主料
肋排，板栗
輔料
八角，香葉，冰糖，干辣椒
廚具
炒鍋
步驟
1、原料
2、剝皮待用
3、排骨焯水
4、洗凈待用
5、熱鍋下油，下排骨煎至微黃
6、下入香葉，八角，干辣椒炒香
7、調入生抽，上色
8、加入清水煮開，放冰糖，燜20分鐘
9、倒入栗子，再小火燜20分鐘
10、大火燒開，調入鹽，雞粉，即可
菜譜簡介
板栗是中國栽培最早的果樹之一，已約有2000～3000年的栽培歷史。葉披針形或長圓形，葉緣有鋸齒。花單性，雌雄同株；雄花為葇荑花序，成熟後總苞裂開，栗果脫落。堅果紫褐色，被黃褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黃。果實含糖、澱粉、蛋白質、脂肪及多種維生素、礦物質。
小常識
板栗做法技巧
1.栗子可生食，煮食，炒食，或與肉類燉食。
2.生板栗巧去皮：
用刀將板栗切成兩瓣，去掉外殼後放入盆里，加上開水浸泡一會兒後用筷子攪拌，板栗皮就會脫去，但應注意浸泡時間不宜過長，以免營養丟失。
板栗的作用
養胃健脾，補腎強筋，活血止血。主治脾胃虛弱、反胃、泄瀉、體虛腰酸腿軟、吐血、衄血、便血、金瘡、折傷腫痛、瘰癧腫毒
1.板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
2.板栗含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
3.板栗是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。
4.板栗含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
板栗食用禁忌
脾胃虛寒、消化不良者忌食；糖尿病人忌食。
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