在西安，回民街是本地人和遊客們最喜歡去的地方，因為在回民街有數不清的小吃，喜歡美食是人的天性，今天小編就為大家來詳細地介紹一下西安回民街上的桂花糕，這個桂花糕與全國其他地方的桂花糕是不一樣的。
走在回民街，街道兩邊隨處可見，攤點不大，有小孩看守，也有婦女售賣，很多，一眼看上去，其他不說，單是黃黃的顏色加配棗泥，就讓人垂涎欲滴，價格，其實都還不貴，一小塊2-3元，買了之後，還需要再蘸一下提供的蘸料，真是美味。
桂花糕是中國特色傳統小吃，已有300多年歷史。相傳，在明朝末年，新都縣城有個叫劉吉祥的小販，從狀元楊升庵桂子飄香的書齋中得到啟示，將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用蜜糖浸漬，並與蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，裝盒成型出售，取名桂花糕。
西安的桂花糕是在新都縣桂花糕的基礎上改良的，以精製白糖、飴糖、麵粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等為製作原料。按適當比例配好，經過蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精製而成。桂花糕底部焦黃，糕體金燦燦的，綿軟細膩，色澤金黃誘人，香甜可口，造型更是別具一格。經營者將桂花糕做成一個厚厚的大圓餅狀，顧客買的時候，就用一把特製的刀切，於是整個桂花糕一周就成了齒輪狀，非常壯觀，好吃，好看又好賣。
桂花糕歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，滿足人們對於味道的各種需求。傳統工藝製作的桂花糕是絕對不會添加任何香料的。拈起一塊放到嘴裡，門牙剛領略到糯米粉鬆軟滋糯的質感，舌尖迅即敏感地接受了甜絲絲的訊號，蘊藏於糕粉深處的香味此刻愈發顯得濃郁，那種莫可言狀的清香在口腔里恣意振蕩，其後沿著"天膛"再度衝進鼻腔，繼而把信息傳遞給大腦中樞。桂花糕具有香、軟、甜、粘、糯和涼等特色，而且製作設備很簡單，只需要一口大鍋即可，
走在回民街，街道兩邊隨處可見，攤點不大，有小孩看守，也有婦女售賣，很多，一眼看上去，其他不說，單是黃黃的顏色加配棗泥，就讓人垂涎欲滴，價格，其實都還不貴，一小塊2-3元，買了之後，還需要再蘸一下提供的蘸料，真是美味。
桂花糕是中國特色傳統小吃，已有300多年歷史。相傳，在明朝末年，新都縣城有個叫劉吉祥的小販，從狀元楊升庵桂子飄香的書齋中得到啟示，將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用蜜糖浸漬，並與蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，裝盒成型出售，取名桂花糕。
西安的桂花糕是在新都縣桂花糕的基礎上改良的，以精製白糖、飴糖、麵粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等為製作原料。按適當比例配好，經過蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精製而成。桂花糕底部焦黃，糕體金燦燦的，綿軟細膩，色澤金黃誘人，香甜可口，造型更是別具一格。經營者將桂花糕做成一個厚厚的大圓餅狀，顧客買的時候，就用一把特製的刀切，於是整個桂花糕一周就成了齒輪狀，非常壯觀，好吃，好看又好賣。
桂花糕歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，滿足人們對於味道的各種需求。傳統工藝製作的桂花糕是絕對不會添加任何香料的。拈起一塊放到嘴裡，門牙剛領略到糯米粉鬆軟滋糯的質感，舌尖迅即敏感地接受了甜絲絲的訊號，蘊藏於糕粉深處的香味此刻愈發顯得濃郁，那種莫可言狀的清香在口腔里恣意振蕩，其後沿著"天膛"再度衝進鼻腔，繼而把信息傳遞給大腦中樞。桂花糕具有香、軟、甜、粘、糯和涼等特色，而且製作設備很簡單，只需要一口大鍋即可，
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