粽子要等水開了之後在下嗎

粽子是比較受歡迎的一種食物，它的吃法比較多，很多人都會在家煮著吃，這是最簡單的一種吃法。煮粽子也是有一定技巧的，一般直接冷水下鍋煮，不需要等水開之後放，這樣會容易導致夾生的情況。

粽子是等水滾之後放入裡面嗎

不是，直接冷水下鍋煮。
正確的做法是用冷水煮粽子，水溫和粽子一起共同受熱，這樣粽子受熱比較均勻，不會出現外面熟了裡面還夾生的狀況。
其實煮粽子時，放少許的食鹽和食用鹼（小蘇打），粽子更好吃。俗話說「咸能引甜」，加入食鹽能激發糯米自身的甜味，還可以使粽葉的清香滲透到糯米中去。而食用鹼即可避免糯米中的營養流失，還能使糯米變得更軟糯，這樣的口感吃起來會更加香 。所以煮粽子時別忘了這2樣調料。

粽子煮多久才熟

根據粽子的大小、使用的鍋具不同，煮的時間也不一樣，但有一個最低時間，記住就行了。
現包的粽子，不敢外面賣的還是自己包的，一般也就是拳頭大小，以這個大小為標準。
如果用高壓鍋煮，加水沒過粽子，上氣後小火煮1小時，再浸泡半小時，肯定熟了。
如果用湯鍋、炒鍋煮，需要多加點水，煮開後小火煮2小時，再浸泡1小時，也煮熟了。
不管用什麼鍋煮粽子，水一定要多加一點，避免時間還沒到，水就煮乾了，粽子肯定是夾生的，還會又干又硬。

煮粽子有什麼技巧

1、煮粽子的水要浸過粽子兩寸左右
這是因為粽子在煮的過程中會膨脹，如果水不夠多，上面的粽子會被頂出水面，容易出現沒煮透的情況。這裡要再提醒大家一句，包粽子的時候米不要放太多，同樣煮的時候會膨脹，把粽子葉漲裂。
2、粽子煮熟後不要立即撈出
粽子煮熟後最好浸泡10-20分鐘，這樣可以使粽葉中的香味完全進入到粽子中。
3、大火燒、小火煮、關火燜
正確做法是大火把水燒開，然後轉小火煮，小火煮的過程就是讓糯米熟透，一般生粽煮3個小時，然後關火燜30分鐘，這個燜的過程就是使粽子完全熟透，不易回生。