飲酒想起詩，賦詩想起酒。酒與詩好象是孿生兄弟，結下了不解之緣。《詩經》是我國最早的一部詩歌總集，我們從中聞到濃冽的酒香。飲酒是樂事，但由於受到生產力的制約，釀造一點酒並不容易。所以有了一點酒，往往想到我們的祖先，用作祭祀之用，與神靈共享。
清酒既載，驛牡既備。以享以祀，以介景福。——《大雅·旱麓》
祭祀者並不是白白地請吃請喝，而是對神都抱有希望。水旱風雷，常常威脅著人們的生存。在無法主宰自然的情況下，只能向神靈祈禱風調雨順，禾稼豐收，免於饑饉。「自今以始，歲其有。君子有谷，詒孫子。於胥樂兮。」（《魯頌·有馬必》）從春而復，由夏而冬，人們一面披風雪，冒寒暑，不停耕耘，也一面向神靈膜拜，暗暗祝祝壽，然而真正讓人們眉開眼笑，飲得安樂，飲得熱鬧的，當是在禾稼登場的時候。
一邊飲酒，一邊做遊戲，這是宮廷宴會最為常見的。他們投壺發矢，以決勝負。《行葦》中對此類多有描寫：「敦弓既堅，四金候既鈞。舍矢既均，序賓以賢。」勝負既定，歡呼聲起，於是以大斗酌酒，互相碰杯，祈禱福祿。即使祭祀，也只是徒具儀式，實際上是讓美酒灌滿自己的皮囊。
酒是美妙的東西，有了它，不僅要與神靈「共享」，而且用以招待客人。中華民族是個好客的民族。有親朋來訪，都要以美酒待客，一者是主人體面，二者是增加歡趣。
蕙餚蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿。——《九歌·東皇太一》
操余弧兮反淪降，授北吉兮酌桂漿。——《九歌·東君》
從屈原的詩句中，已經看到加入「桂」、「椒」這些香料，說明酒的品種變得豐富，具有地方的特色。屈原的詩篇，影響深遠。宋玉步其後塵。「《招魂》者，寧玉之所以作也。」這篇作品數次見酒，更富有楚地風情。
米女密餌，有些。瑤槳蜜勺，實羽觴些。挫糟凍飲，酎清涼些。華酌既陳，有瓊槳些美人既醉，朱顏酡些娛酒不廢，沉日夜些．酌飲盡歡，樂先故些。
豐富的食品，精美的飲料，蘭膏明燭，華燈璀璨，鼓動瑟搖鍾，美人共醉。雖是娛神敬鬼的幻想，但無異也反映人間的豪奢。
到了漢末，天下動亂，連年爭戰，「鎧甲生蟣虱，萬姓以死亡。白骨露於野，千里無雞鳴。」人們的生命，朝不保夕，故感慨良多。把酒臨江，橫槊賦詩的曹孟德，是個具有雄才大略的人，他希望平定各地的割據勢力，統一河山，使天下出現大治，就可無憂無慮痛飲兩杯。「對酒歌，太平時，吏不呼門。王者賢且明，宰相股肱皆忠良。」（《對酒》）人們講究文明，講究禮節。互敬互讓，尊老愛幼，路不拾遺，無所爭訟。國家的法度，公正無私，判刑合理，官吏愛民如子。老天爺體察善良的百姓，風調雨順。他一邊飲酒一邊馳騁想像，為我們勾勒出一個人間樂園，可說是開了「桃花源」理想世界的先河。然而理想終歸是理想，醉意過後，回眸人間，一片混亂。以有限的生命，去追求遙遙無期的目標，其難無異登天。於是深感力不從心，悲從中來，這一杯酒，味道可就完全不同了！
公子愛敬客，終宴不知疲。
清夜遊西園，飛蓋相追隨。
