你是如何判斷紅酒品質優劣的呢？網上流傳的一種比較廣泛的說法是：紅酒「掛杯」，品質佳。所謂「掛杯」，就是搖晃酒杯後，杯壁上留下的酒痕。那麼這種判斷方法正確嗎？
「掛杯」按照種類的不同可分為「長掛杯」和「短掛杯」。所謂「長掛杯」就是酒痕流的速度比較慢，而「短掛杯」就是酒痕流的速度比較快。一般糖分或酒精含量較高的葡萄酒黏性較強，酒體也厚重濃稠，因而，就會形成「長掛杯」。「掛杯」是葡萄酒酒體成熟的正常表現，它既不會影響葡萄酒的品質，也不會影響葡萄酒的香味和口感，更不會對人體產生傷害。
影響葡萄酒「掛杯」最主要因素是葡萄酒的酒精度。酒精具有很強的黏性，由於酒精的揮發速度要比水快，所以當酒精揮發後，酒杯內壁酒液的水分表面張力就會越來越高，在表面張力的作用下，酒液就被拉扯並在自身重量的作用下徐徐下滑。所以，紅酒的「掛杯」程度是與酒的黏性和表面張力有關，並不能直接反映出紅酒品質的優劣。
酒杯的材質也會影響紅酒的「掛杯」程度。材質表面的粗糙程度不同，「掛杯」的難易也不一樣。一般紅酒杯的主要材質有水晶和玻璃，通過顯微鏡可以觀察到，水晶杯表面的凹凸要比玻璃多，用水晶杯裝紅酒更容易「掛杯」。
要判斷紅酒的品質，最主要的手段還是品嘗。紅酒是經過自然發酵釀造出來的，葡萄汁含量最高；其次是由葡萄中的糖分自然發酵而成的酒精。此外，紅酒還含有酒石酸、果膠、單寧酸等超過1000種物質，雖然這些物質所占的比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素。
紅酒的品質可以從香氣的豐富性、口感的豐郁性和均衡性、色澤的優雅性、餘韻的持續性等角度來判斷，而這些因素的優劣取決於酒精、殘糖、甘油、單寧等物質的平衡。因此，質優味美的紅酒在於它們能呈現一種內部組織結構的平衡感。
「掛杯」按照種類的不同可分為「長掛杯」和「短掛杯」。所謂「長掛杯」就是酒痕流的速度比較慢，而「短掛杯」就是酒痕流的速度比較快。一般糖分或酒精含量較高的葡萄酒黏性較強，酒體也厚重濃稠，因而，就會形成「長掛杯」。「掛杯」是葡萄酒酒體成熟的正常表現，它既不會影響葡萄酒的品質，也不會影響葡萄酒的香味和口感，更不會對人體產生傷害。
影響葡萄酒「掛杯」最主要因素是葡萄酒的酒精度。酒精具有很強的黏性，由於酒精的揮發速度要比水快，所以當酒精揮發後，酒杯內壁酒液的水分表面張力就會越來越高，在表面張力的作用下，酒液就被拉扯並在自身重量的作用下徐徐下滑。所以，紅酒的「掛杯」程度是與酒的黏性和表面張力有關，並不能直接反映出紅酒品質的優劣。
酒杯的材質也會影響紅酒的「掛杯」程度。材質表面的粗糙程度不同，「掛杯」的難易也不一樣。一般紅酒杯的主要材質有水晶和玻璃，通過顯微鏡可以觀察到，水晶杯表面的凹凸要比玻璃多，用水晶杯裝紅酒更容易「掛杯」。
要判斷紅酒的品質，最主要的手段還是品嘗。紅酒是經過自然發酵釀造出來的，葡萄汁含量最高；其次是由葡萄中的糖分自然發酵而成的酒精。此外，紅酒還含有酒石酸、果膠、單寧酸等超過1000種物質，雖然這些物質所占的比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素。
紅酒的品質可以從香氣的豐富性、口感的豐郁性和均衡性、色澤的優雅性、餘韻的持續性等角度來判斷，而這些因素的優劣取決於酒精、殘糖、甘油、單寧等物質的平衡。因此，質優味美的紅酒在於它們能呈現一種內部組織結構的平衡感。
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