摘要：武夷山先民很早就開始從武夷菜茶中選擇優良單從來培育名叢,同一菜茶品種中是根據生長在不同區域和環境下來區分: 采自正岩的茶樹(景區中有名之岩)製成之茶,分奇種或頂上奇種,奇種又分單從奇種和名叢奇種。單從奇種是指在正岩區茶園中選拔優秀茶樹單
武夷奇種,又稱為菜茶或野茶,九龍棄6棵大紅袍母樹中的一個品種。
茶樹特徵為:有性系,灌木型,少數品種為小喬木型。中葉類或中小葉類,中生種,二倍體。樹叢矮小,葉片厚窄,在路邊、崖前、山巔均可生長,耐寒耐旱,一年四季枝繁葉茂。
奇種屬於中小葉種,適制烏龍茶和紅茶。品質優,色澤綠褐洞,香氣濃郁幽長,滋味濃厚甘鮮,制烏岩韻顯。成品茶外形緊結勻整,色澤鐵青帶微糊,較油潤,有天然花香但不強烈。茶湯細而含蓄,滋味醇厚甘爽,喉韻較顯,湯色橙黃清明,葉底欠勻凈。奇種與其他茶適量拼配,提高味感而不奪他茶之勝是其特點,耐久儲。
關於奇種還有一段美麗的傳說,相傳武夷山古時是一片汪洋大海,不知什麼時候海水退去,留下許多奇峰怪石,經過許多年間的變遷,荒涼的海灘成了片片肥沃的綠洲。人們開始陸續從遠方搬到這片綠洲上定居,開闢良田,種糧栽果。經過一代一代人辛勤的創業,武夷山村村六畜興旺,戶戶五穀豐登,村民們的日子過得紅紅火火。
舒服。抬頭一看,只見一朵白雲從遠處飄來,一會兒飄過山頭頂,一會兒又飄了回來,大家都感到奇怪,有個老人講,說不定這是巡山路過的神仙。又過了幾天,村民依然像往常一樣上山挖草根,剝樹皮。忽然看見天上飛來一隻滿身金光閃亮的大鳥,一聲不響地落在一棵大樹上,呀的一聲從嘴裡吐出一顆亮晶晶的綠珠子,綠珠子立刻鑽進了土裡。大鳥站在樹上說:我是神鳥,奉觀音旨意到玉帝仙茶園裡取來這粒茶籽,普救眾生苦難,此茶樹不畏寒冷,不懼旱澇、能充飢能治病。說完,神鳥展開翅膀翩然飛去。天空也頓時雷聲大作,閃電交加,甘霖驟下。村民們齊刷刷跪在地上,沐浴著久盼的雨水,不住地1頭,千恩萬謝!。
雨過天晴,神鳥吐下的那顆綠珠子破土而出,發了芽、抽了葉、開了花、結了籽,清風卷著茶籽撒遍了整個武夷山,漫山披綠,生機盎然。大家采來茶葉熬湯喝,不僅清神爽氣,而且促進消化,連吃幾天,肚子再也不會感到脹痛難受,老老少少的病也一天天地好起來。這件事迅速傳遍了武夷山的村村寨寨,人們都上山采葉充飢。
再也不用找野菜,挖草根,剝樹皮吃了。有些人還把茶樹移到房前屋後種植,像吃菜一樣,要吃就去采。時間長了大家就給這茶樹起了個名字,菜茶。又由於這種茶樹到處都能生長,十分耐旱,在石隙里也能成活,又說是神鳥從天庭含來的種子,人們又給它取名,奇種。
武夷山先民很早就開始從武夷菜茶中選擇優良單從來培育名叢,同一菜茶品種中是根據生長在不同區域和環境下來區分:
·采自正岩的茶樹(景區中有名之岩)製成之茶,分奇種或頂上奇種,奇種又分單從奇種和名叢奇種。單從奇種是指在正岩區茶園中選拔優秀茶樹單株採摘,加工過程中不與普通茶青混合,分別製作。名從奇種是指從單叢奇種中所選拔更優良茶樹,或因品質特佳或地理位置特佳所制的茶。
·采自偏岩或山麓砂州或雨天製成之茶,稱名種"。
·岩茶中品質較次者,謂小種。
