泡後，杯中熱氣初時猶如一朵白雲蓋碗，然後變為線狀裊繞上升至二尺余才散去；杯中茶芽芽尖朝上，柄端朝下，幾起幾落，品飲後覺得「茶味清冽，頰齒留香」,飲後余香生津。
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