主料
毛豆
輔料
廚具
炒鍋
步驟
1、先將毛豆夾2頭剪掉，這時要注意看有沒有壞的，壞的扔掉；毛豆剪完後，用水浸泡幾分鐘，之後再反覆搓洗2遍
2、泡毛豆的時候，可以準備輔料，大蒜4瓣拍碎切末，干辣椒3個切碎（愛吃辣的可以多放點），茴香一個，香葉一片洗凈，一小把花椒也洗凈（不愛麻味的可以不加，但我建議加花椒，加了特別鮮香）
3、熱鍋冷油。先放鹽（先放鹽不會濺油，還能使毛豆更入味），再依次放入大蒜、辣椒、花椒、香葉、茴香，小火煸炒
4、加毛豆快火爆炒，撒一點點料酒（不加也行），邊炒邊加入開水。不用一次注入太多，不然就變煮毛豆了，喜歡吃脆一點的炒個2分鐘左右就行了。出鍋前加適量糖，雞精
5、裝盤
菜譜簡介
1、毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。 2、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平。3、毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低,豆類對人體非常好。4、毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。5、毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。7、毛豆具養顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
小訣竅
你會問我爆炒的毛豆好吃嗎？吃上去會不會一嘴毛？會不會不入味？
額。。。我會告訴你，不會，很好吃的。。
小常識
毛豆做法技巧
毛豆的吃法，除了直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐乾等一同炒食，或加五香調料等製成干豆，可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。但應注意的是，一定要煮熟或炒熟後再吃。
毛豆的作用
健脾寬中、
潤燥消水、
清熱解毒、
益氣
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