冰糖蓮子參

特產：冰糖蓮子參 產地：湖南長沙
一、簡介
冰糖蓮子參是湖南長沙市的一道特色美食。冰糖蓮子參是一道以白人參、冰糖、蓮子等為主要食材製作的美食。可用作補益藥，補脾止瀉，益腎澀精，養心安神。可治療脾虛久瀉、瀉久痢、腎虛遺精、滑泄、小便不禁、婦人崩漏帶下、心神不寧、驚悸、不眠。
二、做法
人參10克，冰糖30克，蓮子10枚。將白人參，蓮子去心，放碗內加水適量泡發。加入冰糖，將碗置蒸鍋內，隔水蒸1小時即成。
三、營養價值
豐富的磷還是細胞核蛋白的主要組成部分，幫助機體進行蛋白質、脂肪、糖類代謝，並維持酸鹼平衡，對精子的形成也有重要作用。蓮子有養心安祥的功效。中老年人特別是腦力勞動者經常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率，並能預防老年痴呆的發生。
四、食用功效
1.脂質代謝：人參可以提高脂質代謝，並具有明顯降低高膽固醇的作用。不同的人參製劑對離體蟾蜍心臟及在體兔、貓、犬心臟皆有增強其功能的作用，並可改善其心室纖顫時的心肌無力。
2.降血糖作用：人參中含有人參皂苷和人參多糖。尤其是人參皂苷Rb2有明顯的降血糖作用，此外人參多糖是人參中另一類降血糖成分。
五、適宜人群
一般人群均可食用。尤適宜中老年人、體虛、失眠、食欲不振及癌症病人。
六、禁忌人群
中滿痞脹及大便燥結者忌服。體虛或者脾胃功能弱者慎食。
七、選購技巧
1、外觀：優質的蓮子顆粒較大，大小均勻，表面整齊沒有雜質，顏色為淡淡的黃色，有明顯的光澤。而一些劣質的蓮子通常有點小，顆粒大小不是特別均勻，一般是有大有小，表面發白，沒有明顯的光澤。
2、口感：一般質量較好的蓮子比較容易煮熟，味道清香，放一顆到嘴裡嚼會聽到嘎嘎的脆響聲，吃完後滿口留有香味。而市面上一些質量較差的白蓮，煮熟後一般都粘到一塊了，放進嘴裡香味不是很明顯，也聽不到脆響聲，一般都是放進嘴裡就碎了。