武夷萊茶是武夷岩茶中比較複雜的一個分類,品種不僅繁多而且複雜,從武夷茶史中記載的菜茶就有數百個品種名。武夷菜茶之所以有那麼多的品種和名稱,主要是由武夷山特殊的自然環境影響所造成的。丹霞地貌的武夷山奇峰怪石林立、九坑十八洞不同茶樹的生長環境,使得原本是同一品種的茶樹在小環境的影響下自然發生品種變異,這也就是菜茶品種繁多的主要原因。武夷菜茶是有性繁殖的品種,個體之間自然傳粉雜交,群體之內分離混雜多樣。林馥泉在1943年期間對武夷菜茶進行了詳細調查,並以不同菜茶的葉形為標準,將菜茶分出了九種類型,分別說明如下:
武夷菜茶代表品種,即菜茶中之最多者。茶樹生長至為旺盛,樹高88厘米,樹冠直徑100厘米,主幹不顯著,枝條多細小,朝天從生,枝幹著生角度為30°-50°,枝葉角度為30°-40°,節間距1.5-2厘米,幼葉呈淺紅色,老葉色翠綠。葉片向外向上平展,略呈V字形,葉面光澤,質厚而脆。葉脈細而略顯,多為7-9對,葉齒深而密,齒數28-32對,葉尖銳,尖端向下成弓形彎曲。葉長8厘米,寬3厘米,萌芽力旺盛。花冠3.2厘米,花瓣5-8瓣,花柱頭稍短於花絲,柱頭3裂,結實性中等,一果二三籽居多。
樹高125厘米,樹冠105厘米,主幹粗約1厘米,暗灰色,枝幹直立稀疏,枝條多彎曲斜生,節間距短,枝幹角度60以上,枝葉著生角度80°內外。質厚,葉短園形,尖端鈍,像桃仁形。葉色暗綠,葉面光澤,葉肉略呈隆起,葉緣略向內翻.
主脈明顯,細脈6對,葉齒淺而鈍疏,齒數20-26對。葉背面呈銀綠色,有細小白絨毛。葉長4~5厘米,寬2.5-2.8厘米。萌芽期略遲。花蕊不多,且結實較少。
樹矮小,高51厘米,樹冠直徑93厘米,枝於皮粗,灰褐色,枝條細小而叢生,節間距短,枝幹角度30-40,枝葉角度20-30。葉密生朝天,葉緣內翻,葉色暗綠,葉片有光澤,葉脈細而不顯。葉齒銳細密,16-20對,葉尖鈍向下彎曲,葉柄短。葉長2.6-3.3厘米,寬1.2厘米,葉全角正如瓜子。萌芽期早,著芽不盛.
花期10月下旬至12月上旬,花冠2.5-4厘米,花絲細而短,數達206個,柱頭與雄蕊平行,柱頭3裂。
樹高160厘米,樹冠93厘米,主幹直徑1.5-3厘米,枝幹多朝天著生,灰白色，枝條細密,干枝角度35°~60°,葉著生角40°左右,葉色暗綠;嫩葉淺綠而帶紫色。葉面有光澤。葉片向外向上斜展,橫斷面V字形,葉緣有波狀。葉脈粗顯,6-10對。葉齒粗而銳,齒數35-40對。葉尖長稍鈍,葉柄稍長。葉面長12厘米,寬3.1厘米。萌芽期遲,常於首春制茶結束前三四日。花期10月下旬至11月下旬,花朵大如水仙茶之花,直徑4.8厘米以上,柱頭長1.2厘米,高於雄蕊,在五分之三處分3裂。
樹高80厘米,樹冠直徑100厘米,枝幹細而多彎曲,密集從生,分枝多。枝幹角度為20-35%,枝葉著生角度為400上下。葉厚硬,濃綠色,葉面平滑而有光澤,幼葉呈紫紅色。葉片向外向上伸展,全葉成船底龍骨形。葉脈細而不顯,7-8對。葉齒稍深,齒距寬,齒24-28對。葉尖端長而稍鈍。葉長4-5厘米,寬1.5~2.0厘米。萌芽遲,花朵不多,開花期10月中旬至12月上旬,花冠直徑2.5-3厘米,花瓣大者4片,小者2片,花絲細而短,柱頭長1厘米,分裂情形與前一種同,結實性弱。
樹葉如水仙葉形,故稱水仙形種,樹高154厘米,樹冠直徑110厘米,於粗1.2厘米,干皮黃褐色,間帶灰白點,枝條疏生,節間距3.5-4.5厘米。枝幹生著角度450間,枝葉著生角度500~70,葉色翠綠,質厚而脆。葉面光澤,葉片成船底龍骨形。葉緣朝天,葉脈粗而顯、脈數9對。葉齒深而疏,35對。葉尖端向下彎曲。
