小美家常菜第九道——四喜烤麩

沒有小美之前，我不會做這道菜，一直都沒怎麼做過。現在用小美做，還是蠻方便的，沒想到小青年竟然非常喜歡。下次試試微辣味的。
上海的四喜烤麩是甜味的，我們家特殊情況不能吃甜食，所以沒有放糖。喜歡吃甜的可以放入25克左右冰糖。
全程記錄下來，便於自己以後方便操作，年紀大了，記性越來越不好了

用料

烤麩	150克
干黑木耳	7克
干香菇	6朵
黃花菜	15克
生花生米	50克
橄欖油或者菜籽油	15克
生抽	15克-20克
老抽	10克
鹽	1克

小美家常菜第九道——四喜烤麩的做法

1. 
   干香菇、干黑木耳、干黃花菜提前3小時泡發。
   
2. 
   烤麩清洗乾淨，儘量切成2×2厘米大小的方塊。
   
3. 
   小奶鍋加入500克水煮開，放入烤麩焯水。焯好水後把水倒掉，烤麩留在奶鍋里備用。焯水時間不要長。
   
4. 
   泡發的黃花菜尾部去老蒂，擺放整齊，切2刀，平均3等份。不要切得太長，防止纏刀頭。
   
5. 
   泡發的黑木耳用手搓洗，去除表皮泥沙，撕成小塊。
   
6. 
   泡發的香菇清洗乾淨對切。
   
7. 
   生花生米洗凈，提前浸泡。牙口好的可以不泡。
   
8. 
   主鍋里如圖所示插入蝴蝶棒。
   
9. 
   依次向主鍋里加入烤麩、香菇、黑木耳、生花生米、黃花菜、橄欖油。順序最好不要錯，防止烤麩碎掉。
   
10. 
    設置時間5分鐘/V鍵/反轉速度小勺，全部炒一下。
    
11. 
    炒後狀態。
    
12. 
    放入10克老抽、15克生抽、鹽1克左右、泡發香菇的水60克，設置時間20分鐘/V鍵/反轉速度小勺繼續煮。前面10分鐘蓋上量杯蓋，後面10分鐘拿掉量杯蓋。每個人喜歡的口感不一樣，也可以不加水的。如果上面需要蒸東西，可以在後面10分鐘蒸，前面10分鐘不要蒸。
    
13. 
    時間到，設置時間3秒/反轉速度2顛一下鍋，上色更均勻。
    
14. 
    出鍋裝盤，是不是很誘人？我和小青年吃了近一盤呢