切糕是瑪仁糖的別名，是一種實屬新疆南疆維族老百姓選用傳統式特點加工工藝，原材料採用核桃肉、苞米飴、藍莓干、果汁、白芝麻、玫瑰、巴丹杏、棗等原材料熬料而成，此曾撲面而來一陣特色美食風潮，產生民族風格食品。其塊狀的樣子，常引人注目，其用刀從塊狀瑪仁糖切下一小塊進而而出名為「切糕」。下邊，網編搜集了做切糕的具體方法，請翹首以待。
新疆省切糕的做法：
1、準備材料：花生米，藍莓干，瓜子，核桃肉、綠豆、紅豆、大棗、人造糖這些，。
2、準備專用工具：不鏽鋼板，錘子，大鐵鍋等
3、將洗乾淨的大棗和老冰糖放進涼水（約1000Ml）中煮，燒開後5分鐘熄火,大棗撈起來,待水涼
4、提前準備一個尺寸適當的四方器皿，將器皿四周抹油（為便捷切糕蒸熟後非常容易取下
5、在底層鋪勻1公分厚的檽米
6、隨後鋪勻一層綠豆，再鋪一層檽米
7、再鋪勻一層紅豆，一層大棗和花生仁（交叉式排序）
8、最終再鋪勻一層檽米（留意：每鋪一層必須用勁夯實）
9、將已涼的紅豆糖水漫漫長路倒進鋪好的檽米中，待水漸漸地滲透到，水流量最終高過豆面1-2公分就可以
10、火災剛開始蒸10分鐘後，轉到文火再蒸30分鐘關火
11、起鍋製冷後，把切糕反而入大菜盤中，切割成一小塊就可以服用（依本人口感，能夠 蘸些白砂糖服用）
小提示
1、檽米要提早泡4-5鐘頭。
2、第一次蒸糯米時，檽米里不必加水。
3、檽米第一次蒸完後，要往檽米里添加開水，拌和至小米粒吸濕，成糨糊狀，再蒸。
4、第二次蒸完，要用湯勺把檽米輾壓上力，那樣檽米勁道。
5、最終要用吊物把搞好的切糕壓瓷實。
新疆省切糕的做法：
1、準備材料：花生米，藍莓干，瓜子，核桃肉、綠豆、紅豆、大棗、人造糖這些，。
2、準備專用工具：不鏽鋼板，錘子，大鐵鍋等
3、將洗乾淨的大棗和老冰糖放進涼水（約1000Ml）中煮，燒開後5分鐘熄火,大棗撈起來,待水涼
4、提前準備一個尺寸適當的四方器皿，將器皿四周抹油（為便捷切糕蒸熟後非常容易取下
5、在底層鋪勻1公分厚的檽米
6、隨後鋪勻一層綠豆，再鋪一層檽米
7、再鋪勻一層紅豆，一層大棗和花生仁（交叉式排序）
8、最終再鋪勻一層檽米（留意：每鋪一層必須用勁夯實）
9、將已涼的紅豆糖水漫漫長路倒進鋪好的檽米中，待水漸漸地滲透到，水流量最終高過豆面1-2公分就可以
10、火災剛開始蒸10分鐘後，轉到文火再蒸30分鐘關火
11、起鍋製冷後，把切糕反而入大菜盤中，切割成一小塊就可以服用（依本人口感，能夠 蘸些白砂糖服用）
小提示
1、檽米要提早泡4-5鐘頭。
2、第一次蒸糯米時，檽米里不必加水。
3、檽米第一次蒸完後，要往檽米里添加開水，拌和至小米粒吸濕，成糨糊狀，再蒸。
4、第二次蒸完，要用湯勺把檽米輾壓上力，那樣檽米勁道。
5、最終要用吊物把搞好的切糕壓瓷實。