明月澄清影，列宿正參差。
秋蘭披長坂，朱華冒綠池。
潛魚路清波，好鳥鳴高枝。
飄飄放志意，千秋長者斯。——《公宴》
他九高八斗，又是王弟，不少文士多仰慕他，追隨他。所以他日夜開宴，賞柳看花。秦箏齊瑟，美女嬌娃。「中廚辦豐膳，烹羊宰肥牛」。反正是「公款」，儘量花銷就是。只要不過問政治，一天吃三頭肥牛，曹丕大概也不會來過問。除了「置酒高殿上」，還縱馬出獵：「攬弓捷鳴鏑，長驅上南山。左挽因右發，一縱兩禽連。余巧未及展，仰手接飛鳶。觀者咸稱善，眾工歸我妍。歸來宴平樂，美酒斗十千。」
這《名都篇》有論者以為是曹植本人遊獵生活的寫照。平樂觀為漢明帝所造，在洛陽西門外。能在那設宴，且飲每斗「十千」的美酒，恐百一般人所能為。儘管有豐厚的物質享受和鬥雞走馬的樂趣，但並不能解除心靈的痛苦。不知是「遺傳基因」，或是現世的實感，他也慨嘆：「盛時不可再，百年忽我遒。生存華屋處，零落歸山丘」。（《箜篌引》）人終究不免一死。「悲從中來，不可斷絕」。當然，大概也只有「杜康」可以排解了：
竹林七賢魏晉之際，政局不穩，文士動輒得咎。為逃避禍患，他們沉湎曲櫱。如果說飲酒是樂事，那麼他們這一杯酒則是飲得很痛苦的。當時文人「結社集會」，少談政治，而是以酒解愁。魏末「陳留阮籍，譙國嵇康，河內山濤，河南向秀，籍兄子咸，琅琊王戎，沛人劉伶，相與友善，常宴集於竹林之下，時人號為「竹林七賢」（《三國志》）。他們一個個都是大酒徒，蔑視禮法，放浪形骸。這是有歷史背景的。而這七人之中，嵇康與阮籍，在文學史上齊名。嵇康是個憎恨虛偽，反對俗禮，不滿黑暗統治的名士。他頗知言論不慎會招災惹禍，但生性耿直，而酒後尤甚，故不免遇害。他的詩作雖然不多，但我們都看到他飲酒時歡樂的讚頌。
王禹，北宋文學家，性嗜酒，大有一日不可無此君之慨。
無花無酒過清明，興味蕭然似野僧。昨日鄰家乞新火，曉窗分與讀書燈。——《清明》
他在宋太祖開寶年間中進士，在汴州作官司，生活比較穩定，後因得罪宋太宗，被貶為商州團練副使，大概收入不多，需靠「稿費」打酒。他的《寒食》詩云：
今年寒食在商山，山里風光亦可憐。
稚子就花拈硤蝶，人家依樹系鞦韆。
郊原曉綠初經雨，巷陌春陰乍禁煙。
副使官閒莫惆悵，酒錢猶有撰碑錢。
由唐入宋，雖然社會趨於安定，生產比五代時期有所發展，但創造仍沒完全癒合，邊患時起，民生多艱。王禹在風雪寒天一斟酌之中，心緒難平，品出許多苦味。「月俸雖無餘，晨炊且相繼。薪未缺供，酒肴亦能備。」（《對雪》）自己雖然生活無憂，而河朔之民此時卻「輸挽供邊鄙。車重數十斛，路遙數百里。」其中凍死的該有多少？戌邊將士，身披鎧甲，寒氣透骨，遠離鄉井，備受苦辛，有誰能解除他們的痛苦？他這種關懷民生、杯酒不忘國事的思想，是深受杜甫與白居易思想的影響的。
歐陽修是婦孺皆知的醉翁。他那篇著名的《醉翁亭記》，從頭到尾一直「也」下去，貫穿一股酒氣。無酒不成文，無酒不成樂。天樂地樂，山樂水樂，皆因為有酒。「樹林陰翳，鳴聲上下，遊人去而禽鳥樂也。然而禽鳥知山林之樂，而不知人之樂……」（《醉翁亭記》）其實，鳥是知人之樂，旦與人共樂的。
