八爪魚的墨汁可以吃嗎

八爪魚的墨汁可以吃嗎
八爪魚的墨汁是可以食用的。
八爪魚墨汁的主要成分為黑色素和蛋白多糖復合體，其黑色的原因是因為墨汁含有肉眼看不見的黑色顆粒。所以墨汁其實是粘稠的混懸液。每毫升中含200mg顆粒，顆粒呈球形，多數直徑為120180nm。顆粒有兩層結構，高密度的內核和低密度的外殼。內核就是所謂的墨黑色素。黑色素是吲哚醌的聚合物，與蛋白結合或不與蛋白結合。此外，還還有麻痹獵物的毒素等等微量物質。這種毒素對人作用不大，且在烹飪過程基本變性，對人無害。
而且八爪魚的墨汁中還有豐富的礦物營養，比如鈣、鎂、鉀、鐵、鋅、鍶等，此外墨汁含有一種粘多糖，有一定的抑癌作用。在國外不少餐廳還以添加墨汁加工製成的麵包、涼粉、魚糜等保健食品。
　　章魚的做法
章魚小丸子做法
原料：自發粉120克，雞蛋1個，水180毫升，椰菜，洋蔥，章魚
做法：先將自發粉、水、雞蛋攪拌均勻成漿，在鐵板燒熱塗上一遍食用油，洞裡加入漿放入炒好的章魚粒和蔬菜粒，然後翻轉，最後用竹籤叉住丸子翻動，滾出丸子。
韓國辣炒章魚做法
原料：小章魚、蔥姜蒜、韓國辣醬、麻油、食用油、基本廚房調味、白芝麻
做法：1，鍋里加水放入章魚，水滾開取出備用。2，章魚切6份公分小塊，姜切片，大蒜拍開，小蔥切碎待用。3，食用油少許，放入薑片、韓國辣醬少許炒香，後下章魚。4，大火快速翻炒2分鐘後，加蒜瓣翻炒。中火翻炒5分鐘後，可做調味。5，最後加入麻油、蔥花、白芝麻，出鍋即可。