玻璃白菜的做法

類別:京菜營養不良食譜便秘食譜
工藝:燒口味:咸鮮味食用:中餐、晚餐
主料:大白菜(青口}2000克
輔料:澱粉(蠶豆}15克
調料:甘草2克 胡椒粉1克 香油10克 鹽5克 豬油（煉製）150克 味精3克
指數:營養8 難易5 時間3

做法步驟：

'1.將大白菜去掉枯葉，掰開洗凈，瀝干；
2.大白菜去掉根部後切成兩段，每段長約6.5 厘米，並將第一段硬幫的葉邊切掉；
3.炒鍋用旺火燒熱，下熟豬油燒至六成熱，放入大白菜，炸片刻，取出，去油；
4.將竹箅子一塊放在鍋中，甘草放在竹箅上，炸過的大白菜的軟葉和梗幫分開擺齊；
5.將豬瘦肉250克分切成塊，和雞骨架500克一起用沸火焯過，蓋在白菜上；
6.然後加上湯、精鹽，上蓋，先用旺火燒15 分鐘，再改用慢火燒四十分鐘，使之爛熟；
7.熟後，去掉瘦肉、雞骨架，將白菜排放入盤，入蒸籠蒸10 分鐘，取出；
8.將原汁入鍋，加澱粉、味精、芝麻油、胡椒粉和熟豬油25 克勾芡便成。