青椒鴨蛋干

特產名稱：青椒鴨蛋干 產地：河南信陽

特產簡介:
青椒鴨蛋干是一款家常菜品，主要食材是鴨蛋乾和青椒，輔料豬油，鹽，香醋，大蔥等，主要烹飪工藝是炒，黃綠搭配，色彩美觀，口味鮮香，營養豐富。但是如果放入味精這種物質，經過分解後的味精就會嚴重的破壞鴨蛋本身合成的自然鮮味。
菜品特色:
在炒鴨蛋干時最好不要放味精，這是最起碼的常識。因為鴨蛋富含大量的谷氨酸和一部分氯化鈉，當鴨蛋被加熱後，鴨蛋中的這兩種物質會合成新的物質，這種物質化學名稱叫谷氨酸鈉，味精的主要成分就是這種物質，食物在加入這種物質後會有鮮味。
製作步驟:
1、將青椒用清水洗凈，去籽，切成塊；
2、將鴨蛋干磕入碗內，用筷子攪勻；
3、鍋內加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出；
4、鍋內另加油燒熱，放入蔥花熗鍋；
5、放入青椒塊和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時，放入炒好的雞蛋；
6、翻炒均勻，用香醋烹一下，出鍋即成。
營養價值:
1、解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2、預防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。
3、增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。
功效作用:
1、鴨蛋干含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3、鴨蛋干中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
適宜人群:
1、鴨蛋干是一種大眾食品，所以一般人群都是可以服用的，但是更加適合哪些出現肺熱咳嗽或者是咽喉腫痛的人群服用。
2、生病期間最好不要服用鴨蛋干，特別是一些由於脾陽不足導致的拉肚子以及脹氣的患者，最好忌食。
3、如果是患有腎炎的患者，最好不要吃皮蛋，除此之外，癌症患者、高血壓患者以及高血脂患者以及一些心腦血管疾病患者也最好不要服用。
適宜禁忌:
1、鴨蛋干與茶相剋，影響人體對蛋白質的吸收和利用。
2、鴨蛋干與豆漿相剋，降低人體對蛋白質的吸收率。
3、鴨蛋干與地瓜相剋，同食會腹痛。
4、鴨蛋干蛋與消炎片相剋，同食會中毒。