補脾美食：自製美味茯苓糕

補脾美食：自製美味茯苓糕
茯苓是中藥里的上品，且藥性平和，健脾時不上火，利濕時不傷正氣。長壽的乾隆每天必吃的八珍糕里就有茯苓，能抗癌的茯苓多糖就是茯苓的主要成分，把茯苓粉和白面混合蒸成的糕，應該是脾虛人的家常主食。
茯苓沒什麼藥味，加在食物里不影響口感，可以在藥店買上好的茯苓，讓藥店幫忙打成粉，每次用30克茯苓粉加在日常蒸饅頭蒸糕的白面或者大米麵中，加溫水和成比蒸饅頭的面要軟的程度，如果時間富裕，可以用酵母發酵，現在的溫度放置兩個小時就可以了。如果著急，直接加泡打粉，只需醒20分鐘，就可以上鍋蒸了。
清宮有個養生名吃叫八珍糕，除了茯苓還有山藥、砂仁、蓮子、芡實、扁豆、薏米仁。據說是講究養生的乾隆欽定的，也是他每天的夜宵。但其他幾味藥物如果真的加入，藥味偏重且相對複雜，作為家常的補脾食物不宜堅持，不如只用茯苓，只要堅持就能實現中藥藥單力專的效果。
很多人擔心加了糖會誘發或者加重糖尿病，這裡有個誤區需要澄清一下：糖尿病人也是可以吃糖的。《中國居民膳食指南》明確指出：允許糖尿病人攝入的蔗糖，不超過食物總熱量的10%。因為吃蔗糖與吃糧食相比，最終形成的血糖差不多，如果用升糖指數來衡量，蔗糖的升糖指數與小米粥接近，比大米飯低很多，也就是說蔗糖比大米飯升血糖還慢些。
10%是什麼概念呢？假設一個人全天總熱量控制為1800千卡，那由蔗糖提供的熱量為180千卡，每100克蔗糖的熱量為400千卡，180千卡熱量相當於45克蔗糖。放在茯苓糕中，這點兒糖足夠甜了，而且並不是一個人一次就把所有的茯苓糕全部吃掉，所以真正吃進去的蔗糖還在安全範圍。