清酒既載，驛牡既備。以享以祀，以介景福。——《大雅·旱麓》
祭祀者並不是白白地請吃請喝，而是對神都抱有希望。水旱風雷，常常威脅著人們的生存。在無法主宰自然的情況下，只能向神靈祈禱風調雨順，禾稼豐收，免於饑饉。「自今以始，歲其有。君子有谷，詒孫子。於胥樂兮。」（《魯頌·有馬必》）從春而復，由夏而冬，人們一面披風雪，冒寒暑，不停耕耘，也一面向神靈膜拜，暗暗祝祝壽，然而真正讓人們眉開眼笑，飲得安樂，飲得熱鬧的，當是在禾稼登場的時候。
一邊飲酒，一邊做遊戲，這是宮廷宴會最為常見的。他們投壺發矢，以決勝負。《行葦》中對此類多有描寫：「敦弓既堅，四金候既鈞。舍矢既均，序賓以賢。」勝負既定，歡呼聲起，於是以大斗酌酒，互相碰杯，祈禱福祿。即使祭祀，也只是徒具儀式，實際上是讓美酒灌滿自己的皮囊。
酒是美妙的東西，有了它，不僅要與神靈「共享」，而且用以招待客人。中華民族是個好客的民族。有親朋來訪，都要以美酒待客，一者是主人體面，二者是增加歡趣。
蕙餚蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿。——《九歌·東皇太一》
操余弧兮反淪降，授北吉兮酌桂漿。——《九歌·東君》
從屈原的詩句中，已經看到加入「桂」、「椒」這些香料，說明酒的品種變得豐富，具有地方的特色。屈原的詩篇，影響深遠。宋玉步其後塵。「《招魂》者，寧玉之所以作也。」這篇作品數次見酒，更富有楚地風情。
米女密餌，有些。瑤槳蜜勺，實羽觴些。挫糟凍飲，酎清涼些。華酌既陳，有瓊槳些美人既醉，朱顏酡些娛酒不廢，沉日夜些．酌飲盡歡，樂先故些。
豐富的食品，精美的飲料，蘭膏明燭，華燈璀璨，鼓動瑟搖鍾，美人共醉。雖是娛神敬鬼的幻想，但無異也反映人間的豪奢。
到了漢末，天下動亂，連年爭戰，「鎧甲生蟣虱，萬姓以死亡。白骨露於野，千里無雞鳴。」人們的生命，朝不保夕，故感慨良多。把酒臨江，橫槊賦詩的曹孟德，是個具有雄才大略的人，他希望平定各地的割據勢力，統一河山，使天下出現大治，就可無憂無慮痛飲兩杯。「對酒歌，太平時，吏不呼門。王者賢且明，宰相股肱皆忠良。」（《對酒》）人們講究文明，講究禮節。互敬互讓，尊老愛幼，路不拾遺，無所爭訟。國家的法度，公正無私，判刑合理，官吏愛民如子。老天爺體察善良的百姓，風調雨順。他一邊飲酒一邊馳騁想像，為我們勾勒出一個人間樂園，可說是開了「桃花源」理想世界的先河。然而理想終歸是理想，醉意過後，回眸人間，一片混亂。以有限的生命，去追求遙遙無期的目標，其難無異登天。於是深感力不從心，悲從中來，這一杯酒，味道可就完全不同了！
公子愛敬客，終宴不知疲。
清夜遊西園，飛蓋相追隨。
明月澄清影，列宿正參差。
秋蘭披長坂，朱華冒綠池。
潛魚路清波，好鳥鳴高枝。
飄飄放志意，千秋長者斯。——《公宴》