長8.5~10厘米,寬3.5-4.5厘米。幼葉淡黃色。萌芽期早。花不多,花期11月上旬至12月上旬。花冠直徑3.5-4厘米,花瓣大5片,小2片。花絲粗短,柱頭稍長,在三分之二處分3裂,結實性弱。
樹高95厘米,樹冠直徑93厘米。主幹細小,灰白色。枝條細而柔軟,較密生。枝幹角度30°-40°間,枝葉角約60°。葉薄而闊,色濃綠稍帶銀灰色,向內皺起。葉緣向上內翻。葉脈粗顯,脈數7-8對,葉齒淺密,齒數35-40對,葉尖長而稍鈍。葉長9.4厘米,寬3.3厘米。花期自11月上旬起。花冠直徑5.4厘米,花瓣大者4片,小者2片。花絲略長,柱頭長1.3厘米,3裂,結實不多。
樹高50厘米,樹冠52厘米,主幹不顯,枝幹斜生,略有彎曲,暗灰色。枝幹著生角度50°~70°,枝葉著生角度斜展成70°。葉片翠綠,葉面平整光滑。葉脈細而不顯,脈數8對,葉齒略淺,齒數20-25對,葉緣向上內翻,葉形如湯匙葉尖鈍如桃仁,葉長5.7厘米、寬2.5厘米。萌芽力弱。花多,結實性中等。
此茶系產佛國岩,因葉面隆起,有如苦瓜果實之外形故名。樹高150厘米,樹冠直徑160厘米,主幹土黃色,枝條柔軟而有彎曲,枝幹著生角度50°~60°。間枝葉著生角度40°-50°。葉色蒼綠,葉肉隆起,面皺如苦瓜,葉緣現波狀,,葉脈粗而顯,脈數7~9對,葉齒深而疏,齒數16-30對,葉尖端尖而銳,向下彎垂。葉長10厘米,寬3.3厘米。花稀疏,花期10月下旬至11月下旬,花冠直徑4~5.5厘米,花瓣大5-6片,小瓣2片,柱頭稍長於花絲,在三分之二處3裂。
武夷奇種,又稱為菜茶或野茶,九龍棄6棵大紅袍母樹中的一個品種。
茶樹特徵為:有性系,灌木型,少數品種為小喬木型。中葉類或中小葉類,中生種,二倍體。樹叢矮小,葉片厚窄,在路邊、崖前、山巔均可生長,耐寒耐旱,一年四季枝繁葉茂。
奇種屬於中小葉種,適制烏龍茶和紅茶。品質優,色澤綠褐洞,香氣濃郁幽長,滋味濃厚甘鮮,制烏岩韻顯。成品茶外形緊結勻整,色澤鐵青帶微糊,較油潤,有天然花香但不強烈。茶湯細而含蓄,滋味醇厚甘爽,喉韻較顯,湯色橙黃清明,葉底欠勻凈。奇種與其他茶適量拼配,提高味感而不奪他茶之勝是其特點,耐久儲。
傳說：
關於奇種還有一段美麗的傳說,相傳武夷山古時是一片汪洋大海,不知什麼時候海水退去,留下許多奇峰怪石,經過許多年間的變遷,荒涼的海灘成了片片肥沃的綠洲。人們開始陸續從遠方搬到這片綠洲上定居,開闢良田,種糧栽果。經過一代一代人辛勤的創業,武夷山村村六畜興旺,戶戶五穀豐登,村民們的日子過得紅紅火火。
舒服。抬頭一看,只見一朵白雲從遠處飄來,一會兒飄過山頭頂,一會兒又飄了回來,大家都感到奇怪,有個老人講,說不定這是巡山路過的神仙。又過了幾天,村民依然像往常一樣上山挖草根,剝樹皮。忽然看見天上飛來一隻滿身金光閃亮的大鳥,一聲不響地落在一棵大樹上,呀的一聲從嘴裡吐出一顆亮晶晶的綠珠子,綠珠子立刻鑽進了土裡。大鳥站在樹上說:我是神鳥,奉觀音旨意到玉帝仙茶園裡取來這粒茶籽,普救眾生苦難,此茶樹不畏寒冷,不懼旱澇、能充飢能治病。說完,神鳥展開翅膀翩然飛去。天空也頓時雷聲大作,閃電交加,甘霖驟下。村民們齊刷刷跪在地上,沐浴著久盼的雨水,不住地1頭,千恩萬謝!。
