泰式涼拌青木瓜絲

青木瓜絲不加任何調料，吃起來澀而無味，但是按照泰式的口味，如果有檸檬汁、魚露，後口感會相當醇正，酸酸甜甜的，味道超級好吃，製作時先把青木瓜切成細絲，然後把露、糖、青檸檬按照1：1：1.5的比例調和成醬汁拌均勻即可食用了。
青木瓜絲不加任何調料，吃起來澀而無味，但是按照泰式的口味，如果有檸檬汁、魚露，後口感會相當醇正，酸酸甜甜的，味道超級好吃，製作時先把青木瓜切成細絲，然後把露、糖、青檸檬按照1：1：1.5的比例調和成醬汁拌均勻即可食用了。
主料：青木瓜
輔料：魚露、青檸檬、糖、香甜辣椒醬、朝天辣椒粒、蒜蓉、熟花生碎、薄荷適量

泰式涼拌青木瓜絲的做法：

1、青木瓜洗凈去皮去籽，切成絲狀，放入冰水裡浸泡10-15分鐘，撈起瀝干水份;
2、將魚露、糖、青檸檬按照1：1：1.5的比例調和，加入適量是拉差香甜辣椒醬、辣椒粒、蒜蓉拌勻成為料汁;
3、熟花生去皮搗碎備用;
4、將青木瓜絲和料汁拌勻，上桌前加入熟花生碎、薄荷葉拌勻即可。
成品圖：

泰式涼拌青木瓜絲製作技巧：

1、木瓜要挑選青色手感較硬、圓鼓結實的為好，木瓜絲放入冰水裡浸泡，可以去除木瓜特有的青澀味;
2、魚露、青檸檬算是泰式涼拌菜的靈魂材料，魚露較咸、有腥味，用量多側味怪，少則無味，所以要把握好魚露的用量，另外也無需加鹽調味，在超市賣醋、醬油的櫃檯可以找到，青檸檬可用黃檸檬代替;
3、此料汁的用量比例供參考，可根據個人口味不同、主料多少酌量增減，是拉差香甜辣椒醬、辣椒粒、蒜蓉用量亦是;
4、現吃現拌，上桌前加入花生碎，以免失去香脆口感;
5、基本調味掌握以後，還可以加入小蝦仁、小番茄、鮮九層塔葉等，以變化更多的口感。
木瓜的挑選方法：
熟木瓜：熟木瓜要挑手感很輕的，這樣的木瓜果肉表較甘甜。