他九高八斗，又是王弟，不少文士多仰慕他，追隨他。所以他日夜開宴，賞柳看花。秦箏齊瑟，美女嬌娃。「中廚辦豐膳，烹羊宰肥牛」。反正是「公款」，儘量花銷就是。只要不過問政治，一天吃三頭肥牛，曹丕大概也不會來過問。除了「置酒高殿上」，還縱馬出獵：「攬弓捷鳴鏑，長驅上南山。左挽因右發，一縱兩禽連。余巧未及展，仰手接飛鳶。觀者咸稱善，眾工歸我妍。歸來宴平樂，美酒斗十千。」
這《名都篇》有論者以為是曹植本人遊獵生活的寫照。平樂觀為漢明帝所造，在洛陽西門外。能在那設宴，且飲每斗「十千」的美酒，恐百一般人所能為。儘管有豐厚的物質享受和鬥雞走馬的樂趣，但並不能解除心靈的痛苦。不知是「遺傳基因」，或是現世的實感，他也慨嘆：「盛時不可再，百年忽我遒。生存華屋處，零落歸山丘」。（《箜篌引》）人終究不免一死。「悲從中來，不可斷絕」。當然，大概也只有「杜康」可以排解了：
竹林七賢魏晉之際，政局不穩，文士動輒得咎。為逃避禍患，他們沉湎曲櫱。如果說飲酒是樂事，那麼他們這一杯酒則是飲得很痛苦的。當時文人「結社集會」，少談政治，而是以酒解愁。魏末「陳留阮籍，譙國嵇康，河內山濤，河南向秀，籍兄子咸，琅琊王戎，沛人劉伶，相與友善，常宴集於竹林之下，時人號為「竹林七賢」（《三國志》）。他們一個個都是大酒徒，蔑視禮法，放浪形骸。這是有歷史背景的。而這七人之中，嵇康與阮籍，在文學史上齊名。嵇康是個憎恨虛偽，反對俗禮，不滿黑暗統治的名士。他頗知言論不慎會招災惹禍，但生性耿直，而酒後尤甚，故不免遇害。他的詩作雖然不多，但我們都看到他飲酒時歡樂的讚頌。
王禹，北宋文學家，性嗜酒，大有一日不可無此君之慨。
無花無酒過清明，興味蕭然似野僧。昨日鄰家乞新火，曉窗分與讀書燈。——《清明》
他在宋太祖開寶年間中進士，在汴州作官司，生活比較穩定，後因得罪宋太宗，被貶為商州團練副使，大概收入不多，需靠「稿費」打酒。他的《寒食》詩云：
今年寒食在商山，山里風光亦可憐。
稚子就花拈硤蝶，人家依樹系鞦韆。
郊原曉綠初經雨，巷陌春陰乍禁煙。
副使官閒莫惆悵，酒錢猶有撰碑錢。
由唐入宋，雖然社會趨於安定，生產比五代時期有所發展，但創造仍沒完全癒合，邊患時起，民生多艱。王禹在風雪寒天一斟酌之中，心緒難平，品出許多苦味。「月俸雖無餘，晨炊且相繼。薪未缺供，酒肴亦能備。」（《對雪》）自己雖然生活無憂，而河朔之民此時卻「輸挽供邊鄙。車重數十斛，路遙數百里。」其中凍死的該有多少？戌邊將士，身披鎧甲，寒氣透骨，遠離鄉井，備受苦辛，有誰能解除他們的痛苦？他這種關懷民生、杯酒不忘國事的思想，是深受杜甫與白居易思想的影響的。
歐陽修是婦孺皆知的醉翁。他那篇著名的《醉翁亭記》，從頭到尾一直「也」下去，貫穿一股酒氣。無酒不成文，無酒不成樂。天樂地樂，山樂水樂，皆因為有酒。「樹林陰翳，鳴聲上下，遊人去而禽鳥樂也。然而禽鳥知山林之樂，而不知人之樂……」（《醉翁亭記》）其實，鳥是知人之樂，旦與人共樂的。