雨過天晴,神鳥吐下的那顆綠珠子破土而出,發了芽、抽了葉、開了花、結了籽,清風卷著茶籽撒遍了整個武夷山,漫山披綠,生機盎然。大家采來茶葉熬湯喝,不僅清神爽氣,而且促進消化,連吃幾天,肚子再也不會感到脹痛難受,老老少少的病也一天天地好起來。這件事迅速傳遍了武夷山的村村寨寨,人們都上山采葉充飢。
再也不用找野菜,挖草根,剝樹皮吃了。有些人還把茶樹移到房前屋後種植,像吃菜一樣,要吃就去采。時間長了大家就給這茶樹起了個名字,菜茶。又由於這種茶樹到處都能生長,十分耐旱,在石隙里也能成活,又說是神鳥從天庭含來的種子,人們又給它取名,奇種。
武夷奇種的分類
武夷山先民很早就開始從武夷菜茶中選擇優良單從來培育名叢,同一菜茶品種中是根據生長在不同區域和環境下來區分:
·采自正岩的茶樹(景區中有名之岩)製成之茶,分奇種或頂上奇種,奇種又分單從奇種和名叢奇種。單從奇種是指在正岩區茶園中選拔優秀茶樹單株採摘,加工過程中不與普通茶青混合,分別製作。名從奇種是指從單叢奇種中所選拔更優良茶樹,或因品質特佳或地理位置特佳所制的茶。
·采自偏岩或山麓砂州或雨天製成之茶,稱名種"。
·岩茶中品質較次者,謂小種。
武夷萊茶是武夷岩茶中比較複雜的一個分類,品種不僅繁多而且複雜,從武夷茶史中記載的菜茶就有數百個品種名。武夷菜茶之所以有那麼多的品種和名稱,主要是由武夷山特殊的自然環境影響所造成的。丹霞地貌的武夷山奇峰怪石林立、九坑十八洞不同茶樹的生長環境,使得原本是同一品種的茶樹在小環境的影響下自然發生品種變異,這也就是菜茶品種繁多的主要原因。武夷菜茶是有性繁殖的品種,個體之間自然傳粉雜交,群體之內分離混雜多樣。林馥泉在1943年期間對武夷菜茶進行了詳細調查,並以不同菜茶的葉形為標準,將菜茶分出了九種類型,分別說明如下:
(1)武夷奇種
武夷菜茶代表品種,即菜茶中之最多者。茶樹生長至為旺盛,樹高88厘米,樹冠直徑100厘米,主幹不顯著,枝條多細小,朝天從生,枝幹著生角度為30°-50°,枝葉角度為30°-40°,節間距1.5-2厘米,幼葉呈淺紅色,老葉色翠綠。葉片向外向上平展,略呈V字形,葉面光澤,質厚而脆。葉脈細而略顯,多為7-9對,葉齒深而密,齒數28-32對,葉尖銳,尖端向下成弓形彎曲。葉長8厘米,寬3厘米,萌芽力旺盛。花冠3.2厘米,花瓣5-8瓣,花柱頭稍短於花絲,柱頭3裂,結實性中等,一果二三籽居多。
(2)小圓葉種
樹高125厘米,樹冠105厘米,主幹粗約1厘米,暗灰色,枝幹直立稀疏,枝條多彎曲斜生,節間距短,枝幹角度60以上,枝葉著生角度80°內外。質厚,葉短園形,尖端鈍,像桃仁形。葉色暗綠,葉面光澤,葉肉略呈隆起,葉緣略向內翻.
主脈明顯,細脈6對,葉齒淺而鈍疏,齒數20-26對。葉背面呈銀綠色,有細小白絨毛。葉長4~5厘米,寬2.5-2.8厘米。萌芽期略遲。花蕊不多,且結實較少。
（3)瓜子葉種
樹矮小,高51厘米,樹冠直徑93厘米,枝於皮粗,灰褐色,枝條細小而叢生,節間距短,枝幹角度30-40,枝葉角度20-30。葉密生朝天,葉緣內翻,葉色暗綠,葉片有光澤,葉脈細而不顯。葉齒銳細密,16-20對,葉尖鈍向下彎曲,葉柄短。葉長2.6-3.3厘米,寬1.2厘米,葉全角正如瓜子。萌芽期早,著芽不盛.
花期10月下旬至12月上旬,花冠2.5-4厘米,花絲細而短,數達206個,柱頭與雄蕊平行,柱頭3裂。
(4)長葉種
樹高160厘米,樹冠93厘米,主幹直徑1.5-3厘米,枝幹多朝天著生,灰白色，枝條細密,干枝角度35°~60°,葉著生角40°左右,葉色暗綠;嫩葉淺綠而帶紫色。葉面有光澤。葉片向外向上斜展,橫斷面V字形,葉緣有波狀。葉脈粗顯,6-10對。葉齒粗而銳,齒數35-40對。葉尖長稍鈍,葉柄稍長。葉面長12厘米,寬3.1厘米。萌芽期遲,常於首春制茶結束前三四日。花期10月下旬至11月下旬,花朵大如水仙茶之花,直徑4.8厘米以上,柱頭長1.2厘米,高於雄蕊,在五分之三處分3裂。
(5)小長葉種
樹高80厘米,樹冠直徑100厘米,枝幹細而多彎曲,密集從生,分枝多。枝幹角度為20-35%,枝葉著生角度為400上下。葉厚硬,濃綠色,葉面平滑而有光澤,幼葉呈紫紅色。葉片向外向上伸展,全葉成船底龍骨形。葉脈細而不顯,7-8對。葉齒稍深,齒距寬,齒24-28對。葉尖端長而稍鈍。葉長4-5厘米,寬1.5~2.0厘米。萌芽遲,花朵不多,開花期10月中旬至12月上旬,花冠直徑2.5-3厘米,花瓣大者4片,小者2片,花絲細而短,柱頭長1厘米,分裂情形與前一種同,結實性弱。
(6)水仙形種
樹葉如水仙葉形,故稱水仙形種,樹高154厘米,樹冠直徑110厘米,於粗1.2厘米,干皮黃褐色,間帶灰白點,枝條疏生,節間距3.5-4.5厘米。枝幹生著角度450間,枝葉著生角度500~70,葉色翠綠,質厚而脆。葉面光澤,葉片成船底龍骨形。葉緣朝天,葉脈粗而顯、脈數9對。葉齒深而疏,35對。葉尖端向下彎曲。
長8.5~10厘米,寬3.5-4.5厘米。幼葉淡黃色。萌芽期早。花不多,花期11月上旬至12月上旬。花冠直徑3.5-4厘米,花瓣大5片,小2片。花絲粗短,柱頭稍長,在三分之二處分3裂,結實性弱。
（7)闊葉種
樹高95厘米,樹冠直徑93厘米。主幹細小,灰白色。枝條細而柔軟,較密生。枝幹角度30°-40°間,枝葉角約60°。葉薄而闊,色濃綠稍帶銀灰色,向內皺起。葉緣向上內翻。葉脈粗顯,脈數7-8對,葉齒淺密,齒數35-40對,葉尖長而稍鈍。葉長9.4厘米,寬3.3厘米。花期自11月上旬起。花冠直徑5.4厘米,花瓣大者4片,小者2片。花絲略長,柱頭長1.3厘米,3裂,結實不多。
(8)圓葉種
樹高50厘米,樹冠52厘米,主幹不顯,枝幹斜生,略有彎曲,暗灰色。枝幹著生角度50°~70°,枝葉著生角度斜展成70°。葉片翠綠,葉面平整光滑。葉脈細而不顯,脈數8對,葉齒略淺,齒數20-25對,葉緣向上內翻,葉形如湯匙葉尖鈍如桃仁,葉長5.7厘米、寬2.5厘米。萌芽力弱。花多,結實性中等。
(9)苦瓜種
此茶系產佛國岩,因葉面隆起,有如苦瓜果實之外形故名。樹高150厘米,樹冠直徑160厘米,主幹土黃色,枝條柔軟而有彎曲,枝幹著生角度50°~60°。間枝葉著生角度40°-50°。葉色蒼綠,葉肉隆起,面皺如苦瓜,葉緣現波狀,,葉脈粗而顯,脈數7~9對,葉齒深而疏,齒數16-30對,葉尖端尖而銳,向下彎垂。葉長10厘米,寬3.3厘米。花稀疏,花期10月下旬至11月下旬,花冠直徑4~5.5厘米,花瓣大5-6片,小瓣2片,柱頭稍長於花絲,在三分之二處3裂。
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